Как работать с кондитерским мешком, насадками и кремом

Вторник, 29 Мая 2018 г. 22:48 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как работать с кондитерским мешком, насадками и кремом:

* * *

РЕЦЕПТ КРЕМА:

3 белка

270 гр сахара

88 гр воды

1/3 ч.л лимонной кислоты

щепотка ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Белки взбить на средней скорости. В это время на маленькой комфорке плиты сварить сироп до 121-123 градусов. Во время варки сиропа постоянно мешать не нужно! С момента закипания на 4 минуте добавить лимонную кислоту и только один раз помешать. Больше не нужно. Этим вы испортите сироп (он может стать жидким. Нарушается кристаллизация сахара).

Как только пройдет семь минут с момента закипания снимите сироп с огня и тонкой струйкой добавьте во взбитые белки. Потом взбивайте на высокой скорости около 5-7 минут до того, как крем намотается на венчики миксера.

Все крем готов.