Ïðåäëàãàþ âàì çàìå÷àòåëüíóþ çàãîòîâêó íà çèìó - âèøíþ â æåëå. Ïîäàâàòü òàêîå ëàêîìñòâî ìîæíî ê ÷àþ, ê áëèí÷èêàì è ñ ìîðîæåíûì.

Ñåé÷àñ, êîãäà êðàñíàÿ êðàñàâèöà ñîçðåëà, íóæíî ïîñòàðàòüñÿ ìàêñèìàëüíî ñîõðàíèòü óðîæàé íà çèìó. Âèøíÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ â æåëå ïîëó÷àåòñÿ íåæíåå âàðåíüÿ. Ñàõàðà çäåñü íåìíîãî, âêóñ ïðîñòî çàìå÷àòåëüíûé ñ ëåòíèì ÿðêèì àðîìàòîì ñâåæåé âèøíè. Áëàãîäàðÿ êèñëîòå, êîòîðóþ ñîäåðæèò âèøíÿ, äëÿ å¸ çàãîòîâêè ïðàêòè÷åñêè íå ïîòðåáóþòñÿ êîíñåðâàíòû. Äàæå íåáîëüøàÿ òåðìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà ïîçâîëèò ñîõðàíèòü ÿãîäû äîëãîå âðåìÿ. Äîáàâëåíèå æåëàòèíà â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ äåëàåò âàðåíüå ãóñòûì, êàê ìàðìåëàä. 

Ñî÷íûé êîíôèòþð èç âèøíè íèêîãî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì! Ëàêîìñòâî ïîëó÷àåòñÿ ãóñòûì è òÿãó÷èì, òàê êàê â íåì ïðàêòè÷åñêè îòñóòñòâóåò ñîê. Âèøíåâûé êîíôèòþð ìîæíî ïîäàâàòü ê ãîðÿ÷èì íàïèòêàì â ïðîõëàäíîå âðåìÿ ãîäà, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê íà÷èíêó äëÿ âàðåíèêîâ, ïèðîæêîâ è ïèðîãîâ, ïðîñëàèâàòü èì òîðòû è äîáàâëÿòü â êðåì.

Äðóçüÿ, âû çíàåòå, ÷òî ïðèãîòîâèòü çà 20 ìèíóò ãóñòîé è êðàñèâûé äæåì èç àáðèêîñîâ ìîæíî è áåç çàãóñòèòåëåé? Äà-äà, íèêàêèõ æåëôèêñîâ, ïåêòèíà è ïðî÷åãî, òîëüêî ôðóêòû è ñàõàð. È äà, íèêàêîé äëèòåëüíîé âàðêè ÷àñàìè, âñåãî 20 ìèíóò – è ãîòîâî! Ó ìåíÿ åñòü ñåêðåòíûé ðåöåïò ýòîãî ñêàçî÷íîãî àáðèêîñîâîãî äæåìà, è ÿ ñ óäîâîëüñòâèåì âàì ðàññêàæó, êàê åãî ãîòîâèòü. È îòêðîþ òàéíó, ïî÷åìó îí ãóñòååò è áåç çàãóñòèòåëåé.

Åùå îäèí âàðèàíò îãóð÷èêîâ «ïî-áîëãàðñêè». Êîíå÷íî, ê Áîëãàðèè ýòîò ðåöåïò íèêàêîãî îòíîøåíèÿ íå èìååò. Äóìàþ, ó íàñ óæå «îãóð÷èêè ïî-áîëãàðñêè» ñòàëè èìåíåì íàðèöàòåëüíûì è çîâóòñÿ òàê âñå çàêàòêè èòîãîì êîòîðûõ ÿâëÿþòñÿ êèñëî-ñëàäêèå õðóñòÿùèå íåáîëüøèå îãóð÷èêè. Ëè÷íî ìíå ïîïàäàëîñü óæå ðåöåïòîâ ïÿòíàäöàòü, åñëè íå áîëüøå âñåâîçìîæíûõ âàðèàöèé «ïî-áîëãàðñêè».  ýòîì âàðèàíòå êðîìå ïðèâû÷íîãî íàáîðà ñïåöèé è ìàðèíàäà â áàíêó çàêëàäûâàþòñÿ åùå è ëóê ñ ìîðêîâêîé. Îãóðöû ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ïîõîæèå íà áàíî÷íûå ìàãàçèííûå. 

Ýòî óíèêàëüíîå ñûðîå âàðåíüå èç òûêâû è öèòðóñîâ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è àðîìàòíûì. Ñî÷åòàíèå èíãðåäèåíòîâ è îòñóòñòâèå òåðìîîáðàáîòêè äåëàåò ýòî àïïåòèòíîå ëàêîìñòâî íåâåðîÿòíî ïîëåçíûì. Íåïðåìåííî çàãîòîâüòå íà çèìó ïàðó áàíî÷åê òàêîé âêóñíÿòèíû!

Ãëàâíûì èíãðåäèåíòîì òàêîé èêðû ÿâëÿþòñÿ ãðèáû. Ýòî ìîãóò áûòü: øàìïèíüîíû, áåëûå ãðèáû, îïÿòà, ïîäîñèíîâèêè, ìàñëÿòà, ïîäáåð¸çîâèêè, ìîõîâèêè è ñûðîåæêè. Èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü, êàê â îäíîì âèäå, òàê è â àññîðòè.

Êàê ïðèãîòîâèòü âêóñíóþ ãðèáíóþ èêðó íà çèìó

ßáëî÷íîå âàðåíüå ñ öèòðóñîâûì âêóñîì  ñ äîáàâëåíèåì ëèìîíà è àïåëüñèíà, ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü âïðîê. Î÷åíü âêóñíîå è àðîìàòíîå. Äëÿ êîãî òî îíî áóäåò íåîáû÷íûì , íî ÿ Âàñ óâåðÿþ - ïîíðàâèòñÿ!

Ïðèâåòñòâóþ âàñ, äîðîãèå äðóçüÿ! Ñïåøó ñ âàìè ïîäåëèòüñÿ èíòåðåñíîé ïîäáîðêîé ñ ðåöåïòàìè êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ. Âåäü êëóáíè÷íûé ñåçîí î÷åíü êîðîòêèé, ÷òîáû âû óñïåëè ñäåëàòü âêóñíûå è ñëàäêèå çàãîòîâêè èç êëóáíèêè íà çèìó. Ó ìåíÿ ñîáðàëîñü ìíîãî èíòåðåñíûõ ðåöåïòîâ êîíñåðâàöèè, è ëó÷øèå èç íèõ ÿ ñîáðàëà íà ýòîé ñòðàíè÷êå. Âñå ïðåäñòàâëåííûå íèæå ðåöåïòû âàðåíüÿ èç êëóáíèêè ÿ ïðèãîòîâèëà ñàìà ëè÷íî è ðåêîìåíäóþ èõ âàì ñî âñåé îòâåòñòâåííîñòüþ.

·         Âàðåíüå èç êëóáíèêè ñ öåëûìè ÿãîäàìè (êëàññè÷åñêèé ðåöåïò)

·         Êàê ñâàðèòü ãóñòîå ïîâèäëî èç êëóáíèêè ñ àïåëüñèíîâîé öåäðîé (ðåöåïò ñ ïåêòèíîì)

·         Äæåì èç êëóáíèêè «Ëàêîìêà»

·         Íåîáû÷íîå êëóáíè÷íîå âàðåíüå ñ ëèìîíîì, âàíèëèíîì è ÷åðíûì ïåðöåì

·         Ãóñòîå âàðåíüå èç êëóáíèêè ñ êðàñíîé ñìîðîäèíîé

·         Âàðåíüå èç êëóáíèêè íà çèìó ñ öåëûìè ÿãîäàìè ñ áàíàíîì

·         Âêóñíûé êëóáíè÷íûé äæåì íà çèìó ñ àïåëüñèíîì è ÿáëîêàìè

·         Êëóáíèêà â ñîáñòâåííîì ñîêó íà çèìó

·         Êëóáíè÷íûé êîíôèòþð ñ öåäðîé ëèìîíà

·         Íåîáû÷íîå êëóáíè÷íîå âàðåíüå ñ ëèìîíîì, ìÿòîé è áàçèëèêîì «Ñâåæåñòü»

Çäåñü âû íàéäåòå íå òîëüêî êëàññè÷åñêèå, íî è íåîáû÷íûå ðåöåïòû êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ, êîòîðûå, ÿ íàäåþñü, âàì òîæå ïîíðàâÿòñÿ.

Ãîðîõîâûé ñóï ñ öâåòíîé êàïóñòîé

Ïîõîæèõ ðåöåïòîâ â èíòåðíåòå ìîðå, íî áàáóøêèíû ïîìèäîðêè óæ î÷åíü âêóñíûå, ïîýòîìó ðåöåïò èìååò ïðàâî íà ñóùåñòâîâàíèå. Ïîìèäîðêè - ïðîñòî ñêàçêà, ðàññîë - ïåñíÿ, à ëó÷îê êàêîé õðóñòÿùèé... ììììì... íÿìóøêà, îäíèì ñëîâîì.

Ðàçíûå ðåöåïòû ãðèáîâ íà çèìó

Ãðèáû - ýòî äåëèêàòåñ, êîòîðûé ìíîãèì èç âàñ î÷åíü íðàâèòñÿ. Èç íèõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ãðèáíîé ñóï, ïîäæàðèòü ñ êàðòîôåëåì, à åùå ñîëèòü è ìàðèíîâàòü. À ñåé÷àñ, êàê ðàç âðåìÿ, êîãäà â ëåñó âñåãäà ìîæíî ñîáðàòü ìíîãî ðàçíûõ ãðèáîâ. À ïîñëå èç íèõ ãîòîâèòü ðàçíûå áëþäà. Ðåöåïòû íåêîòîðûõ èç íèõ ïðåäëàãàþ âàì.

ßáëîêè – ñàìûé ïîïóëÿðíûé ôðóêò â íàøåé ñòðàíå, îíè âêóñíûå è äîñòóïíûå êàæäîìó. È èìåííî ïîýòîìó ïîÿâèëîñü ñòîëüêî ðåöåïòîâ ñ íèìè. Êàê âàðèòü ÿáëî÷íîå âàðåíüå, çíàåò êàæäàÿ õîçÿéêà, à ðåöåïòîì ïðîçðà÷íîãî âàðåíüÿ èç ÿáëîê êóñî÷êàìè âëàäåþò íå âñå. Êàçàëîñü áû, ýòî öåëîå èñêóññòâî – ïðèãîòîâèòü ïðîçðà÷íîå âàðåíüå èç ÿáëîê äîëüêàìè, çà ÷òî åãî åùå, êñòàòè, íàçûâàþò ÿíòàðíûì. Åñëè åñòü êèñëûå ÿáëîêè, â ìåðó ñïåëûå, äà åùå è ðàçíûõ ñîðòîâ, òî ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ âàðåíüÿ ïðÿìî ñåé÷àñ, âåäü êðîìå ñàõàðà è ÿáëîê, áîëüøå íè÷åãî íå ïîíàäîáèòñÿ.

Ýòîò ðåöåïò ïðèãîäèòñÿ âñåì, êòî ëþáèò ïîðàäîâàòü ñâîèõ áëèçêèõ ïîëåçíûì äîìàøíèì ëàêîìñòâîì â ëþáîå âðåìÿ ãîäà. Õîòèòå óçíàòü, êàê ñâàðèòü âàðåíüå, êîãäà ÿáëîêè ïîëó÷àþòñÿ ïðîçðà÷íûìè? 

Ñåãîäíÿ êîíñåðâèðóþ ñâ¸êëó íà çèìó öåëèêîì. ×åì õîðîø ýòîò ðåöåïò? Òåì, ÷òî, îòêðûâ çèìîé áàíî÷êó ñ öåëûìè îâîùàìè, èç íåå ìîæíî äåëàòü ÷òî óãîäíî è, êàê óãîäíî. Ìîæíî íàðåçàòü êóáèêàìè, êðóæî÷êàìè, äîëüêàìè, ñîëîìêîé èëè ïðîñòî íàòåðåòü íà òåðêå. Ê òîìó æå, ìû ñîõðàíÿåì ìåëêóþ ñâ¸êëó, êîòîðóþ íå ñòàëè áû îòïðàâëÿòü íà õðàíåíèå â ïîäïîëüå èç-çà òîãî, ÷òî å¸ ðàçìåð íåïðåçåíòàáåëüíûé è íå î÷åíü óäîáíûé äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ. Î÷åíü ïðàêòè÷íàÿ è óíèâåðñàëüíàÿ çàãîòîâêà.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

Íà áàíêó îáú¸ìîì 1,5 ë:

• íåêðóïíàÿ ñâåêëà
• 5 ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà
• 2 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà
• 1 ëàâðîâûé ëèñò

Äëÿ ìàðèíàäà:

• 1 ëèòð âîäû
• 2 ñò. ëîæêè ñîëè
• 1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
• 2 ñò. ëîæêè óêñóñà 9 %

Ïîäðîáíîñòè è äåòàëè ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî ïîñìîòðåòü â êîðîòåíüêîì âèäåî ðåöåïòå.

Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!

Íà ýòèõ âûõîäíûõ ÿ, êàê áîëüøîé ëþáèòåëü òûêâû, ñäåëàëà òðè âèäà òûêâåííîãî âàðåíüÿ.
È ðåøèëà  èõ îáúåäèíèòü çäåñü â íàäåæäå, ÷òî êòî-òî âûáåðåò îáÿçàòåëüíî èìåííî òî, ÷òî åìó áîëüøå âñåãî ïî âêóñó.

 

Ïîøàãîâûå ôîòî íå äåëàëà, ò.ê. ïðîöåññ äîñòàòî÷íî ïðîñòîé.

Èíãðåäèåíòû:
Öâåòíàÿ êàïóñòà — 2 êî÷àíà (2 êã 200 ã)
Ìîðêîâü — 2 øò.
Áîëãàðñêèé ïåðåö — 2 øò.
×åñíîê — 100 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
Îñòðûé ïåðåö — ïî 1-2 øò. íà ëèòðîâóþ áàíêó
Óêðîï (çîíòèêè), ëèñòüÿ õðåíà, âèøíè, ñìîðîäèíû
Äóøèñòûé ïåðåö
Ãâîçäèêà
Ëàâðîâûé ëèñò
Óêñóñ 70% — 0,5 ÷.ë.

Ìàðèíàä:
Íà 1 ëèòð âîäû — 2 ñò.ë. ñîëè, 1 ÷.ë. ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ íà÷àëà ðàçáèðàåì öâåòíóþ êàïóñòó íà ñîöâåòèÿ, õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì.

Áîëãàðñêèé ïåðåö ðåæåì êóáèêàìè (ëó÷øå âçÿòü êðàñíîãî öâåòà äëÿ êðàñîòû). Ìîðêîâü ðåæåì êðóïíûìè êîëå÷êàìè, ðåï÷àòûé ëóê òîæå íàðåçàåì äîâîëüíî êðóïíî.

Íà äíî êàæäîé áàíêè óêëàäûâàåì ïî ïàðî÷êå ëèñòèêîâ ñìîðîäèíû, âèøíè, ëèñò õðåíà, ïåòðóøêó, ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, îñòðûé ïåðåö (êîëè÷åñòâî çàâèñèò î òîãî, íàñêîëüêî âû ëþáèòå îñòðîå — ó ìåíÿ 3 øòóêè íà áàíêó), ëàâðîâûé ëèñò, 3-4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà, 2-3 ãâîçäèêè.

Ñâåðõó óêëàäûâàåì êàïóñòó. Ëó÷øå ïîñèëüíåå óòðàìáîâàòü, îíà ïîòîì áóäåò îñåäàòü.

Çàëèâàåì áàíêè êðóòûì êèïÿòêîì íà 3 ìèíóòû, ïðèêðûâ áàíêó êðûøêîé.

Ñëèâàåì êèïÿòîê, çàëèâàåì êèïÿùèì ìàðèíàäîì è äîáàâëÿåì â êàæäóþ 1 ëèòðîâóþ áàíêó ïî 0,5 ÷.ë. óêñóñà 70%.

Çàêðûâàåì êðûøêàìè, ïåðåâîðà÷èâàåì è îñòàâëÿåì îñòûâàòü. Âîò è âñå! Õðàíèòü â ïîãðåáå.

Îãóðöû ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ïèêàíòíûå è õðóñòÿùèå. È î÷åíü âêóñíàÿ ìàðèíîâàííàÿ ñìîðîäèíà, òàêàÿ íåîæèäàííàÿ â áàíêå ñ îãóðöàìè. Ñàìîå ãëàâíîå - ýòî ñïîñîá êîíñåðâèðîâàíèÿ îãóðöîâ áåç óêñóñà, åãî çàìåíèò êðàñíàÿ ñìîðîäèíà. 

Èíãðåäèåíòû: 

- Îãóðöû — 1-2 êã ãðàìì; 
- ×åñíîê — 4 çóá÷èêà; 
- Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øòóêà; 
- Ñìîðîäèíà êðàñíàÿ — 2 ñòàêàíà; 
- Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøåê — 5 øòóê; 
- Ãâîçäèêà — 5 øòóê. 

Äëÿ ðàññîëà: 

Âîäà — 2 ëèòðà; 
Ñàõàð — 1 ñò. ë.; 
Ñîëü — 2,5 ñò. ë.; 

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ: 

Îãóðöû âûìîéòå è çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå ìèíèìóì íà 2-3 ÷àñà. Íà äíî áàíêè âûëîæèòå ñìîðîäèíîâûå ëèñòû, íàðåçàííûå äîëüêè ÷åñíîêà, êîëüöà ëóêà. Ïåðåáåðèòå, âûìîéòå è î÷èñòèòå îò âåòî÷åê ñìîðîäèíó. Ðàçëîæèòå îãóðöû â áàíêè «ñîëäàòèêàìè», òî åñòü ñòîÿ, êîí÷èêè íå îáðåçàéòå.  ïðîìåæóòêè ìåæäó îãóðöàìè íàñûïüòå ñìîðîäèíó. Çàëåéòå áàíêó êèïÿòêîì è îñòàâüòå íà 5-10 ìèíóò. Ñëåéòå âîäó èç áàíêè íàçàä â êàñòðþëþ è ïðèãîòîâüòå ðàññîë: â êèïÿùóþ âîäó äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð è ñïåöèè. Çàëåéòå áàíêè êèïÿùèì ðàññîëîì, íàêðîéòå ñâåðõó êðûøêàìè è ïîñòàâüòå íà ñòåðèëèçàöèþ, ëèòðîâóþ áàíêó íà 8-10 ìèíóò. Çàêàòàéòå áàíêè ìåòàëëè÷åñêèìè êðûøêàìè. Ïîñòàâüòå ââåðõ äîíûøêîì, óêóòàéòå è îñòàâüòå îñòûâàòü. Óäà÷íûõ âàì çàãîòîâîê.