Фантастически мягкое мясо на шашлыки, за полчаса!



3 Способа приготовления:



1. Рецепт весьма прост:

на 2кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,
а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и тоже перемешиваем с мясом.
Специи и лук как обычно любите.
Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт (желательно не гранатовый сок а именно гранат)
либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг),
лук (много) - это примерно на 4 кг мяса.
Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить.
Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного),
примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль,
перемешиваете.

И еще один ″секрет″ когда начинаешь ″жарить″ мясо...
сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем,
т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд.
Мясо моментально покрывается корочкой, и сок остается внутри.
А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2часа,
затем слейте остатки минералки,
добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому, что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.
Любое жесткое мясо будет мягким.