-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Натуся_мама

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.09.2011
Записей: 175
Комментариев: 7
Написано: 181





Лепка. Жених с невестой для свадебного торта

Четверг, 27 Июня 2013 г. 12:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лепка. Жених с невестой для свадебного торта

Дорогие мои рукодельницы) Предлагаю вам просмотреть длиннющий, подробный фото мастер-класс по лепке влюбленной парочки, жениха с невестой для свадебного торта. Фигурки лепятся из сахарной мастики. Еще можете посмотреть публикации на похожую тему:

ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс

Лепка. Украшение для свадебного торта. Новобрачные. Мастер-класс

NOIVINHOS ABREpequena (466x700, 145Kb)

Автор мастер-класса португальская мастерица Janete Moraes

Жених с невестой для свадебного торта. Лепка из сахарной мастики (1) (475x657, 151Kb)

Читать далее...
Рубрики:  торт/фигурки

Рецепты мастик

Четверг, 27 Июня 2013 г. 12:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Гишпанка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты мастик (содраны с форумов, каюсь)

 

Вот эта и для лепки и для обтяжки пойдет (мне нравится)
Мастика на желатине
2 ст.л. холодной воды
1,5 ч.л. желатина
1,5 ст.л. жидкого меда (в рецепте--глюкозы)
2 ч.л. растопленного слив. масла(в рецепте--глицерина)
450 гр. просеяной пудры
Приготовление: налить воду в кастрюльку и всыпать желатин, растворить на маленьком огне, снять--добавить мед, масло. Постепенно добавлять пудру и, когда уже будет трудно мешать ложкой--выложить на стол и вымесить до элластичного состояния. Хранить: в кулек и закрыла в контейнер.

когда раскатывать, присыпать стол и скалку крахмалом
 
Молочная сахарная мастика
 

Молочная сахарная мастика хорошо подходить для обтяжки тортов. Так же из нее можно лепить фигурки и цветы. По цвету молочная мастика желтовата, как сухое молоко.

Ингредиенты (для обятжки тортов, на диаметр 24 см):

- сухое молоко 150 гр;

- сахарная пуда 150 гр;

- сгущеное молоко 100 гр.;

- лимонный сок 2 ст. л.

Ингредиенты ( для фигурок и цветов). Мастика получается плотная и не тягучая. Но все равно раскатывается до тонкого состояния:

- сах. пудра 100 гр

- сух. молоко 100гр

- сгущенка 50 гр

- немного лимонного сока

image

 

1. Просеять сухое молоко и сахарную пудру, чтобы не было комков;

2. Смешать сухое молоко и сухарную пудру;

3. Добавить сгущенку и замесить мастику чтобы она не липла к рукам;

4. Добавить лимонный сок. Если мастика липнет к рукам, то добавляем сахарную пудру. Но если мастика получилась совсем вязкая, то нужно добавлять и сухое молоко и сахарную пудру в равном количестве.

5.Молочную мастику лучше оставить на часов 12 в холодильнике, потом перед работой за полчаса достать из холодильника.

 

Для обтяжки торта молочную мастику раскатывать очень тонко не обязательно - около 3 мм.

На вкус получается очень съедобная, не твердеет

 

Совет:

Чтобы мастика не прилипала к поверхности и скалке насыпьте немного картофельного крахмала.

А еще больше мне нравится раскатывать на пещевой пленке. Так мастику с пленкой и переношу на торт. Чтобы раскатать мастику совсем тонко и она не порвалась - раскаытывать на пленке и под пленкой (т. е. с двух сторон мастики пленка)

 

Так же можно использовать детские сухие смеси вместо сухого молока.

Роза из молочной мастики image

фигурки - image

 

 

 

Желатиновая мастика 2

Ингредиенты: 
500 г сахарной пудры
10 г желатина
50 г. воды
сок лимона (лимонная кислота)


Приготовление:

1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. 
2. Затем растопить его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства). 
3. Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин. 
Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная белая масса. 
Мастика не должна липнуть к рукам! 
Если получилась липкая масса, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока. 
Лучше сразу брать 2/3 всей сахарной пудры, остальную добавлять постепенно. 
От лимонного сока мастика белеет, но и сохнет быстрее. 
Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла, сохнуть будет не так быстро. 
Мастику нужно вымешивать минут 10-15. 
4. Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин. 
5. Подкрашивать в конце замеса. Если краситель сухой, его нужно развести в нескольких каплях воды. 
Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой, т.к. мастика быстро обветривается.
 

Рецепт "Мастика из белого шоколада"

• Белый шоколад — 100 г 
• Маршмеллоу ((цвет в зависимости от желаемого конечного результата)) — 90 г 
• Сливки (30%) — 40 мл 
• Сливочное масло — 1 ст. л. 
• Коньяк — 1 ст. л. 
• Сахарная пудра (сколько возьмёт)

В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью растопить.

Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.

Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - вывалить её на бумагу и дать ей немного остыть.
Ну а дальше довести до нужного состояния, постоянно подсыпая пудру.
Эта мастика немного липнет к рукам, поэтому я руки периодически смазывала мягким сливочным маслом - это "ставит её на место"
 

Шоколадно-маршмелловая мастика

Нам понадобиться. 1 пачка жевательного зефира, 100гр темного шоколада, 1ст.л. сливочного масла, 2ст.л. молока (лучше сливок), сахарная пудра примерно 200гр, может и меньше.

Сначала, на водяной бане растопить шоколад, добавить суфле, дать ему тоже растаять, все перемешать, добавить молоко и масло.

Все хорошо перемешать, можно перемешивать миксером. Дать массе чуток остынуть, и просеять не большими порциями сахарную пудру, каждый раз хорошо перемешивая.

У вас должно получиться мягкое эластичное не липкое «тесто». Если сразу не будете с ним работать, то заверните в пищевую пленку. 
И в холодильник на хранение.

Делала такую. Пока это единственный вид мастики, из которой хоть что-то получается...

Где-то читала, (уже после того, как испортила 1 порцию) что главное - не перегреть суфле, снимать с огня, когда зефиринки почти растают, но не все - температуры будет достаточно, чтобы они доплавились... 

 

 

Мастика из маршмеллоу

 

Состав:

  • маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
  • лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка
  • сахарная пудра - ~1-1,5 стакана

Приготовление:

Маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными.

Лучше всего купить маршмеллоу белого цвета. Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую. В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.

Если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку (пленка должна плотно прилегать со всех сторон к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник примерно на 30 минут.

Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.

Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики или покрыть торт тонко раскатанным мастичным листом.


Несколько советов при работе с мастикой из "Маршмеллоу"

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

 

 

 

 

 

 

 

Серия сообщений "торты с мастикой":
Часть 1 - Торты с мастикой - кто посоветует?
Часть 2 - Рецепты мастик (содраны с форумов, каюсь)
Часть 3 - Шоколадная мастика из маршмелоу
Часть 4 - Советы по работе с сахарной мастикой
...
Часть 22 - торт "букашка"
Часть 23 - торт "китти"
Часть 24 - Роза из сахарной мастики
Рубрики:  торт/украшение

Пирожки закусочные "Клубочки

Четверг, 27 Июня 2013 г. 12:07 + в цитатник
Это цитата сообщения patison4ik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожки закусочные "Клубочки"

 Рецепт нашла на просторах интернета. Дочке понравилось.
 

рецепт
Рубрики:  еда/сдоба

Бантик на торт. Мастер-класс.

Понедельник, 24 Июня 2013 г. 07:22 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бантик на торт. Мастер-класс.


Сейчас нахожусь на отдыхе с ребенком, решила порадовать дочку еще одним украшением блюд, а точнее - красивым тортиком, а заодно и Вам показать небольшой мастер класс по изготовлению и красивого и, при этом, не очень сложного элемента декора торта-бантика.

Читать далее...
Рубрики:  торт/украшение

Всегда удачный бисквитный корж для торта. МК.

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:23 + в цитатник
Это цитата сообщения александра_некрытова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Всегда удачный бисквитный корж для торта. МК.

Многие не пекут бисквит, считая его слишком "капризным". До поры до времени, такая ситуация была и у меня, пока я не поставила цель справиться с этой задачкой.
dscn4076 (520x436, 59Kb)

Перед тем как заняться священнодействием не забудем взять с собой в помощники ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!!! Включаем духовку на 170 градусов прогреваться. Достаем стандартный набор для бисквита: 5 яиц, стакан сахара, стакан муки и хороший миксер!Читать далее
АВТОР

Рубрики:  торт/бисквит

"Crazy cake" (сумасшедший пирог) - безумно вкусный, безумно легкий!

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:23 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Crazy cake" (сумасшедший пирог) - безумно вкусный, безумно легкий!

(сумасшедший пирог) - это шикарный и оооооочень шоколадный пирог, обязанный своему появлению американской депрессии тридцатых годов, когда экономить пытались на всем… а вкусненького-то все равно хотелось… Кроме того, рецепт крайне прост!
76792241_1312455122_crazycake (448x299, 20Kb)

Для приготовления сумасшедшего пирога (crazy cake) нам понадобится:

• 3 стакана муки;
• 2 стакана сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайных ложки соды;
• половина стакана какао-порошка;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 столовых ложки уксуса;
• пакетик ванилина;
• 1,5 стакана холодной воды.

Рецепт Crazy cake (сумасшедшего пирога):

В миску всыпать все сыпучие ингредиенты. К смеси добавить уксус, воду и растительное масло. Перемешать до однородности, выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

Готовый пирог остудить, выложить на блюдо. Его можно подавать так, можно прослоить любимым кремом, а можно просто чем-нибудь залить. У меня третий вариант… я залила пирог шоколадным киселем… это делается так: в кастрюлю наливаете воды и молока пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляете сахар по вкусу, всыпаете 3 столовых ложки какао и размешиваете. В небольшом количестве воды разводите 2 столовых ложки крахмала, смесь вливаете в кисель, размешиваете, даете закипеть, остужаете. Этим можно и залить пирог.
Рубрики:  торт/рецепты

Три секрета воздушного бисквита

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:22 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Три секрета воздушного бисквита

Выпекать воздушный, вкусный бисквит умеют, к сожалению, не все. А ведь все не так сложно. Если применить несколько небольших секретов, то все получится.
default (500x350, 53Kb)
Вам понадобится: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, щепотка соды, пергамент для выпечки.

Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбивает миксером на максимальной мощности.

Секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т.е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.

Всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Добавляем щепотку соды. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.

Секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее. Вот и все!
Рубрики:  торт/бисквит

Торт по мотивам "Спартака". Еще один праздник любителям шоколада!

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:21 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт по мотивам "Спартака". Еще один праздник любителям шоколада!


От оригинального рецепта торта Спартак здесь осталась только идея: тонкие шоколадно-медовые коржи и заварной крем, а рецептура крема и теста совсем другие. В таком варианте торт мне нравится больше. Буду рада, если он понравится и вам. Попробуйте!
читать рецепт
Рубрики:  торт/рецепты

Бисквит

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:19 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бисквит

231-main-large (436x327, 26Kb)
Бисквит можно использовать как основу для тортов и пирожных, потому что мягче и воздушнее бисквитных коржей, вероятно, нет. А можно кушать бисквит просто так, наслаждаясь простым, но очень нежным вкусом. Готовить бисквит не сложно, главное – знать последовательность действий и не спешить.

1.
Включите духовку на 180 градусов (она как раз нагреется к тому времени, как вы закончите подготовку теста).

Отделите желтки от белков у всех яиц. Аккуратно разбейте скорлупу на 2 части, стараясь не повредить желток. Теперь медленно перекладывайте его из одной скорлупки в другую, давая белку стечь в миску, а желток оставив в скорлупе.

Разбивайте яйца по одному над маленькой мисочкой, а потом из нее переливайте белок в большую миску. Так вы не дадите попасть желтку в белки, если случайно желток повредится, когда вы разбиваете яйцо. Дело в том, что даже крохотная капелька желтка, попавшая в белки, не даст им взбиться в пышную пену.

2.
Получились две миски с белками и желтками отдельно. Лучше использовать большие емкости, в них удобнее взбивать тесто и добавлять муку, не просыпав ее. Все ингредиенты в процессе приготовления увеличиваются в объеме, поэтому большие емкости удобны.

3.
В миску с желтками добавьте половину сахара и ванилин на кончике ножа (или 1 чайную ложку ванильного сахара).

4.
Разотрите желтки с сахаром до тех пор, пока они не побелеют и слегка не увеличатся в объеме. Делать это удобно при помощи миксера, но можно и обычной вилкой или венчиком. Отставьте миску с желтками в сторону, сейчас займемся белками.

5.
Теперь без миксера не обойтись. Начинайте взбивать белки на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума. На каждый скоростной “шаг” отводите не меньше минуты. Белковая масса постепенно начнет белеть и увеличиваться в объеме.

Если вы пользовались миксером для растирания желтков, очень тщательно промойте венчики. Помните, что я говорила про капельку желтка в белках? Ни в коем случае нельзя, чтобы желток попал в белки. Венчики должны быть идеально чистыми и сухими.

6.
Когда на поверхности белковой массы начнет оставаться четкий след от венчиков, постепенно всыпьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать.

В ингредиентах я написала 180 г сахара (это примерно стакан), но, на мой вкус, этого многовато. Мне кажется, что чуть меньше сахара (граммов 160) вполне достаточно. Но если вы сладкоежка, смело берите полный стакан.

7.
Взбивайте белки до такой степени, что при наклоне миски они не смогут из нее вытечь или выпасть. Не спешите, взбивайте тщательно. Недостаточно взбитые белки не дадут готовому тесту хорошо подняться в духовке.

8.
Треть белковой массы добавьте в желтки. Остальные белки пока отставьте в сторону, их добавим в самом конце приготовления теста.

9.
Очень аккуратно снизу вверх перемешайте ложкой белковую массу и желтки до однородности. Не спешите, перемешивайте очень нежно, поднимая массу слой за слоем снизу вверх. Если перемешивать слишком интенсивно, объем и пышность спадет.

10.
В желтковую массу всыпьте просеянную муку. Муку просеивайте обязательно, так она насыщается кислородом, и тесто получится воздушным, нежным и однородным.

На этом этапе в муку можно добавить корицу, какао-порошок, тертую цитрусовую цедру или другие вкусовые добавки. Правильно приготовленный бисквит отлично поднимается в духовке, но если вы сомневаетесь, можно добавить в тесто 1 чайную ложку разрыхлителя, тогда бисквит просто не сможет не подняться.

11.
Вмешайте муку в яичную массу так же, как и на предыдущем этапе – аккуратно снизу вверх. Мука должна полностью смешаться с массой, стать влажной и не оставить комочков. Приподнимайте тесто ложкой снизу вверх, перемешивая его слоями.

12.
Выложите тесто в миску к оставшимся белкам. Все ингредиенты в процессе приготовления теста значительно увеличились в объеме, поэтому удобно использовать большие емкости для взбивания и вымешивания.

13.
Снова уже привычными нежными движениями снизу вверх перемешивайте тесто с белковой массой. Не торопитесь, это самый важный этап, старайтесь не примять белки. Получившееся тесто должно быть легким, однородным и упругим.

14.
Выложите тесто в форму для выпечки. Я использовала разъемную форму диаметром 26 см с антипригарным покрытием.

По хорошему, дно формы нужно смазать маслом и присыпать панировочными сухарями или мукой, а можно выстелить бумагой для выпечки, но я так не делала, у меня тесто в форме и правда не пригорает. Стенки формы смазывать маслом или прокладывать бумагой не нужно, иначе бисквит при выпечке поднимется только в центре. Готовое тесто выпекайте немедленно, не оставляйте его даже на непродолжительное время, иначе бисквит не поднимется.

Выпекайте бисквит минут 30-35 (зависит от духовки).

Можно сначала выставить температуру повыше (180-190 градусов), а минут через 15 уменьшить до 170, чтобы бисквит не подгорел и медленно “дошел”. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки до конца выпечки, чтобы посмотреть “как там тесто”, особенно в первые минут 15-20, иначе тесто опадет. Не хлопайте дверцей духовки, не распахивайте духовку сильно, чтобы не получилось резкого контраста температур. В общем, не делайте резких движений. Бисквит – нежное блюдо, которое любит терпение и аккуратность.

15.
Готовый бисквит сверху слегка румяный, приятного оранжево-золотистого цвета. Если аккуратно надавить на готовый бисквит, то вмятинка выровняется. Откройте духовку и дайте бисквиту там немного постоять, чтобы не сразу доставать его и не охлаждать резко. Минут через 5 достаньте бисквит из духовки и поставьте в форме охлаждаться на решетке, минут через 20 бисквит можно достать из формы и выложить на блюдо для полного охлаждения.

Бисквит готов. Если вы хотите пропитать бисквит и собрать торт, то подождите часов 8-12, иначе бисквит будет сложно ровно разрезать и равномерно пропитать – он просто размокнет и развалится. Если же вы пекли его к чаю или кофе, то вполне достаточно просто полностью бисквит охладить. Это воздушное сладкое блюдо буквально тает во рту.

Приятного аппетита!
Превью 231-542-med (212x159, 27Kb)Превью 231-543-med (212x164, 26Kb)Превью 231-544-med (212x162, 28Kb)Превью 231-545-med (212x159, 27Kb)Превью 231-547-med (212x159, 25Kb)Превью 231-549-med (212x159, 27Kb)Превью 231-550-med (212x159, 27Kb)Превью 231-551-med (212x159, 26Kb)Превью 231-552-med (212x156, 29Kb)Превью 231-554-med (212x159, 27Kb)Превью 231-555-med (212x159, 28Kb)Превью 231-556-med (212x159, 28Kb)Превью 231-557-med (212x159, 26Kb)Превью 231-559-med (212x161, 34Kb)Превью 231-main-large (212x159, 27Kb)
Рубрики:  торт/бисквит

Как готовить Безе :)

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:18 + в цитатник
Это цитата сообщения -Эстель- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как готовить Безе :)

Ингредиенты:

- 4 белка,
- 250 гр. сахарной пудры,
- растительное масло,
- мука.

Как готовить:

Взбить белки до густой пены.

Всыпать медленно сахарную пудру, продолжая взбивать.

Противень смазать растительным маслом и присыпать сверху мукой.

Чайной ложкой порциями выкладывать на противень взбитую пену.

Печь на медленном огне до румяного цвета.

Обожаю безе, это одна из любимых сладостей! Правда, сама её не готовлю, покупаю.. у нас вкуснейшие безешки! :)) а рецепт-то легкий! :))
 (640x514, 68Kb)
Рубрики:  еда/сладости

Слоёный медовый торт (Leyered Honey Cake) от Мишель

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:18 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоёный медовый торт (Leyered Honey Cake) от Мишель

April 6, 2006 087BPublic (500x375, 99Kb)

Коржи:

50 г сл. масла
3 ст. л. мёда
2/3 ст. коричневого сахара
1 яйцо
1/4 ст. молока
1/2 ч.л. соды
3 ст. муки
щепотка соли



Крем:

1 ст. сметаны
2 ст. сливок
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилина
2 пластинки желатина

1 ст. молотых орехов для обсыпки
карамельный соус

Коржи.
Нагреть на водяной бане масло, молоко, мёд и сахар. Когда всё растворится, снять с огня, вбить яйцо. Отдельно просеять муку с содой и солью. Постепенно добавляя, замесить некрутое тесто (оно должно лишь не липнуть к рукам). Оставить его, накрытым полотенцем, на 15 мин.
Раскатать тонкие (как для Наполеона) коржи, наколоть их вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувались), и выпекать по 5 мин (или пока не зарумянятся) в разогретой до 180 С духовке.
В зависимости от размера торта, их получается 8-12 шт. Обрезать их можно как до выпечки, так и после (если тесто не перемесить, то оно не будет сжиматься во время выпечки).
Крем.
Взбить 1 3/4 ст. сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/4 ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устойчивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера).
Разделить взбитые сливки на 2 части. Смешать одну часть со сметаной, а вторую оставить для украшения торта.
Сборка.
Остывшие коржи будут твёрдыми и хрустящими. Но пропитавшись кремом, они станут мягкими и пушистыми.
Прослоить коржи кремом со сметаной, покрыть бока и поверхность оставшимися сливками, обсыпать бока дроблёнными орехами (если останутся обрезки коржей или крема не хватит на все коржи, то их можно, так же, размолоть и обсыпать бока торта). Верх можно украсить карамельным соусом (у меня всегда в холодильнике есть немного - для оладьев, вафель и мороженого).
Дать торту пропитаться в холодильнике не менее 6 часов.
Хранить в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.

Желатина в порошке нужно будет взять 7 г (но я, всё же, посоветовала бы использовать в пластинках). Ты можешь, конечно, попытаться стабилизировать сливки и порошковым желатином, но просто нужно будет быть вдвойне внимательной к температуре сливок при подогреве для растворения желатина, чтобы потом взбитые сливки не свернулись. Только по этой причине я всегда рекомендую именно в этом рецепте не заменять пластинки на порошок. В основном, я предпочитаю этот крем из расчёта, что этими же сливками я и украшаю. Так, для того, чтобы сливки не опадали и не трескались при хранении в холодильнике, я их и стабилизирую желатином. Но, если ты собираешься украсить торт по другому (шоколад, ягоды, фрукты, орехи и т.д.), то смело можешь приготовить крем из сметаны и обычных взбитых сливок.
April 6, 2006 079BPublic (500x375, 95Kb)
Рубрики:  торт/рецепты

торт медовый традиционный

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:17 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

торт медовый традиционный



Рубрики:  торт/рецепты

Медовик.

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:17 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Медовик.



Рубрики:  торт/рецепты

Украшение тортов

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:15 + в цитатник
Это цитата сообщения blumchen1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение тортов

1


1.
300893-0bba3-58184119-m750x740-u7441f (450x673, 68Kb)

2.
300893-0d68b-58184358-m750x740-ubc9c8 (594x700, 103Kb)

3.
300893-1c799-58184869-m750x740-ucb39e (523x700, 139Kb)

4.
300893-1ff1a-58186470-m750x740-u086a4 (319x480, 37Kb)

5.
300893-2c9c1-58185221-m750x740-u103a1 (600x600, 189Kb)

6.
300893-2d6e9-58179392-m750x740-u13f5e (527x700, 98Kb)

7.
300893-3cdf0-58185163-m750x740-uc5f08 (480x658, 88Kb)

8.
300893-3ee31-58181508-m750x740-u8a8d3 (500x625, 74Kb)

9.
300893-3fc71-58179820-m750x740-uaafbf (592x700, 158Kb)

10.
300893-4b4b2-58185200-m750x740-u6a5a2 (467x700, 135Kb)

11.
300893-04b22-58181503-m750x740-u3db0c (474x700, 142Kb)

12.
300893-4b174-58182098-m750x740-u664e5 (466x700, 83Kb)

13.
300893-4b710-58186456-m750x740-u4c509 (480x480, 76Kb)

14.
300893-4c642-58184538-m750x740-ue5474 (487x700, 83Kb)

15.
300893-5afd1-58183754-m750x740-uf208b (671x700, 158Kb)

16.
300893-5db17-58181721-m750x740-u5cec0 (465x700, 112Kb)

17.
300893-6bb52-60456929-m750x740-u228aa (461x700, 168Kb)

18.
300893-6eaba-58186433-m750x740-ub6759 (400x600, 52Kb)

19.
300893-7a801-58186437-m750x740-uc4f4e (475x475, 53Kb)

20.
300893-7e824-58181277-m750x740-u8877a (525x700, 134Kb)

21.
300893-8abe1-58184916-m750x740-u45c11 (552x700, 129Kb)

22.
300893-8b25b-58186367-m750x740-ufca40 (461x700, 148Kb)

23.
300893-8c4ce-58182041-m750x740-u30340 (700x680, 150Kb)

24.
300893-8e3f6-58182918-m750x740-u69c67 (573x700, 116Kb)

25.
300893-8ed21-58180623-m750x740-uc6481 (500x653, 78Kb)

26.
300893-8fe06-58178771-m750x740-uc010c (530x640, 103Kb)

27.
300893-9fe44-58178938-m750x740-u853b0 (466x700, 135Kb)

28.
300893-23c10-58183040-m750x740-ua4dfe (597x700, 125Kb)

29.
300893-30c3c-58185139-m750x740-u9c88f (480x640, 89Kb)

30.
300893-36b96-58183191-m750x740-u0ebdc (700x676, 103Kb)

31.
300893-38ff5-58183570-m750x740-u15256 (522x700, 94Kb)

32.
300893-40b62-60456935-m750x740-uc16c8 (426x640, 80Kb)

33.
300893-42d00-58184291-m750x740-uaf17e (560x700, 101Kb)

34.
300893-43bf5-58181682-m750x740-u3a22c (692x700, 149Kb)

35.
300893-64aa0-58184336-m750x740-ua978a (643x700, 97Kb)

36.
300893-73dda-60456775-m750x740-u03acd (330x480, 61Kb)

37.
300893-79d7c-58185023-m750x740-u097b2 (502x700, 163Kb)

38.
300893-87c03-58180430-m750x740-u42c1c (594x700, 109Kb)

39.
300893-88e8c-58182138-m750x740-u1e2dd (639x700, 152Kb)

40.
300893-145b5-58182937-m750x740-u8ec59 (636x700, 79Kb)

41.
300893-399e2-58180638-m750x740-u2569a (700x671, 185Kb)

42.
300893-459cc-58180291-m750x740-ub0c9f (524x700, 72Kb)

43.
300893-462a7-58184902-m750x740-ua2703 (594x700, 99Kb)

44.
300893-580f7-58185078-m750x740-u481d6 (500x668, 58Kb)

45.
300893-811d0-58184999-m750x740-u3696a (525x700, 115Kb)

46.
300893-830fc-58186095-m750x740-u623a4 (534x700, 128Kb)

47.
300893-832bb-58183904-m750x740-uff3b5 (397x700, 78Kb)

48.
300893-933a7-58184146-m750x740-u231b5 (500x604, 70Kb)

49.
300893-1830a-58184941-m750x740-u1552f (444x700, 124Kb)

50.
300893-2197f-58184996-m750x740-u73094 (466x700, 122Kb)

51.
300893-4016c-60456905-m750x740-u430a3 (448x700, 91Kb)

52.
300893-4730e-58181549-m750x740-u5230e (464x700, 86Kb)

53.
300893-5828c-58183108-m750x740-u214c0 (465x700, 103Kb)

54.
300893-8780b-58181636-m750x740-u9d18c (466x700, 103Kb)

55.
300893-46797-58184903-m750x740-ucb724 (551x700, 87Kb)

56.
300893-70600-58180433-m750x740-u3bb7e (700x700, 104Kb)

57.
300893-86060-58183421-m750x740-u638b1 (525x700, 109Kb)

58.
300893-89885-58185889-m750x740-u54ee0 (499x700, 40Kb)

59.
300893-95384-58185119-m750x740-u99cf0 (466x700, 107Kb)

60.
300893-a2d11-58183942-m750x740-u01536 (525x700, 111Kb)

61.
300893-a4b77-58186268-m750x740-u56470 (517x700, 111Kb)

62.
300893-a6a5c-58178434-m750x740-uc298b (700x571, 92Kb)

63.
300893-a73ef-58184173-m750x740-ud57b2 (562x700, 101Kb)

64.
300893-b6c7b-58180631-m750x740-u91d38 (466x700, 68Kb)

65.
300893-b3872-58178428-m750x740-u6f63e (506x700, 118Kb)

66.
300893-bd69c-58179391-m750x740-u6a477 (525x700, 88Kb)

67.
300893-bd265-58184539-m750x740-u50cdf (238x300, 16Kb)

68.
300893-c3dd5-58183430-m750x740-u841f6 (427x700, 134Kb)

69.
300893-c5de9-58180378-m750x740-u1fb2f (505x700, 86Kb)

70.
300893-c814a-58178909-m750x740-u80b5b (542x700, 113Kb)

71.
300893-c986a-58180706-m750x740-ua7f29 (525x700, 128Kb)

72.
300893-c5920-58183743-m750x740-u9027a (521x604, 67Kb)

73.
300893-ccd8a-58183166-m750x740-u3830c (500x540, 71Kb)

74.
300893-cec5b-58183915-m750x740-u4a4d5 (479x700, 124Kb)

75.
300893-d3f3b-58184003-m750x740-u65c37 (525x700, 117Kb)

76.
300893-d4ba7-58186467-m750x740-uec1ee (319x480, 49Kb)

77.
300893-d16f3-58183986-m750x740-u6a431 (499x666, 129Kb)

78.
300893-d7760-58185896-m750x740-u50fc6 (584x649, 60Kb)

79.
300893-dac0a-58178941-m750x740-u85391 (500x604, 67Kb)

80.
300893-dbe73-58185260-m750x740-u78c5c (481x700, 84Kb)

81.
300893-dcf5f-58185075-m750x740-u0afb5 (532x600, 64Kb)

82.
300893-dd776-58179410-m750x740-ud6acd (700x671, 122Kb)

83.
300893-e7c10-58184881-m750x740-u4fe0d (525x700, 138Kb)

84.
300893-e55aa-58184536-m750x740-uc3dc4 (423x700, 108Kb)

85.
300893-ec4db-58182982-m750x740-u28a0d (596x700, 170Kb)

86.
300893-ed06c-58185316-m750x740-u0eee8 (640x632, 76Kb)

87.
300893-ee6d1-58184907-m750x740-u732b1 (650x700, 155Kb)

88.
300893-f57f8-58181906-m750x740-u2076e (525x700, 124Kb)

89.
300893-fc48e-58178550-m750x740-u5123c (504x700, 125Kb)

90.
300893-fc064-58185819-m750x740-ubcf1d (525x700, 115Kb)

91.
300893-fd5eb-58184499-m750x740-u48dca (513x700, 167Kb)

92.
300893-fd7e9-58185243-m750x740-ucae0b (601x700, 90Kb)

93.
300893-ffea5-58186436-m750x740-u35d7d (400x600, 46Kb)
Рубрики:  торт/украшение

Видео по украшению

Среда, 12 Декабря 2012 г. 15:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина-мечтательница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Видео по украшению

http://www.liveinternet.ru/users/helina-e/post250074145/

Видео по украшению пирожного - метод, который можно использовать при работе с контурами


Да да :)) Посмотрите, как оригинально оформляют в кондитерской, а мы  можем перенять это и для себя. для этого могут подойти контуры со структурными красками . Я уже предвкушаю, как красиво можно расписать любой предмет :) Приятного Вам просмотра :)





копилочка идей на fljuida.com
Рубрики:  торт/украшение


Поиск сообщений в Натуся_мама
Страницы: [9] 8 7 ..
.. 1 Календарь