Необыкновенно вкусные,воздушные,мягкие печеные пирожки из дрожжевого теста.Все, кому доведется их попробовать, будут в восторге.Согласно этому простому рецепту дрожжевого теста для пирожков можно выпекать закрытые, открытые пироги , сладкие (с вареньем, ягодой, фруктами), соленые (с фаршем, грибами, рыбой).Я готовила с картофелем и с тушеной капустой.


Ингредиенты к дрожжевому тесту для пирожков:


    Мука ~ 800-900
    Молоко -250 гр
    Яйцо -2 шт (в тесто) + 1шт для смазки пирожков
    Сахар -100 гр
    Маргарин -100 гр
    Дрожжи сухие -2 пакетика(если 1 пакет идет на 500гр муки)
    Масло растительное-1-2ст.л
    Соль-1ч.ложка

1. Разводим дрожжи в теплом молоке в глубокой миске, даем немного постоять.(мин 10-15)
2.Маргарин  растапливаем на медленном огне до получения однородной массы +1ч.л соли.
3.Яйца взбиваем с сахаром до получения белой пены.(яйца должны быть комнатной температуры !)
4.Соединяем все выше перечисленное, хорошо перемешиваем.
5.Добавляем постепенно замешивая,просеивая через сито муку.Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не начнет хорошо отставать от рук.
6.Тесто очень тщательно вымесить, закутать и поставить в теплое место, пока оно не подойдет.(должно увеличиться в два раза)
7.Когда тесто подойдет, его нужно опустить и замесить еще раз, добавляя подсолнечное масло, примерно 1-2 ст ложки (подсолнечное масло нужно для того, чтобы тесто дольше не черствело)
8.Еще раз поставить в теплое место, накрыв полотенцем, чтобы тесто еще раз подошло.
10.После того, как тесто поднимется, делим его на порции, то есть скатываем в колобки, раскладываем на столе или разделочной доске.
11.Кружочки немного раскатать, выложить на них начинку и слепить пирожки.
12.Слепленные пирожки выкладываем на противень с бумагой для выпекания  и оставляем еще на 15 минут,чтобы тесто подошло.
13. Сверху смазываем поверхность пирожков взбитым желтком и ставим в нагретую до 170С духовку.
14.  Выпекаем от 10 до 20 минут (в зависимости от веса изделий), до готовности.

Для начинки с капустой:Капусту,лук нарезаем мелко, солим и отправляем на предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом. Доливаем немного воды и тушим на медленном огне.За 10 мин до готовности добавляем немного томата,черного молотого перца,мелко порезанную петрушку.Выпариваем хорошо всю жидкость.
Для приготовления картофельной начинки: чистим картофель и отвариваем в подсоленной воде, делаем картофельное пюре. В то время, пока варится картофель, чистим лук, мелко его нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Поджаренный лук добавляем в картофельное пюре.