Как приготовить суши в домашних условиях

Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И не важно, что с первого раза не получится слишком красиво. Менее вкусными они от этого не станут :) Со временем вы обретете необходимые навыки, и сможете делать суши легко и играючи. В среднем, процесс приготовления занимает час-полтора.

Читать далее...

Простой рецепт как сделать суши

Йоши Окуда – не шеф-повар и даже не повар, но она готовит суши с детства. Говорит, что ничего сложного в этом нет, нужно просто тщательно соблюдать рецепт. Правда, для суши нужна свежайшая рыба, но если такой под рукой нет или есть малейшие сомнения в ее свежести или стоит она дорого, можно сделать суши из консервированного тунца.
По крайней мере, многие японцы, проживающие за рубежом, именно так и делают. Хотя, конечно, делают оговорку: «Настоящие суши можно поесть только в Японии». Впрочем и у японцев суши не каждый день, это еда особая. Обычно суши едят несколько раз в месяц. А еда на каждый день у японцев - это мисо суп, рецептов которого множество, рис, рыба.

Читать далее...

Фото-видеоурок по приготовлению роллов и суши

Сергей Доля: "Я очень люблю японскую кухню. В Лас Вегасе сходил в один из лучших суши-баров в казино Wynn. Сел напротив шеф-повара с острова Хоккайдо и его трех подмастерьев. Весь вечер наблюдал, как он делает суши и роллы. Руки его выполняли неповторимые пассы и в них откуда ни возьмись появлялись суши. Всю еду он очень аккуратно и красиво выкладывал на квадратные тарелки. Я снял его волшебство на видео. В том числе, полный процесс приготовления ролла Радуга…"

Под катом 8 фото и 2 плеера HD >>>

500 домашних рецептов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда.

 500

домашних рецептов

 Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из овощей

 Читать далее

500 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.

 500

домашних рецептов

    Салаты с мясом, птицей, рыбой и     морепродуктами     

Читать далее

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях у нас раньше был другой, в основном, дома мы всегда солили горбушу, кету, кижуча, лосося, чавычу, реже семгу и форель.

Засолка красной рыбы у нас происходила целиком в рассоле, а потом, уже готовую, мы ее резали на кусочки. Этим рецептом мы и сейчас пользуемся иногда, но все реже и реже, так как это не совсем удобно. Лучше сразу потратить время на разделывание рыбной тушки на филе (отделить полностью мясо от костей), чем это делать каждый раз, когда садишься за стол.

Есть у меня еще один рецепт для засолки рыбы в домашних условиях, но я его в основном использую для засолки селедки или для домашней засолки скумбрии, так как в тот состав рецепта входит лимон.

Для домашней засолки красной рыбы у меня несколько любимых рецептов. Сейчас хочу поделиться сразу двумя из них.

Иногда, когда не остается времени перед праздниками, я использую быстрый рецепт соленой красной рыбы, также, как для засолки семги или форели.

Ингредиенты для быстрой засолки красной рыбы:

ДАЛЕЕ...

Японские суши? Поговорим о суши?

Словарь терминов о суши
в разделе 278 термина


АБУРА-АГЭ - тонкие листы обжаренного во фритюре тофу, приправленные специями с неподжаренной стороны.

АВАБИ - морское ушко

АГАРИ - большая чашка зеленого чая

АГЁ - хорошо прожаренная соевая лепешка (тофу)

АДЖИ (сабо) - скумбрия

АДЗИ - название объединяет свыше 50 видов рыб, от хека до ставриды

Адзуки - (мелкие бобы), за пределами Японии известные также под названием «адуки», возможно, самые популярные на Западе японские бобы. В них содержится очень много (более 50%) крахмала, а также протеин, клетчатка и витамин B 1. В Японии эти бобы считаются очень здоровой пищей.

АКА-ИКА - летучий кальмар

АКАГАР - морской молюск.

АКАМИ - красное мясо из спинки тунца

АМИГАСАТАКЕ - гриб-сморчок

АМИТАКЕ - трубчатый гриб

АНАГО - морской угорь.

АНАКЬЮ - маленький ролл суши с начинкой из копченого анаго и огурца

АНДЗУТАКЕ - лисички

АНКО - морской черт

АОРИ-ИКА - кальмар с широким панцирем

АОЯГИ - разнообразные японские моллюски, красноватые ножки которых едят сырыми

АРАМАКИ - соломенная циновка

АРАМЕ - морские водоросли с мягким вкусом. Араме — коричневого цвета водоросли, похожие по вкусу на хиджики, в них много кальция, железа и других минералов, их часто готовят со сладковатыми корнеплодами, также их используют для декора блюд, укладывая по краям

Читать далее...

Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях

Ингредиенты для "Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях"

Комбу (водоросль, кусочек 5-7 см)
Рис для суши — 175 г
Вода холодная (для варки риса) — 225 мл
Уксус рисовый (для суши-уксуса) — 1.5 ст. л.
Сахар (для суши-уксуса) — 1 ст. л.
Соль (для суши-уксуса) — 0.5 ч. л.
Филе лосося (для начинки)
Огурец (для начинки)
Сыр (любой сливочный, для начинки)
Листы нори
Васаби
Имбирь маринованный
Соевый соус
Читать далее...

Горбуша соленая

 Горбуша очень удобная для домашнего засола рыба. Ее достаточно посолить и уже будет вкусно. Читать далее

Как правильно есть суши

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Как составить резюме правильно?
Часть 2 - 15 удивительных способов применения пищевой соды
...
Часть 34 - Кулинарные секреты для молодых хозяек
Часть 35 - Что опасно иметь в доме
Часть 36 - Как правильно есть суши
Часть 37 - Путешественнику на заметку
Часть 38 - Как выбрать красную икру?
Часть 39 - Как создать свежий воздух?