Не знаю точно название этого способа соления рыбы, но так как подруга моя с Мурманска, и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.

Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.

Рыбу,засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга рассказала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так, а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению.

Пошаговое руководство с фотографиями, позволит очень быстро приготовить вкусную скумбрию пряного посола. Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии.

Источник. Далее текст автора.

Рыба соленая

По этому рецепту капуста получается хрустящей,свежей,очень вкусной.Хранить можно на лоджии.В этом году морозы были до 30 градусов,даже на лоджии было -28.Я сначала и забыла за свою капусту.А потом вспомнила,банки полностью замерзли,но не лопнули.

Я занесла в квартиру и оставила оттаивать.Думала,что будет размазня.Я люблю толькл хрустящую капусту.К моему удивлению,капуста была великолепной.Свежая,словно с грядки,и конечно,хрустящая.Такую капусту можно использовать и как салат и для борща.

Чем мне еще нравиться этот рецепт,простотой в приготовлении и дешевизной капусты.Ведь для этого рецепта используется капуста ранних и средних сортов,которые долго не храняться и на рынке можно купить недорого.А меня заставила искать этот рецепт соседка.В прошлом году она много посадила ранней капусты,она вся принялась и урожай получился большой.Головки начали растрескиваться и моя соседка в слезах пришла ко мне,чтобы я помогла ей выбросить это добро,а то у нее рука не поднималась.Как будто у меня поднялась.Я вырезала всю капусту и усиленно начала искать чудо-рецепт.Спасибо большое автору,я не записала его имени,но теперь у моих знакомых капуста никогда не пропадает.Попробуйте,очень вкусно.

А вот и сам рецепт:

Рассол:кипятим 3 литра воды + 1 стакан сахара+0,5стакана соли.Затем охладить рассол и добавит 200гр уксуса.

Нашинковать капусту.3-литровые банки пропарить.В банки положить по 3 таблетки свежего аспирина,затем свежую капусту,слегка прижимая ее,чтобы больше поместилось,но мять не надо,Сок должен остаться в капусте.Заливаем холодным рассолом и закатываем.

Приятного аппетита!

 

Мне очень нравится всякая разная рыбка в пряном посоле.
В том числе и мойвочка.
 Очень вкусную мойву можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях.

Домашняя "копченая" рыба Ингредиенты • 3 свежемороженых скумбрии. Для рассола: • 1 литр воды, • 3 ст. ложки без верха соли, • 1,5 ст. ложки сахара, • 2 ст. ложки сухой заварки черного чая, • 2 горсти луковой шелухи. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Приготовить рассол: в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху; довести до кипения, затем дать остыть под крышкой и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в стеклянную или эмалированную емкость, залить приготовленным рассолом. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике до 5-7 дней. ПРИМЕЧАНИЕ. Особенно эта рыбка хороша с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами.

Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Уха – 60 рецептов
Часть 2 - Домашняя "копченая" рыба
Часть 3 - ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ!

Рецепт расчитан на 0,5 кг. филе красной рыбы.

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу.  Ниже  приведены несколько способов  маринования скумбрии. Скумбрия – это оптимальный выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата омега-3 кислотами, стоит недорого и обладает особым вкусом. Скумбрия маринуется дольше красных рыб.

1способ:

Берём штучки три мороженой скумбрии, моем, чистим и режем на крупные кусочки.
Главное в этом деле, не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ.
Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.
Скумбрию, лучок и чесночок складываем в миску,
добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),
3 столовых ложки 9% уксуса, 2 ложки растительного масла,
перец горький молотый, перец душистый горошком,
лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

1 кг. свежей сельди,
5 (или более) луковиц,
1 неполная рюмка уксуса,
0,5 стак. раст. масла,
1 ч.л. душистого перца
2 ч.л. красного молотого перца,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. томатной пасты.

Новые блюда всегда радуют! Хочется приготовить что-нибудь такое, чему удивится семья! Нашла рецепт приготовления шпрот самостоятельно. Рецепт настолько прост, что впечатляет! Впечатляет именно результатом, так как шпротики получаются действительно ароматные и вкусные. Я бы добавила в этот рецепт горошины душистого и черного перца, а также несколько листиков лаврушки. Но это на любителя. Так что можете отталкиваться от исходного рецепта, а можете добавлять в него какие-то свои приправы и кулинарные изобретения, обогащая вкус блюда!

Итак, давайте посмотрим какие ингредиенты нужны для приготовления шпрот по-домашнему. Как видите, все совершенно просто и не требует каких-либо излишеств. Недорогой рецепт. Единственный недостаток блюда - утомительная чистка рыбки. Но если приловчиться, то подготовка пройдет довольно быстро!

свежемороженная килька - 1 кг

бульонные кубики - 2 штуки

растительное масло - 3 ст. л.

чайная заварка - 3 ст. л.

вода - 0,5 литра

соль, перец, лаврушка

ПРИГОТОВИМ РЫБКУ И СЪЕДИМ!

Рыбку выпотрошите, удалив головы и промыв. Предварительно ее нужно разморозить.

Чайную заварку залейте 0,5 л кипятка и настаивайте полчаса. Процедите и соедините с бульонными кубиками и растительным маслом.

Хорошо перемешайте.

Подготовленную кильку выложите в маринад и доведите до кипения.

Тушите рыбку на медленном огне до готовности. Подавайте на стол, предварительно охладив.

 
Рецепт не сложный, можно сделать и  «про запас» - будет долго храниться .

На 1 кг свежей не потрошеной кильки (мойвы, хамсы):

 


Наверняка каждый сталкивался с замечательной по вкусу рыбкой, которой является копчёная скумбрия.
Такую скумбрию легко можно  приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Я уже выкладывала пост за 3.05.2012г..
Предлагаю ещё 2 способа "копчения" : ВЛАЖНЫЙ и СУХОЙ.

Купила горбушу, досадно, но на этот раз без икры, почистила, отделила филе от костей. Филе разрезала на 2 половинки, оставила с кожей. Затем сложила филе в стеклянную кастрюлю и начала солить.

Для засолки взяла крупную соль и сахарный песок. Смешала 3:1 (3 части соли и 1 часть сахара). На 1 кг рыбы надо примерно 3  столовых ложки такой смеси. Обсыпала рыбу этой смесью, слегка поперчила черным перцем и поставила под гнет на 2 часа на кухне. затем убрала в холодильник на ночь. Утром вылью образовавшийся  сок, промакну рыбу чистой тканью и снова посыплю новой смесью соли с сахаром. Так рыбы будет стоять в холодильнике до того как я начну делать с ней закуски к Новогоднему столу, которые я покажу потом здесь же, в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

Я давно увлекаюсь домашней рыбкой холодного копчения, пробовали всяко, но вот остановились на этом рецепте. Может кому приглянётся. А может кто, увидев ещё подобный к существующим рецепт, наконец то решится приготовить! Уверяю вас, разочарований не будет. Это очень вкусно!!!
Не сравнить с покупной, намного лучше. И дело не в финансах (хотя существенная экономия). Это действительно лучше.

Предлагаю несколько способов сохранения солёной сельди, и если Вас это заинтересовало, тогда

Эта рыбка несложно готовится, вкусная и может долго храниться в холодильнике !!!     
 
Рассол  на 2 кг. скумбрии :
2 л. воды,
4 ст.л. сахара,
8 ст.л. соли,
луковая шелуха ( чем больше - тем лучше),
специи - по вкусу.

Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаю простой рецепт  засолки.