Zutaten Für die Panna Cotta: 400 ml Schlagsahne 200 ml Milch 80 g Zucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 4 Blatt Gelatine (alternativ 1 Packung Gelatinepulver, je nach Packungsanleitung) 100 g Zartbitterschokolade Für die Himbeersauce: 200 g frische oder gefrorene Himbeeren 2 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Zitronensaft Anleitung Vorbereitung der Gelatine: Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen. Wenn du Gelatinepulver verwendest, befolge die Anweisungen auf der Packung. Panna Cotta-Mischung: In einer großen Schüssel die Schlagsahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Die Mischung in zwei Hälften teilen. Schokoladenschicht: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Eine Hälfte der Sahnemischung leicht erwärmen, aber nicht kochen. Sie sollte nur warm genug sein, um die Gelatine aufzulösen. Die ausgedrückten Gelatineblätter in die warme Sahnemischung geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die warme Sahnemischung über die Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Mischung entsteht. Die Schokoladenmischung in Dessertgläser oder Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Weiße Panna Cotta-Schicht: Die restliche Sahnemischung wie oben beschrieben leicht erwärmen und die restlichen Gelatineblätter auflösen. Die Mischung auf die fest gewordene Schokoladenschicht gießen und erneut mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Himbeersauce: Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Servieren: Die fest gewordene Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Die Himbeersauce darüber gießen oder separat dazu servieren. Mit frischen Himbeeren und eventuell Schokoraspeln garnieren