• Соль – 20-25 гр. (спичечный коробок без горки или 1 столовая ложка с небольшой горкой);
• сахар – чуть меньше 1/4 столовой ложки;
• сушёный укроп – 2 столовых ложки;
• кориандр – 2 столовых ложки;
• толчёный тмин – 1 столовая ложка;
• сухая горчица – 1 столовая ложка;
• перец чёрный молотый – 1/2 столовой ложки;
• чеснок – по желанию и вкусу, например, 10 зубков среднего размера (выдавливается прессом для чеснока в общую смесь).

Как уже писал выше, нам больше понравился вариант без чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

 

 

Приступаем к натиранию

1. Мясо натираем специями, которые предварительно тщательно перемешиваем.

Стоит делать это над кухонной дощечкой – по остаткам специй, которые не налипли сразу, можно покатать наши куски мяса, чтобы прилипло максимально возможное количество.

 

 

 

Результат натирания специями

2. Кладём его в подходящую ёмкость с крышкой на 3 дня и ставим в холодильник. Крышка должна быть приоткрыта. Переворачиваем 2 раза в сутки утром и вечером.

Можно использовать лоток, либо какую-то миску. Если нет крышки – сделайте её из фольги, либо натяните пищевую плёнку. Плотно не закрывайте – должно остаться отверстие.

 

 

 

Мы соорудили контейнер из фольги с тремя отделами под разные виды полендвицы, поставили его на кухонный поддон и в холодильник. Накрывается также фольгой, отверстия для вентиляции присутствуют

3. Спустя 3 дня достаём мясо из холодильника, туго заматываем в марлю и перевязываем тонкой верёвкой (шпагатом) или чем-то подобным.

Любители солёного, которые планируют употреблять полендвицу с пенным напитком, могут дополнительно немного присолить поверх специй перед тем, как заматывать в марлю – получится солёная корочка.

 

 

 

Подготовили к сушке

4. Повесить в сухое место. У нас ещё отопительный период, поэтому сушили возле батареи.

Марлю затем можно хорошо прополоскать без химических средств, прокипятить, просушить и использовать повторно.

Считается, что минимальный срок сушки такого мяса 5 дней, но это, конечно же, вам решать. Пощупав, можно понять, насколько оно затвердело, а также всегда можно отрезать кусочек для пробы, а место среза заново «запечатать» специями.

 

 

 

Сушим возле батареи

Мы не удержались и попробовали уже на третий день – я от вкуса этого мясца просто прибалдел! ツ

По готовности разматываем, нарезаем ломтиками и КАЙФУЕМ! Для дальнейшего хранения мы повесили полендвицу в холодильник. Но оно такое вкусное, что невозможно хранить его долго 😁.

 

 

 

Эта полендвица сделана из шейной части туши. Если бы не жир – было бы отлично, но и так вкуснятина (однако нежующихся отходов слишком много получается)

Таким же образом можно приготовить говядину и мясо птицы. В ближайшее время планируем сделать курицу – обязательно отпишусь по результатам.

Теперь мы вряд ли будем покупать магазинную колбасу. Полендвица настолько вкусна и выгодна, если смотреть на финансовую сторону вопроса, что смысла в колбасе просто нет.

 

 

 

Это нарезка полендвицы, сделанной из вырезки. Нежное, вкусное мясо безо всяких «жвачек»

За те же деньги вы просто не найдёте в магазине ничего даже близко сопоставимого по вкусу и качеству.

Делитесь информацией в комментариях, пишите свои отзывы – это может быть полезно другим людям.

Источник:Yndex zen.