В качестне анонса хочется предоставить диалог о мультиварке. Его участники Lola ,автор многих рецептов,представленных здесь с сайта
http://superkulinar.mybb.ru/ и Алёнка новичок с того хе сайта
Алена : Какие из перечисленных рецептов нельзя приготовить, имея плиту, духовку с таймером, и пароварку? Я пока увидела незаменимость прибора в приготовлении утренней каши и кипячении молока (но мне это не очень надо). Может, что-то упустила?
Спрашиваю, потому что мечтала об этом чуде, но не могу никак купить, а теперь задумалась насколько это мне нужно, начала пробовать рецепты из этого раздела, используя имеющуюся технику.
Lola :Ни в коем случае не буду призывать вас к покупке мультиварки. Я не рекламный агент. Каждый из нас выбирает для себя наиболее подходящие и нужные агрегаты. Здесь, на форуме, мы просто делимся впечатлениями о своих технических помощниках. И если возникают вопросы о пользовании того или иного аппарата, с удовольствием делимся опытом.
О своём опыте использования мультиварки скажу, что экономия времени и сил, с использованием мультиварки, на лицо. Блюда в мультяшке получаются диетические и ооочень вкусные, как из русской печи. О кашах говорить не буду... А вот молоко топлёное мммм вкуснятина, а творожок на этом молоке... ммм... сказка. Нет нет нет, я вас не уговариваю, просто рассказываю о некоторых преимуществах мультяшки.
У меня тоже есть навороченная духовка, хлебопечка, плита,... (пароварку я отдала за ненадобностью) и куча другой техники..., но мультиварка на передовой - пашет и пыхтит, пыхтит и варит Один из любимейших агрегатиков
Надеюсь я ответила на ваши вопросы, пусть сумбурно, но от души.
Аленка : Спасибо, Lola, за информацию о мультиварке. Мультиварка у меня меньше недели, и это просто находка, учитывая необходимость кормить целыми днями мужа и детей, при этом дети постоянно отвлекают, особенно грудничек, которому не объяснишь, что у тебя может сейчас сгореть или убежать что-то. Теперь все сытые и счастливые Включаю мультиварку и спокойно ухожу гулять с детьми. Да и очень вкусно получается
Итак, что я уже успела за несколько дней:
- рагу с картошкой и телятиной,
- сациви,
- картошка для пюре (режим варка на пару 30-40 минут, вода не покрывает полностью картошку, потом всё перекладываю в другую посудину и делаю пюре),
- суфле из цветной капусты,
- творожная запеканка,
- спаржевая фасоль (получается нежнее, чем на скоровородке),
- гречка,
- топлёное молоко много раз,
- какао - варка на пару 1 мин., потом добавляю какао и сахар, минут 10 тушения.
- тушеные кальмары (можно и на пару, но я хотела нежные, как в консервах. после 1 часа тушения было вкусно, после 2-х ещё лучше. добавляла только соль и морковку, получилось в собственном соку. с приправами надо экстпериментировать),
- варёные яйца. Варила на пару 3 минуты, получились всмятку, удобно. Ранбше делала так в пароварке, дольше варились.
Хочу попробовать в ближайшее время:
- овощное рагу (и младшему хорошо для прикорма),
- тушеных карасиков (сегодня сделаю, только сколько часов тушить, чтобы мелкие косточки размягчились?)
- плов,
- мясо в разных соусах (например, в гранатовом соке),
- разные каши (накупила круп, вот не знаю как варить пшеничную типа Артек и кукурузную, в каком режиме?),
- супы (муж любит густые, типа супов-пюре, буду благодарна за рецепты).
Да, в отставку ушли многие кастрюли и сковородки, старая пароварка, больше стали использоваться пластиковые судочки, в них удобно хранить готовое в холодильнике, помещается больше, чем кастрюль и постоянно есть еда на выбор.
( Диалог опубликован с форума
http://superkulinar.mybb.ru/viewtopic.php?id=10&p=9
Рецепт №1 Борщик. автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru/
Итак, закладываем в кастрюльку мультиварки слоями:
- мясо, порезанное кубиками,
- нашинкованную капусту ,
- натёртую на тёрке свёклу + сок 0,5 лимона ( хорошо перемешать),
- лук + морковь, предварительно обжаренные на растительном масле,
- картофель,
- мелко измельчённую дольку чеснока,
- помидоры ( в моём случае замороженные)
- немного сахара
- специи и соль по вкусу
- воду или бульон, так, чтобы покрыть всё содержимое ( но следите за уровнем! Не перелевайте выше допустимых отметок!)
Ставим в режим "тушение" и уже через 1,5 - 2 часа борщик готов. Очень вкусно!
Да, ещё один нюансик: если вы хотите получить такой красивый цвет борща, припустите тёртую свёклу в небольшом количестве воды на сковороде. Полученый сок слейте в какую-либо ёмкость ( его вы добавите в мультиварку за 10 минут до готовности), а свёклу закладываете, как написано выше.
Рецепт № 2 Куриная печень с томатами автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
В кастрюльку мультиварки закладываем куриную печёнку, порезанные кубиками помидоры, базилик, соль, перец и ставим в режим " тушение" на 1 час. За минутку до окончания, добавить дольку чеснока. Ням
Рецепт № 3 Мясцо с овощами автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Кладём мясо, лук порей, картошку, морковку, зелёный горошек, кабачок, бамию ( окру) в кастрюльку мультиварки, добавляем соль и специи по вкусу и ставим в режим «тушение» на часок. Пальчики оближешь!
Рецепт № 4 Рыбка с пореем на пару автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Состав:
- филе рыбы ( в моём случае филе телапии)
- лук порей
- специи
Приготовление:
Филе рыбы обвалять в специях, уложить в корзину. "Припудрить" пореем и готовить в режиме " Варка на пару". Время приготовления зависит от количества рыбы.
Приятного аппетита
Рецепт № 5 Сациви из кур автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Состав
- 1 кг куриного филе или курица целиком ( порезанную на небольшие кусочки)
- 600 гр лука, порезанного полукольцами ( я брала намного меньше)
- 200 гр очищенных грецких орехов
- 2 ст.л. растительного масла
- пучок кинзы (нарезать )
- 3 зубчика чеснока ( мелко нарезать)
- шафран, гвоздика, кориандр, соль, перец, хмели - сунели.
- зёрна граната
Закладываем в кастрюльку курицу, лук, измельчённые ядра грецких орехов и несколько целых для украшения, растительное масло, кинзу, чеснок, специи. Всё хорошо перемешиваем и ставим в режим "тушение" на 1,5 - 2 часа. При подаче на стол бросьте в тарелку горсть гранатовых зёрен. Приятного аппетита!
Рецепт № 6 Рыбка тушеная с морковью. автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Рецептик:
- 2 небольшие луковицы
- филе рыбы ( в моём случае телапия примерно 700 гр)
- морковь
_____________
На дно кастрюльки положить тонко нарезанный кольцами лук.На него уложить филе рыбы, посолить, посыпать специями. На рыбу уложить тёртую на тёрке морковь. Тушить 1 час .
Рыбка получилась очень сочная.
Рецепт № 7 Мясные рулетики автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Приготовление:
1. Мясные ломтики хорошенько отбить и припудрить специями.
2. На ломтик положить тонко нарезанные лук порей и стебли сельдерея.
3. Сверху кладём пол колечка ананаса и сворачиваем рулетик
4. Заворачиваем в фольгу
5. Укладываем рулетики в "сито" от мультиварки и ставим в режим "варка на пару" на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт № 8 Супчик картофельный с зеленым горошком автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Закладываем в мультиварочную кастрюльку мясо, нарезанное кусочками, картошку, морковку, зелёный горошек ( в моём случае мороженный), обжаренный на сковороде лук, немного воды и специи. Ставим в режим тушения на 1,5 часа. Очень вкусно. Ням!
Рецепт № 9 Рагу из говядины автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Нарезаем большими кусками говядину и укладываем в кастрюльку. Крупно нарезанную картошку и мелко нарезанную морковь также бросаем в кастрюльку и обжареный лук с помидорами. Солим , перчим, добавляем специи и в режим "тушение" на 2,5 часа. Ням! Вкуснятина!
Рецепт № 10 Куриное заливное. автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Курицу моем, нарезаем на кусочки и отправляем в мультиварку, посолив, поперчив и сдобрив специями ( воду не добавляем). Ставим в режим "тушение" на 2 часа. Как приготовится, достаём куриные кусочки из бульона и процеживаем бульон в отдельную посудину. В форму нарезаем кусочки курицы и заливаем их бульоном. При желании можно украсить петрушкой или... Ставим в холодильник до застывания. Получается ооочень вкусно
Рецепт № 11 Супчик гороховый автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Сухой горошек ( я взяла нут) не замачивая положила в кастрюльку мультиварки и поставила в режим "тушение" на час. Через час добавила мясо, картошку, обжаренные лук и морковь, соль, специи, добавила воды и ещё на часок в режим "тушение". Вкус отменный!
Рецепт №12 Солянка мясная автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
Состав:
- 500 гр мяса
- 300 гр ветчины + окорок ( любые варёные или жареные мясные продукты)
- 3-4 солёных огурца
- 100 гр маслин ( я беру с косточками)
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 1 лимон
- несколько веточек петрушки
- лавровый лист
- перец горошек
- 1 ст.л. томатной пасты
- 50 гр каперсов
- сметана
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарезаем мясо ( соломкой длинной со спичку размером) и загружаем в кастрюльку мультиварки, добавив 300 мл горячего бульона или воды. Ставим в режим тушения на 1час 30 минут.
Шинкуем лук, трём на тёрке морковку. Обжариваем. Сюда же добавляем томатную пасту ( можно заменить свежими помидорами). В это время мясные продукты ( ветчина, окорок, язык, колбаса, сосиски или др. любые мясные продукты) нарезать также как и мясо - тонкой соломкой. Солёные огурцы очистить от кожицы и разрезав их вдоль, нарезать ломтиками.
Затем содержимое сковородки + мясные продукты + огурцы + лавровый лист, перец горошек, каперсы закладываем в мультиварку. Солим и перчим по вкусу. Стоит обратить внимание на количество воды. Если солянка густая, следует добавить ещё горячий бульон или воду. Оставить до окончания приготовления.
Перед подачей на стол в каждую тарелку с солянкой кладём зелень петрушки, лимончик, маслины и сметану. Приятного аппетита!
Рецепт № 13 Фаршированные перчики автор Lola с сайта
http://superkulinar.mybb.ru
состав:
- сладкий перец
Рецепты для мультиварки
Холодец в мультиварке готовится легче, чем традиционным способом. Холодец (холодное) на Руси – традиционное удовольствие зимой, любимое многими. Это одно из блюд, которые я люблю и помню из праздничного меню моей мамы. Его приготовление занимало, как правило, один день и половину ночи, но результат стоил усилий. Теперь же новая кухонная техника облегчила процесс его приготовления, поэтому можно побаловать себя и гостей этим блюдом не только в Новогодние праздники.
Как я уже говорила, подготовка занимает почти целый день, но это не сложно. 70% времени пойдет на вываривание костей, чтобы извлечь как можно больше естественного желатина. Если вы используете много костей, нет никакой необходимости в добавлении магазинного пищевого желатина, который обычно кладут в заливное. 
Слейте эту первую воду, когда она станет пенистой. Залейте снова теперь уже фильтрованной водой и готовьте в режиме «Тушение» около 2 часов. 
После окончания готовки вынимаем мясо из бульона, а в кастрюлю добавляем лавровый лист, гвоздику и чеснок и даем бульону настояться со специями в течение часа в закрытой мультиварке. 
Остудите все кости и мясо, тщательно срежьте все желеобразные кусочки с косточек, пропустите их через мясорубку и верните в бульон. Большие куски мяса снимите с костей руками (будьте осторожны, чтобы некоторые мелкие кости не попали в тарелку и о них кто-нибудь мог сломать зуб ). Порежьте мясо на удобные для еды ломтики.
Для этого количество мяса можно использовать два стеклянных или фарфоровых судка 25х30 см с высокими бортиками. На дно судков положите по веточке петрушки, посыпьте чесноком и положите несколько кусочков моркови из бульона. 
Утром ваш холодец застынет и будет готов к употреблению. Подавайте его к столу с черным хлебом, острой горчицей и хреном. 
">
