Горячий вкусный куриный бульон с тающими во рту манными клецками – что может быть приятней холодным зимним днем.  

Для бульона возьмем:

 - 500г курицы. Это могут быть крылья, голени, куриные спинки.

 - 1 морковь

 - 1 лук

 - полкорня сельдерея

 - корень петрушки

 - соль

 - по 3-4 горошка душистого и черного перцев

 - 2 лавровых листа

 - 1 ст. ложка зелени укропа и петрушки

Для клецков:

 - 30г сливочного масла

 - ½ чайной ложки тертого мускатного ореха

 - ½ чайной ложки соли

 - 2 яйца

 - 100г манки

 - 1 ст. ложка муки

Курицу заливаем 2,5 литра воды, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь. В бульон добавим специи и очищенные и крупно порезанные овощи. Варим с приоткрытой крышкой до готовности курицы. Процедим бульон.  В зависимости от того, какое мясо было взято для бульона, его можно вынуть, выбрать кости и вернуть в процеженный бульон. Бульон посолить.

Разогреем сливочное масло до жидкого состояния. Добавим соль, мускатный орех, 1 яйцо и 1 желток, манку и тщательно перемешаем до образования однородной массы. Оставим на 10-15 минут для набухания. Добавим муку и опять перемешаем. Взобьем оставшийся белок и осторожно смешаем с массой.

Бульон доводим  до кипения. С помощью двух смоченных в воде столовых ложек сформируем клецки (одной ложкой набираем массу, а другой сталкиваем в бульон) и опустим их в кипящий бульон. Уменьшим огонь и варим клецки 10 минут. Добавим зелень. 

Приятного аппетита!