ПЕРКЕЛЬТ из Курицы |
Сложность
средняя
Время
40 минут
Ингредиенты
2 порции
500 г. филе бедра курицы
2 луковицы
1 зеленый перец
2 спелых помидора
или
200 г. томатов в собственном соку
10 г. сладкой паприки
1/2 ч.л. тмина
4 ст.л. смальца или масла
Традиционно для приготовления всех венгерских блюд используется смалец – топленое свиное сало. Если вы никогда раньше не готовили на смальце, самое время познакомиться с этим вкуснейшим и полезнейшим продуктом, но если по каким-либо причинам вы не хотите использовать смалец – дело ваше, замените его сливочным или растительным маслом.
Читайте также: Как приготовить смалец |
После того, как “дилемма смальца” будет решена, поставьте на средний огонь котелок или хотя бы сотейник и обжарьте на смальце (или масле) мелко нарезанный лук. Лук надо иногда помешивать, а когда он станет мягким и даже слегка золотистым – снять посуду с огня, добавить сладкую паприку и как следует перемешать. Я не случайно указал вес, а не объем паприки, поскольку если сыпать ее на глаз, неопытный человек наверняка положит меньше, и так и не узнает замечательного вкуса настоящего пёркёльта.
Верните котелок (или сотейник) на огонь, убавьте его и добавьте курицу, нарезанную небольшими, с грецкий орех, кусочками. Посолите и накройте крышкой: курица должна выделить сок и тушиться в нем. При желании ей можно помочь, добавив воды, но немного, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось.
Минут через 10 добавьте в будущий пёркёльт из курицы помидоры, очищенные от кожицы и некрупно нарезанные (если не сезон, вместо спелых помидоров можно взять консервированные), и продолжайте тушить, пока они не превратятся в соус, а мясо не будет почти готово. Добавьте нарезанный кусочками зеленый перец, приправьте солью и тмином и тушите еще минут 5 до окончательной готовности. Готовый пёркёльт из курицы подавайте с картошкой, галушками или другим граниром на ваш выбор, при желании украсив его каплями и разводами сметаны.
Рубрики: | Гурман/птица Гурман/Кухня Мира |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |