Апельсины разрезать пополам. Острым ножом вырезать мякоть, оставив немного на дне. Выжать сок.

Шоколад растопить на водяной бане. Апельсиновые «чашечки» окунуть сначала в шоколад, а потом в кокосовую стружку.

В апельсиновый сок добавить ликер и желатин, поставить на огонь до полного растворения желатина. (Сливочный ликер не нагревайте, он может свернуться). Дать остыть.

Сметану взбить с сахарам в пышную пену. Не прекращая взбивать добавить по одному желтку.

Постепенно, по 1 ч. л. добавить шоколад и охлажденный апельсиновый сок.

Из пергаментной бумаги сделать стаканчики нужного размера. Выложить в них массу на 1 см выше апельсиновой чашечки и отправить в холодильник минимум на 3 часа (я всегда оставляю на ночь).

Для шоколадной помадки масло распустить в небольшой посуде, добавить сметану, сахар, какао. Варить на огне, постоянно помешивая, до готовности (мин. 10). Если ложка не видна из-под помадки – готово.

Половину апельсина нарезать дольками. На сковороду выложить 10 г масла, 1 ст. л. меда, 50 г сахара, 2 ст. л. апельсинового сока. Нагревать до полного растворения сахара. Добавить апельсиновые дольки и варить мин. 15, пока апельсины не карамелизуются.

Перед подачей на стол осторожно удалить бумагу (при помощи ножа), украсить десерт по желанию шоколадной помадкой, или кокосовой стружкой, или карамелизированными апельсинами, или всем сразу. Приятного аппетита!

Этот же крем можно разложить по чашечкам. Перед подачей опустить на 10 с в горячую воду и перевернуть на блюдо, если надо подрезать края ножом и постучать ладонью по дну:)