сверху - слой сметаны (чем жирнее, тем лучше, кислая не годится:))

все это отправляем в духовку, минут на 20, практически до готовности. Пока печётся, делаем всеми с детства любимый фокус: оставшиеся 3 белка + 1\2 стакана сахара

до
 после

Достаём пирог и выкладываем на него белок,

  ставим опять в духовку - достаем через 3 минуты

и - сразу в холодное место..благо, сейчас зима - окно открыл и холоднее места не надо.. Пора идти ставить чайник:))

это фото в разрезе

Бывает, что белок оседает, но ничего страшного - вкус остается отменный, на пироге выступают капельки и его настоящее название ""Слёзы Мичурина"" но у нас всего все называеют ""тёти Любин пирог"" Мой тёте посвящается! она готовит (тьфу-тьфу!) на зависть всем нам..

Очень надеюсь, что вы его тоже испечёте и вам понравится.. фух дописала..первый раз пекла его так долго, всё фотографируя. Пошла я пить чай - с чистой совестью..