Рецепт приготовления печенья с карамельными окошками:

Возьмите масло комнатной температуры, нарежьте кубиками и разотрите с сахаром.

Теперь добавим яйцо, возьмем в помощь миксер или блендер с

насадкой «венчик» и взобьем мягкую массу до заметного побеления

и увеличения в объеме.

В кремообразную смесь всыпаем соль, ванилин, соду и мед.

Снова принимаемся взбивать (около 5 минут).

Через мелкое сито, несколькими порциями подсыпаем пшеничную муку,

замешиваем мягкое тесто.

Очень долго мешать тесто нельзя,

как только оно скрепилось в комок –

сразу же помещайте шар в холодильник (не менее получаса).

Примерно через 40-50 минут достаем затвердевшее тесто

и раскатываем его в довольно толстый и цельный пласт толщиной в 0,6-1 см.

Вырезаем из пласта фигурки и звездочки,

по центру любым небольшим круглым предметом вырезаем круг.

Если целенаправленно делаете украшение для елки,

сделайте вверху каждого печенья небольшое отверстие для ленты.

Укладываем заготовки на противень.

В это время ваша печь уже должна быть готова и разогрета до 180-ти,

чтобы быстро «принять» печенья,

которые не должны подтаять во время формировки фигур.

Если вы все же замешкались,

и ваши заготовки начали оставлять на пергаменте маслянистый след,

лучше вынести их на холод или поместить в морозилку

для охлаждения масла на 10 минут. В духовку помещаем только охлажденное,

«крепкое» тесто, иначе выпечка будет жесткой.

Сначала оставим печенье в духовке на 10 минут.

Пока печенье выпекается, разделим карамельки по цветам,

поместим карамель каждого цвета в отдельный полиэтиленовый пакет

и кухонным молотком раздробим конфеты в карамельную крошку.

Первых 10 минут выпекания прошли, вынимаем печенье,

засыпаем в центральные круги карамельную крошку.

Помещаем обратно в духовку,

допекаем печенье с карамельной крошкой еще 10 минут.

В конце вся карамель расплавится и заполнит все «окошко».

Пока выпечка полностью не охладится – с пергамента её не убирать!

Дождитесь полного затвердевания карамели и тогда

вы сможете легко снять печенья с пергамента.

Первым делом в миске взбиваем в течение 1-2 минут

мягкое масло с арахисовой пастой. Смесь должна стать однородной.

Всыпаем сахар и продолжаем взбивать еще несколько минут.

Нужно добиться того, чтобы сахар максимально растворился.

Кстати, количество сахара можно немного варьировать,

в зависимости от того, насколько у вас сладкая арахисовая паста.

Добавляем целое куриное яйцо и прорабатываем нашу смесь миксером еще минуту.

Всыпаем муку, которую предварительно нужно просеять вместе с содой,

разрыхлителем и мелкой солью.

Кстати, так как арахисовая паста может

немного отличаться консистенцией, то муки может

потребоваться в каждом конкретном случае немного больше или меньше,

поэтому для начала в тесто добавляем 180 г муки,

а оставшиеся 20 г используем, если тесто получилось липким на ощупь.

Взбиваем/перемешиваем ингредиенты миксером до тех пор,

пока они не превратятся во влажную крошку.

Собираем их вместе, чтобы получился большой колобок

теста и можно формировать изделия.

Формируем печенье из арахисовой пасты,

отрывая от теста небольшие порции и скатывая их в шарики.

Свободно раскладываем шарики по противню, как показано на фото.

Далее, если следовать классике,

придавливаем каждый шарик донышком стакана и

с помощью вилки в центре каждого печенья делаем решетку.

Но, по желанию, при формовке печенья с арахисовой пастой

можно воспользоваться специальными штампиками с разными надписями и узорами.

Отправляем противни с печеньем в духовку и выпекаем их при 170 С около 10-15 минут.

Они должны зазолотиться по краям.

Подаём после остывания!

Ароматное печенье с арахисовой пастой готово!

В чашу, в которой будем замешивать тесто,

вливаем кефир и засыпаем к нему обычный сахарный песок

и ванильный сахар. Перемешиваем ингредиенты венчиком до тех пор,

пока сахар не растворится.

Вбиваем в кефирную смесь 2 целых яйца и добавляем 1 желток,

также добавляем растительное масло и мёд.

Кстати, если мёд у вас засахаренный,

то его нужно сперва слегка прогреть, чтобы он стал жидким.

Размешиваем венчиком.

Муку смешиваем с содой и в просеянном виде

частями вводим в жидкую смесь.

Кстати, так как кефир бывает разной густоты,

а яйца могут значительно отличаться своими размерами,

то муки может уйти больше/меньше,

поэтому, чтобы излишне не забить тесто,

добавляем муку малыми порциями.

Замешиваем мягкое тесто на пряники,

которое совсем немного прилипает к рукам.

Прикрыв тесто сверху полотенцем или большой тарелкой,

даём ему отдохнуть минут 10.

Делим тесто на 2 или более частей (так с ним будет удобней работать),

стол или рабочую доску припыляем мукой,

выкладываем тесто и формируем из него в меру упитанную колбаску.

После чего ножом или скребком делим колбаску на порции.

Размер кусочков теста подбираем по вкусу,

главное – кусочки должны быть одинакового размера,

чтобы во время выпечки они одновременно пропекались.

Каждую часть подкатываем в пухлый шарик и переносим на противень,

выстеленный бумагой.

Выпекаем медовые пряники на кефире около 15-20 минут

(учитывайте, что в зависимости от размера время будет немного варьироваться)

при 180 С. Румяные пряники оставляем остывать.

По желанию, готовые пряники можно покрыть сахарной глазурью,

которую можно приготовить по любому любимому рецепту.

Наш сайт предлагает вариант глазури на основе

сахарной пудры и лимонного сока.

Пудру просеиваем, чтобы избавиться от комочков и,

постоянно помешивая, добавляем в неё понемногу лимонный сок.

Количество сока можно немного варьировать,

чтобы получить глазурь желаемой густоты.

Остывшие пряники окунаем в глазурь,

даём стечь излишкам и выкладываем их на лист пергамента,

на котором они выпекались.

Уже спустя минут 5-10 глазурь подсохнет, и пряники можно подавать!

Нежные и ароматные медовые пряники на кефире готовы!

Источник →

http://receptculinar.ru/blog/43938424587/Pechenevzlyotnoe.-Byistro,-prosto,-vkusno!?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_19&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1