Два варианта приготовления самой вкусной фаршированной скумбрии

Читать далее...

Совершенно новое и необычное блюдо из скумбрии — вареный рулет!

Совершенно новое и необычное блюдо из скумбрии — вареный рулет!


+ читать дальше

Как приготовить СУШИ и РОЛЛЫ ассорти. Пошаговый рецепт

Суши и роллы, так же как и цветущая сакура или гора Фудзи, являются визитной карточкой Японии. Чтобы их попробовать вовсе не обязательно брать билет на самолет, и даже не надо идти в ресторан, вполне можно приготовить самим, в домашних условиях

Читать далее...

Специи: что к чему подходит?

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам: Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

 

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях?


Как солить красную рыбу: Семга, лосось, форель

Шаг №1. Покупка рыбы

Чтобы рыба получилась вкусной, она, естественно, должна быть свежей. Поэтому отправляемся на ближайший рынок или в супермаркет за цельной рыбьей тушкой, например, горбуши, кеты, форели или семги. Главное – не брать уже разделанную рыбу, без головы или плавников: всю работу надо проделать дома самому. Рыбу лучше купить охлажденную или замороженную, но еще не подвергавшуюся разморозке.

Итак, покупка совершена, и вы – счастливый обладатель свежемороженой или свежей красной рыбы при полном комплекте плавников, чешуи и, возможно, икры (тут уж как повезет, но молоки у мужских особей тоже вкусные).

Шаг №2. Подготовка к засолке

Если рыба заморожена, то положите ее размораживаться на несколько часов, только ни в коем случае не пытайтесь засунуть ее в микроволновку – все должно происходить естественно. А пока приготовьте все необходимое для засолки: емкость для рыбы, разделочный нож, кулинарные ножницы, смесь для засолки, гнет.

В качестве емкости для засаливания можно взять как эмалированную посуду, так и пластиковый контейнер. Металлическую посуду лучше не использовать, так как рыба может приобрести посторонний металлический вкус. Нож лучше взять средних размеров и острый, а для отрезания плавников можно использовать кулинарные ножницы.

Один из самых важных моментов – это приготовление смеси для засолки. Естественно, что надо взять соль и обязательно крупную или помола №1 (это написано на пачке), потому как, в отличие от мелкой соли, она хорошо впитывает лишнюю влагу и дает рыбе засолиться «в собственном соку». Также нужно взять сахар в соотношении 3:1 (3 части соли и 1 часть сахара), учитывая, что на 1 кг рыбы требуется около 3 ложек смеси. Рыбу для этого можно взвесить, но все делается обычно на глаз. Тут еще важно учитывать, что рыба-то, конечно, не возьмет на себя излишек соли (такой это необычный продукт), но на собственном опыте я убедилась, что лучше с солью все-таки не перебарщивать.

В качестве дополнительных ингредиентов допускается лавровый лист (3-4 штуки на тушку), душистый черный перец горошком (5-6 горошин) или специальные специи для приготовления рыбы, но в умеренном количестве. В качестве гнета можно взять обычную трех- или двухлитровую банку с водой.

Шаг №3. Разделывание рыбы

Вот уже готова смесь, и рыба лежит на столе. Сначала отрежьте ножом рыбью голову. Ее можно использовать в дальнейшем для приготовления ухи. Кулинарными ножницами отрежьте плавники, а затем разрежьте брюшко вдоль и выньте все внутренности.

Здесь вас может ждать сюрприз в виде икры, если это женская особь, или молоков – если мужская. Если внутри оказались молоки, то аккуратно протрите их от остатков рыбьих потрохов и засаливайте вместе с тушкой, предварительно немного протерев засолочной смесью.

Если повезет и вы обнаружите икру, то уж точно не выкидывайте ее. Аккуратно извлеките, положите на тарелку. Можно сразу же очистить ее от пленки, но после засолки она отделяется намного лучше. Далее обработайте кипятком для дезинфекции и поместите на 7-9 минут в теплую подсоленную воду в расчете 2 столовых ложки соли на пол-литра. Но вернемся к рыбе.

После того, как вы разрезали брюшко, освободите его от оставшихся внутренностей. Ножницами разрежьте слева и справа от позвоночника, как бы отделяя его от остальных костей. Перед вами останется рыбья тушка с костями, которые нужно будет аккуратно удалить. Это делается руками, обычно они удаляются легко. Разделанную тушку, уже без костей, внутренностей и головы, можно разрезать пополам, если она довольно крупная, мелкую же можно оставить как есть.

Шаг №4. Засолка

У вас на столе должна остаться рыбья тушка с кожей. Раскрываете тушку и равномерно посыпаете смесью для засолки. Горошины черного перца и лавровый лист лучше заложить непосредственно при укладывании рыбы в посуду, что вы и делаете, распределяя ее в емкости для засолки. Далее накрываете рыбу гнетом и оставляете в теплом месте, например, на кухне, на пару часов, а потом ставите в холод. Через сутки рыбу можно подавать к столу.

Советы

Если вы засаливаете горбушу или кету, то они получаются не такими жирными, как семга и форель. Поэтому при засолке их можно немного сдобрить оливковым маслом.

Все инструменты, которые были использованы при разделывании красной рыбы, нужно тщательно и не один раз промыть со средством для мытья посуды. Если этого не сделать, то рыбный запах может остаться.

И напоследок – приятного аппетита!
shkolazhizni

Семга на пару - полезно очень, а вкусно то как!

     

Семга на пару - полезно очень, а вкусно то как!

Ингредиенты: 4-5 стейков семги 2 ст. ложки соевого соуса 1 ч. ложки лимонного сока Способ приготовления: Смешиваем лимонный сок и соевый соус. Стейки кладем в посуду, заливаем маринадом, убираем в холодильник на 30-40 минут. Достаем и отвариваем на пару 40 минут. Если нет пароварки, можно использовать металлический дуршлаг. Наливаем в кастрюлю примерно 1/3 воды, сверху помещаем дуршлаг так, чтобы между его дном и поверхностью воды было примерно 2 см. Кладем в дуршлаг рыбу и накрываем крышкой. Доводим воду до кипения и варим рыбу примерно 40 минут.http://perecusim.ucoz.ru

Рыбные деликатесы своими руками!

Не секрет, что готовить дома – это очень приятное занятие!

Рыбные деликатесы можно и нужно готовить дома, ведь это просто, а вкус не будет отличаться от магазинного!

К тому же это еще и очень экономно!

Если сравнить цены на свежую селедку и на малосольную, то цена на вторую, как минимум на 60% больше!

Давайте экономить семейный бюджет, и есть всегда свежие рыбные деликатесы!

 

Рецепт 1 «Скумбрия в маринаде»:

3 скумбрии среднего размера

0,6 стакана соли

3 луковицы

1,5 стакана воды

4 столовые ложки уксуса

3 столовые ложки сахара

Растительное масло

Способ приготовления:

Скумбрию хорошо промываем от внутренностей и разрезаем на кусочки. Засыпаем равномерно солью и отправляем в холодильник на 4-5 часов.
Нарезаем полукольцами лук, а в холодную кипяченую воду добавляем сахар и уксус.

Все перемешиваем.

Лук заливаем получившимся маринадом на 30 минут.

Достаем из холодильника рыбу и промываем ее под проточной водой от соли.

Рыбу выкладываем на бумажные полотенца и удаляем лишнюю воду.

Из маринада достаем лук и добавляем его в скумбрию. Лук от маринада не отжимаем, пусть он пропитывает нашу рыбу.

Укладываем нашу рыбу и лук в судок и добавляем  растительное масло, чтоб оно покрыло рыбу.

Оставляем для пропитки еще на 6 часов – и можно подавать к столу!

 

Рецепт 2 «Селедка за сутки»:

3 свежемороженых селедки

3 лавровых листа

3 горошинки душистого перца

1,2 литра воды

200 грамм соли

 

Способ приготовления:

В воду добавляем соль и ставим кипятить. Остужаем до комнатной температуры.

Разбираем рыбу и удаляем голову и внутренности, а также плавники.

Заливаем селедку получившимся рассолом так, чтоб он полностью накрывал рыбу.

Добавляем сюда наши пряности и под гнет отправляем рыбу в холодильник на сутки.

Для тех, кто любит рыбку  соленую, нужно выдержать ее под гнетом 2 дня.

После указанного времени можно рыбку подавать к столу!

 

Рецепт 3 «Семга за 1 час»:

Филе семги- 500 грамм

3 столовые ложки растительного масла

1 пучок зеленого укропа

1 литр воды

4 столовых ложки соли

2 столовые ложки меда

3 дольки чеснока

4 горошины черного перца

 

Способ приготовления

:

Кипятим воду с солью и остужаем ее до комнатной температуры.

В полученный маринад добавляем мед и пропущенный через чесночницу чеснок.

Филе  аккуратно нарезаем тонкими пластинами и заливаем получившимся маринадом.

Оставляем на 50 минут.

Сливаем маринад и выкладываем в судок нашу семгу, перекладывая ее веточками укропа.

Отправляем в холодильник на 30 минут – и можно подавать к столу!

Такие нехитрые рецепты помогут вам приготовить  рыбные деликатесы своими руками, что существенно улучшит их вкус и повысит вас в глазах ваших гостей!

Приятного аппетита!

http://ves-v-norme.com/ 
 

Рецепты блюд, приготовленных в рукаве для запекания .

Приготовить полезную, низкокалорийную и, вместе с тем, вкусную еду совсем непросто. Но как же хочется! Впрочем, для современных женщин ничего невозможного нет – ведь сегодня нам предлагают новинки и различные средства, помогающие достигнуть в кулинарном искусстве мастерства. Попробуйте воспользоваться рукавом для запекания. Главное преимущество приготовления блюд в данном рукаве – полезная и вкусная еда без лишних калорий и жира. Настоящая находка для тех, кто бережет фигуру и заботится о своем здоровье.
В чем же его основные преимущества?
блюдо готовится в собственном соку, а значит, сокращается потребление жиров и холестерина, а значит и потребляемых калорий
сохраняется вкус и аромат блюда, а также витамины и питательные вещества
несомненно, порадует хозяек и то, что при приготовлении в рукаве не нужно мыть противень или форму для запекания
в рукаве можно готовить практически любые продукты: мясо, птицу, рыбу, овощи или фрукты.

РЕЦЕПТЫ

Лосось в апельсиновой глазури

 

Читать далее...

500 домашних рецептов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда.

 500

домашних рецептов

 Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из овощей

 Читать далее

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА":
Часть 1 - 500 домашних рецептов. Закуски, соусы, овощные салаты
Часть 2 - 500 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.
...
Часть 4 - 500 домашних рецептов. Мясные блюда.
Часть 5 - 500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
Часть 6 - 500 домашних рецептов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда.
Часть 7 - 500 домашних рецептов. Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Заготовки.
Часть 8 - 500 домашних рецептов. Мучные блюда и выпечка. Десерт.
...
Часть 16 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Заготовки
Часть 17 - Еще 500 домашних рецептов. Мучные блюда и выпечка. Десерт
Часть 18 - 1000 домашних рецептов

Котлеты "Любительские". СЕГОДНЯ ГОТОВИЛА РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ, МНЕ ТААААААААААК ПОНРАВИЛИСЬ!!!!!!!!!!!

Что то давно мы не ели рыбку....вчера ко мне за шла соседка и от неё пахло жареной рыбкой....мне так захотелось что мочи нет и сегодня сходив в магазин я приготовила рыбку вот по этому рецептику.....наелииииись....и вот друзья мои пишу пост Вам. может кому пригодиться вот этот классный рецептик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Салат - *Семга под шубой*


Салат - сёмга под шубой:

Продукты:

300-400 гр. слабосолёной сёмги, форели или лосося
300-350 гр. картофеля
100-150 гр. моркови
300-4000 гр. свеклы
около 100 гр. майонеза

Приготовление:

*Предварительно засолить сёмгу, лосось или форель.
*Отварить овощи, прямо в кожуре.

*На дно салатницы выкладываем мелко порезанную рыбубез косточек.
*Второй слой - отварной картофель, тёртый на мелкой или средней тёрке.

*Далее слой моркови, тёртой на мелкой тёрке.
*На морковь кладём слой свеклы, тертой мелкой тёрке.

*Накрываем салат пищевой плёнкой или тарелочкой и убираем в холодильник. На 2 часа.
*Затем сверху покрываем салат тонким слоем майонеза.

*Сверху на майонез трем яичный желток, можно украсить розочкой из рыбы. Салат дополнительно солить не нужно.

Приятного аппетита!
vkusno-i-prosto.ru

Это едят в Норвегии:СОЛИМ КРАСНУЮ РЫБУ

 

В Норвегии вся красная рыба делится на два вида: лосось (лакс) и форель (орит). Может быть специалисты и различают тот же лосось : выращенный на ферме и выловленный в море, но рядовому потребителю это не так важно. Форель же бывает двух видов: морская и пресноводная (выловленная в озерах). Она различается по размеру, жирности, цвету мяса. В продаже чаще всего это соленый и подкопченный лосось, но многие норвежцы засаливают и морскую форель.

Читать далее...