Горіхове масло поживне і багате протеїном. Воно допомагає зберігати стабільний рівень цукру в крові, забезпечує енергією і допомагає справлятися з тягою до їжі.

Інгредієнти (для 250 мл)

280 г лісових горіхів

1 ст ложка натурального кокосового масла

1 щіпка кориці

1 щіпка морської солі

Інструкції з приготування

1. Нагрійте духовку до 175 ° C.

2. Розкладіть горіхи на пекарському папері і смажте їх в духовці 10-12 хвилин, поки вони не стануть золотистими і крихкими. Залиште охолонути на 10 хвилин.

3. Висипте горіхи в блендер і додайте кокосове масло. Перемелюйте 10 хвилин, поки маса не стане м'якою і кремоподібною.

4. Додайте в суміш корицю і сіль і перемішайте за допомогою блендера.

5. Зберігайте масло лісового горіха в чистій посудині в холодильнику не більше 2-х тижнів.

ОПИСАНИЕ

Завиванец — это сдобная выпечка со сладкой начинкой, завернутая в рулет. Приготовьте творожное тесто, посыпьте орехами, сверните в рулет и запеките. Подавайте к столу ароматные слоистые ореховые завиванцы.

Вкуснейшая запеканка из самых доступных продуктов. Если у вас осталось совсем немного капусты: свежей или даже тушеной, то этот рецепт вам точно пригодится. Очень вкусно и достаточно бюджетно!

ОПИСАНИЕ

Еринги (степные вешенки) имеют тонкий ореховый привкус.

Хотя родом они из Европы, их больше едят в Азии, особенно в Японии. Теперь европейцы заново открывают для себя эти грибы.

Предлагаю вам очень простой рецепт в итальянском стиле.

Гратен, вообще-то, блюдо французского происхождения, но сегодняшний рецепт у нас со шведскими нотками — в нем есть анчоусы, а вот сыра совсем нет! Картошку лучше предварительно замочить в воде — из нее уйдет лишний крахмал и гратен получится вкуснее. Количество картофеля регулируйте в зависимости от размера клубней, а также от размера вашей формы для запекания, и еще очень важно уложить картофельные кружки так, чтобы верхний слой ровно покрывал предыдущий. Любите острое — добавьте немного молотого перца, но только белого, чтобы он не портил общую картину блюда.

С тестом не было никаких хлопот. Взял Kenwood, засыпал туда все сухие ингредиенты (муку, сахар, дрожи...), перемешал на медленной скорости около 1 минуты, затем потихоньку ввел яйца, затем масло и 15 минут вымешивал на малых оборотах тесто. Через 15 минут оно стало - ИДЕАЛЬНЫМ! Все остальное как обычно - выдержал 1 час, сформировал булочки, еще 40 минут отстоял, выпек. Белиссимо! Спасибо за рецепт.

Хоть формально эти баклажановые мини-пиццы с сыром — овощное блюдо, но это также неприлично вкусно, как и пицца в общем!

Баклажановые мини-пиццы с сыром

 Выход 4 порц.

Ингредиенты

• 1 баклажан
• растительное масло
• 100 г моцареллы
• 1-2 колбаски кабаноси
• зелень для подачи
• 1 порция томатного соуса

Томатный соус

• 3 помидора
• 0,5 небольшой луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 филе анчоуса по желанию
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. орегано
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Мелко порубите лук.

• Истолките в ступке чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте анчоусы и разотрите.

• Помидоры вымойте и разрежьте надвое поперек. Натрите из на мелкой терке так, чтобы кожица осталась у вас в руке.

• В сковороду влейте растительное масло и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, после чего добавьте растертый с анчоусами чеснок и перемешайте.

• Когда смесь распределится и чеснок начнет активно источать ароматы, добавьте в сковороду томатную пасту и влейте натертые помидоры.

• Добавьте орегано, перец, а вот солью лучше приправить соус в конце, когда он уже уварится.

• Тушите соус на медленном огне минут 20, пока он не загустеет. Удобно делать это в широкой сковороде.Соус можно использовать просто так, но я предпочитаю дополнительно измельчить его в блендере.

• Баклажан вымойте и нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см. Щедро посолите кружочки и оставьте минут на 15, чтобы соль вытянула горечь.

• Этим временем нарежьте колбаски, натрите на терке сыр.

• Теперь промокните каждый кружочек баклажана, уложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте кружочки маслом и запекайте при 250° в течение 15 минут.

• Распределите по каждому кружочку баклажана немного томатного соуса, затем посыпьте их сыром и выложите по несколько кусочков кабаноси — сколько получится.

• Отправляйте баклажановые мини-пиццы в духовку и готовьте при той же температуре еще минут 10, или пока сыр не расплавится и не начнет румяниться.

• Готовые мини-пиццы посыпьте рубленой зеленью.

Ингредиенты

• 2 больших прямоугольных лаваша по 350 г
• 70 г твердого сыра лучше всего подойдет сыр типа пармезана
• 1 яйцо
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 3 стебля зеленого лука

Приготовление

• В блендере смешайте сыр с сухарями, а затем добавьте в массу яйцо и зеленый лук.

• Лаваш нарежьте на квадраты со стороной размером около 8-10 см.

• Распределите сырную массу по квадратам и выпекайте при 250° в течение минут 5-7 или до румяности и хрустящести краев лаваша (смотрите, как пойдет дело в вашей духовке).

И вот когда ты в разгар сезона покупаешь уже скучные кабачки с мыслями «Ну так сезон же! Зимой буду ныть, что хочу…» В разгар сезона идеи того, что бы приготовить из них эдакого, чтобы не оладьи, лодочки или пожарить (да простят меня поклонники каждого блюда), как никогда кстати. При этом с такими вот ежедневными продуктами особенно приятно, когда еще и сам рецепт простой!

 Выход 4 порц.

Ингредиенты

• 2-3 кабачка/цукини
• 30-40 г сыра пармезан или др. твердого
• 1 ст. л. муки
• 1 ч. л. смеси итальянских трав
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• черный перец по вкусу
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

• Начинаю приготовление с подготовки панировки. Для нее натрите на мелкой терке твердый сыр.

• Отправляйте сыр в небольшую миску. К сыру добавьте муку, смесь итальянских трав, сушеный чеснок. Приправьте смесь солью и перцем. Перемешайте.

• Кабачки вымойте, срежьте концы, разрежьте вдоль на 4 части и затем — поперек на 2-3 части.

• Отправляйте брусочки в контейнер. Полейте овощи растительным маслом и лимонным соком. Перемешайте, чтобы жидкости покрыли кабачки.

• Теперь выложите кабачки на какую-то плоскую широкую поверхность, чтобы они легли в один слой, и посыпьте половиной или двумя третями панировки. Перемешайте брусочки, чтобы панировка покрыла их. Всыпьте к кабачкам оставшуюся часть панировки.

• Противень застелите пергаментом и установите сверху решетку.

• Выкладывайте брусочки кабачков на решетку, с небольшим усилием вдавливая в оставшуюся часть панировки. Скажем так, нужно использовать всю панировку, чтобы на гранях брусочков она лучше закрепилась.

• Запекайте брусочки при 220° в течение 12-15 минут. Если у вашей духовки есть режим конвекции, используйте его. Важно запекать такие кабачки именно на решетке, чтобы они не начали активно выпускать влагу и мокнуть. Они должны обдуваться горячим воздухом со всех сторон.

Сегодня я подготовила для вас не только 2 необычных пирога, которые просто манифик как закуска к вину, а еще будет видео о том, как приготовить самый простой и быстрый вариант такого теста и как испечь универсальную основу для пирогов.

Именно рубленое тесто используется практически во всех американских пирогах, где зачастую сперва готовят так называемую корочку – pie crust. Это такая себе заготовка, полувыпеченное тесто, которое затем наполняют начинкой и допекают.

Что же касается самих пирогов… Почему именно помидоры и лук? Дело в том, что оба этих овоща (а помидор, кстати, фрукт, да?) богаты природным сахаром, и карамель подчеркивает это, раскрывает вкусы. С сухим вином это просто бомбически вкусно!

В прошлой публикации был еще один перевертыш — яблочный. Его изюминка в рубленом тесте, которое готовится на твороге, но вы можете смело использовать для него и простое рубленое тесто из этого рецепта.

Печать  Pin

Закуска к сухому вину: 2 пирога

 Выход 22 см форма для каждого

Ингредиенты

Рубленое тесто

• 200 г муки
• 130 г холодного сливочного масла
• 65 г ледяной воды
• щепотка соли
• щепотка лимонной кислоты

Начинка

• 6 ст. л. сахара
• 1-2 ст. л. патоки или жженки
• 1 ч. л. соли
• 30 г сливочного масла
• 300-400 г помидоров черри
• 8-9 красных луковиц

Приготовление

Рубленое тесто

• В чашу комбайна отправьте муку, соль, лимонную кислоту. Добавьте нарезанное ледяное сливочное масло и измельчите до состояния крошки.

• Понемногу введите воду, пока тесто не соберется в шар. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление универсальной основы, pie crust

• Раскатайте тесто до толщины 2-3-4 мм (по желанию) и уложите в форму, сформировав бортики. Сверху уложите лист пергамента и всыпьте груз (горох, фасоль, спец. шарики). Выпекайте при 220° в течение 12-15 минут, после чего снимите пергамент с грузом, наполните начинкой и допекайте до готовности.

Пироги-перевертыши к вину

• В сотейнике растопите сахар с патокой/жженкой, добавив соль. Доведите до карамельного цвета и добавьте сливочное масло, энергично вмешав его.

• Вылейте карамель на дно двух форм, застеленных пергаментом.

• Поверх карамели в одну форму уложите помидорки черри, в другую – половинки красного лука срезом в карамель.

• Раскатайте тесто в 2 пласта диаметром чуть больше диаметра форм, уложите поверх начинки и подверните края ко дну.

• Выпекайте при 220° в течение 30-35 минут или до румяного цвета.

• После приготовления оставьте пироги в формах на 10 минут, а затем переверните на тарелки и снимите пергамент. Подавайте!

• https://vku.life/zakuska-k-suhomu-vinu-neobychnye-pirogi-perevertyshi/

Согласитесь, французские багеты – это некий культ. Это один из самых ярких символов Франции… страны, которая считается гастрономической колыбелью и эльдорадо для всех любителей еды. К сожалению, во Франции я не бывала и не пробовала эти самые знаменитые багеты. Но я верю, что обязательно побываю там, и мне уже будет, с чем сравнивать.  

Я перечитала очень много рецептов и пересмотрела кучи видео именитых пекарей. Да, их можно смотреть часами… Так вот, рецепты багетов – неимоверно простые, набор продуктов минимальный. Наверное, весь секрет популярности этого хлеба как раз и заключается в этой простоте. Но не только в простоте, а еще и в том, над чем работают пекари поколениями. Потому что это наука, ведь работа с тестом – это работа с живым организмом, требующая опыта, умения и желания видеть тесто.   

 Его автор – пекарь Ridha Khadher из «Paradis du Gourmand», который стал лучшим среди багетов в 2013 году. Тесто для его приготовления зреет сутки. За это время оно становится сильным, развивается клейковина и формируется прекрасный аромат, а это обеспечивает крупные поры со слегка резиновым характерным мякишем и очень… нет, ОЧЕНЬ хрустящую корку. Приступим?

Прежде чем перейти к рецепту, расскажу о простой технике, при помощи которой работают с влажным тестом. Именно она позволяет укреплять его, формовать его и изделия не плывут, а держат форму.

Домашний крем брюле. Рецепт-база + возможности

. Но вот домашний крем-брюле — это, пожалуй, мой самый любимый десерт!

Подкупает в нем все: простота приготовления, небольшой набор ингредиентов, невероятная вариативность. И при этом десерт получается очень вкусный, с ярким характером, с крутым сочетанием вкусов, текстур… Он такой лаконичный, но в нем — целая вселенная!

Первое, что хочу сказать, — в этой статье  рецепт-база. … Один рецепт — куча вариантов! Например, мой любимый вариант — это ваниль + цедра лайма. 

Что еще можно? Да все! Цедра любых цитрусовых (по отдельности или в смеси), корица, кардамон, шафран, согревающие смеси специй для зимнего колорита (например, можно взять эту вот смесь для пряников). Можно настоять сливки на мяте, можно — на чае «Эрл грей» и добавить немного шоколада, можно просто сделать шоколадный вариант с добавлением какао… Столько вариантов!

Второе — момент с горелкой. Многих от приготовления крем-брюле дома останавливает как раз ее отсутствие. Типа «Заморооооочки…»

А можно без горелки? Можно!

Но стоит ли заморачиваться?.. Да-да, именно без горелки — вариант замороченный! Во-первых, это нужно иметь гриль в духовке. Есть он не у всех. Во-вторых, надо караулить, чтобы сахар не сгорел. Я пробовала, я знаю! В-третьих, нагревается и сахар, и сам крем-брюле под грилем, а это уже другие ощущения… В-четвертых, духовку надо разогреть, а это дополнительная операция в процессе. А в-пятых, горелка стоит всего-ничего, и купить ее можно в строительном без проблем. И десерт всегда идеален!

Так стоит ли заморачиваться альтернативой «если нет горелки»? Откровенно скажу: проще ее купить раз, и готовить с удовольствием, чем вот это вот все!

Рекомендации типа «просто посыпьте коричневым сахаром» — сразу нет. Не стоит! Совсем не те ощущения. Лучше уж тогда просто съесть саму кремовую массу…

Домашний крем брюле: видео

Домашний крем-брюле

Ингредиенты

• 500 г сливок 33-36%
• 5 желтков
• 75 г сахара в основу + 3-4 ч. л. для корочки

Добавки:

• 1 уп. сахара с натуральной ванилью
• цедра 1-2 лаймов

Приготовление

• Первым делом приготовлю ароматные сливки. Для этого натираю цедру лайма на мелкой терке. Лайм перед этим я тщательно вымыла.

• В небольшую кастрюльку отправляю сахар с натуральной ванилью, цедру лайма и вливаю сливки. Перемешиваю и отправляю на огонь. Помешивая, довожу сливки до кипения и огонь выключаю. Пускай ваниль и цедра насыщают сливки, пока я займусь яйцами.

• Отделяю белки от желтков. Для крем-брюле нужны только желтки. Белки можно использовать в безе, меренговом рулете, или просто приготовить белковый омлет на завтрак!

• К желткам всыпаю сахар и перемешиваю. Теперь, помешивая желтковую основу венчиком, я вливаю в нее ароматные сливки — теперирую желтки.В смеси заметны кусочки цедры — мне они не мешают, и даже украшают блюдо. Но по желанию смесь можно процедить через сито, если хочется максимально гладкой текстуры десерта. Я не процеживаю.

• Разливаю сливочную смесь по формочкам.

• На дно глубокого противня укладываю бумажные полотенца, чтобы формочки не стучали. Устанавливаю в противень формочки со смесью.

• Довожу до кипения воду и выливаю ее в противень — делаю водяную баню.

• Отправляю противень в духовку, разогретую до 150° и готовлю в течение 25-30 минут до дрожащщей серединки. Очень важно не передержать крем-брюле.

• Аккуратно достаю формочки из водяной бани и даю им остыть при комнатной температуре, после чего убираю в холодильник на 3-4 часа до полной стабилизации.

• Займусь изюминкой десерта — карамельной корочкой. На поверхность охлажденного крем-брюле я всыпаю ложку-полторы сахара и распределяю его ровным слоем. При помощи горелки расплавляю сахар и даю ему карамелизоваться. Так как сам десерт охлажденный, корочка сразу же схватывается и становится той самой знаменитой звонкой корочкой крем-брюле.

  

Тайская куриная Арахисовая лапша — отличный вариант, когда у вас есть менее 15 минут, чтобы приготовить ужин! Использование куриного фарша освобождает от подготовки мяса. Вы можете использовать любой мясной фарш (говядина, индейка, свинина).

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка масла
• 1 зубчик чеснока , измельченный
• 200 г куриного фарша
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1.5 столовой ложки красной пасты карри , отделенной
• 1 чайная ложка темного соевого соуса
• 1.5 стакана куриного бульона
• 3/4 стакана кокосового молока (~1/2 банки)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 3 столовые ложки арахисового масла
• 2 упаковки лапши быстрого приготовления по 70-100 г (выбросите пакет приправ)
• 2 горсти шпината

Для подачи:

• 2 столовые ложки мелко нарезанного арахиса
• Грубо нарезанные свежие листья кинзы
• Шрирача или другая паста чили , по желанию

Приготовление:

1. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд, пока он не станет золотистым.
2. Добавьте куриный фарш и готовьте в течение 2 минут, разбивая его на ходу, пока цвет не изменится с розового на белый.
3. Добавьте 1 столовую ложку красной пасты карри, порошок карри и соевый соус. Обжарьте 1 минуту.
4. Очистите место в середине сковороды, добавьте оставшиеся 1/2 столовые ложки пасты карри, перемешайте пасту карри в течение 30 секунд.
5. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Оставить на медленном огне 1 минуту.
6. Добавьте лапшу, отодвинув курицу в сторону, чтобы лапша была как можно глубже погружена в бульон.
7. Оставьте вариться на 45 секунд, затем переверните лапшу. Оставьте еще на 30 секунд, затем разделите лапшу 2 деревянными ложками.
8. Отодвиньте лапшу в сторону, добавьте кокосовое молоко, арахисовое масло и уксус, затем быстро перемешайте, чтобы в растворить арахисовое масло.
9. Добавьте шпинат, перемешайте с лапшой в течение 30 секунд.
10. Переложить в сервировочные миски, посыпать кориандром, арахисом и Шрирачой или пастой чили по желанию.

Приятного аппетита!

Хумус с запеченным красным перцем — это восхитительный вариант классики, благодаря сладкому красному перцу, чесноку, халапеньо и щепотке сумаха с копченой паприкой!

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

• Перец сладкий красный, 1 шт. Удалить семена и нарезать на куски шириной примерно 2.5 см.
• Перец халапеньо, 1 шт. Разрезать пополам вдоль
• Нут готовый, 2 чашки
• Чеснок, 3-4 зубчика. Нарезать
• Тахини, 5 ст. ложек
• Сумах, 2 ч. ложки
• Паприка копченная, 1 ч. ложка
• Сок одного лимона
• Кедровые орешки обжаренные, 2 ст. ложки. (Необязательно)
• Масло оливковое
• Соль

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Поместите красный перец и халапеньо в маленькую форму для выпечки или чугунную кастрюлю. Полейте щедро оливковым маслом. Выпекать в нагретой духовке с температурой в течение 25 минут или до готовности.
3. Выньте из печи и дайте полностью остыть.
4. В блендер отправьте перцы и все остальные ингредиенты, кроме кедровых орешков. Добавиьте 2 столовые ложки оливкового масла. Пробейте блендером пока не достигнете желаемой консистенции. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и снова пробейте.
5. Переложите все в сервировочную миску. Немного полейте маслом и посыпьте кедровыми орешками. Добавиьте щепотку паприки или сумаха для украшения, если хотите.
6. Подавайте с теплым лавашем и овощами. Приятного аппетита!
7.  

Эти карнитас захватывают неуловимое сочетание ароматного, сочного и хрустящего. Жарка на сковороде, чтобы получить золотые кусочки, является обязательной! Жарка на гриле не даст к такого результата. Им можно набивать тако или использовать в бургерах по-мексикански.

После долгих проб и ошибок мне удалось воссоздать одно из моих любимых блюд, подаваемых в корейском ресторане. Хотя это не традиционный чапчхе, который включает в себя мясо и овощи, этот сладкий и восхитительный. Отлично подается в качестве закуски или гарнира к курице и мясу! Наслаждайтесь.

Подготовка: 15 минут
Приготовление: 5 минут
Всего: 20 минут
Порции: 4

Ингредиенты:

• 1 уп. (8 порций) фунчозы
• ½ стакана соевого соуса
• ¼ стакана коричневого сахара
• ½ стакана кипятка
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута

Приготовление:

1. Фунчозу разломать на мелкие кусочки и выложить в глубокую тарелку. Залейте горячей водопроводной водой и замочите на десять минут; слейте воду.
2. Взбейте вместе соевый соус, коричневый сахар и кипящую воду; добавьте слитую лапшу; дайте настояться 2 минуты.
3. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте смесь лапши и соевого соуса в сковороду и готовьте, помешивая, около 5 минут. Перед подачей посыпьте лапшу кунжутом.

Приятного аппетита!

Медово-шрирачная глазурь довольно вкусна и невероятно простая. Настоящая «звезда» рецепта — это техника покрытия крыльев разрыхлителем, сдобренного пряностями и растиранием перед выпечкой. Благодаря магии химических реакций поверхность курицы становится сухой, и хрустит затем так, будто вышла из фритюрницы.

Мург макхани (Карри из курицы в сливочном масле)

Соус для этой курицы с маслом медленно готовится на плите и приобретает давно приготовленный томатный вкус, в то время как жареная маринованная курица добавляет необходимое количество обжарки и кислотности конечному блюду.

Курица в масле по своей сути восхитительна — даже в самой упрощенной форме она вкусна. Но если приложить еще немного усилий, она становится превосходной. Цель этого рецепта состоит в том, чтобы поразить всех характерными нотами курицы с маслом — слегка пряный томатный соус; нежные, обугленные кусочки курицы; масло и сливки, добавленные в конце, — улучшая аромат на каждом шагу. Это может быть немного сложнее, чем просто поместить все ингредиенты в скороварку, а затем смешать их, как некоторые другие, очень популярные рецепты курицы с маслом, но дополнительные усилия того стоят.