ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ "ХХХ".

Пятница, 10 Марта 2023 г. 22:13 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ "ХХХ"... нежный, пористый, верхний слой-суфле!

Я сегодня к вам с необычным, но ОЧЕНЬ вкусным пирогом-закуской! Даже не знаю как это грамотно назвать если честно...

Первый слой пирога - похожий по структуре на кекс, яичный бисквит с брокколи.
Вторым слоем выложены мелкие кусочки отварной курицы (грудки).
Третий слой - сметано-грибное суфле.

Выпекается все вместе. В итоге получается совершенно волшебное нежнейшее блюдо! которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде!

Почему такое название? "ХХХ"...

Мы очень долго не могли придумать как же обозвать это блюдо!

МЫ- это я, мои подруги(большое им сасибо за поддержку и участие), с которыми я советовалась и мой муж, который в итоге и поставил финальную точку в этом вопросе)

В пироге преобладают три вкуса: 1-бисквит, 2-куриная прослойка и 3-сметано-грибное суфле. По мимо того, что они прекрасно сочетаются по структуре и по вкусу, каждый приносит неимоверное удовольствие.

Варианты были разные... от "Трорйного экстаза", до простого "Три вкуса"... Но муж оказался креативней всех и предложил интригующее название " Три икс", т.е. "ХХХ".... Сложно с ним не согласиться!

НИЖНИЙ СЛОЙ
брокколи 200 г
яйцо 3 шт.
маргарин сливочный 120 г
мука 150 г
разрыхлитель 12 г
сахарный песок 2 щепотки
соль 1 щепотка

СРЕДНИЙ СЛОЙ
вареная куриная грудка 300 г

ВЕРХНИЙ СЛОЙ
сметана 350 мл
грибы мороженые 250 г
крахмал 2 ст. л.
лук репчатый 1 шт.
яйцо

Брокколи, разделить на соцветия, обрезать все толстые стволы. Опустить в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты. Слить на дуршлаг. Потом порубить брокколи ножом.

Яйца взбить с растопленным маргарином (или сливочным маслом), солью и сахаром. Добавить муку и разрыхлитель, взбить до состояния однородной тягучей массы.

Перемешать получившееся тесто с брокколи.

Отварную куриную грудку мелко порезать. (грудка должна быть уже соленая)

Разъемную форму смазать сливочным маргарином. Вылить тесто, разровнять, сверху распределить равномерно куриную грудку.

У меня были замороженные жареные грибы ( подойдут белые или подберезовики). Такие остается только разморозить.

Поместить в блендер, туда же добавить обжаренный лук.

Измельчить.

Сметану взбить с яйцами, солью и крахмалом (2 ст/л с верхом). Небольшую часть оставить, остальное смешать с грибной массой, взбить миксером, вылить поверх куриной грудки.

Оставшуюся сметано-яичную смесь вылить сверху. Запекать при 200* 15 минут, потом огонь убавить до 160*, выпекать еще 20 минут, последние 10-15 минут, я выпекала уже при 130-140*
У меня форма 26 см, пирог высокий получается, если он низкий, время понадобится конечно меньше.

Выпеклось все идеально!

Верхний грибной слой изначально темнее, тут ничего не подгорело

Пирог получается нежный, пористый, верхний слой-суфле!

edimdoma.ru

Серия сообщений "запеканки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - мясной манник
...
Часть 10 - творожная запеканка в банке с абрикосовым желе
Часть 11 - Пирог с рыбными консервами
Часть 12 - ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ "ХХХ".
Часть 13 - 15 лучших творожных запеканок
Часть 14 - Пудинг из багета с пикантной начинкой
Часть 15 - ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Часть 16 - Рыбная запеканка