Домашний французский сыр

Готовлю сам по рецепту, привезенному из Франции. Делюсь с вами!

Ингредиенты:
0, 5 кг – творог от 9% жирности;
0,5 л – молоко от 3,5% жирности;
1 шт. – яйцо;
0,5 ч. л. – сода;
50 гр. – слив. масло;
по вкусу посолить.

Процесс приготовления:
Берем кастрюлю.
Смешиваем в ней молоко и творог.
Все время нужно помешивать.
Когда молоко закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить на медленном помешивая.
Когда увидите, что молоко отбежало, опрокидываем творожную смесь в сито с марлей.
Когда сыворотка стечет, то в густую часть добавляем соду, масло и яйцо и ставим на маленький огонь.
Все время мешаем и варим около 5 минут.
Выключаем газ и перекладываем творог в заранее приготовленную для него форму. Советую застелить ее марлей, чтобы потом быстро и легко вынуть готовый сыр.
Помещаем форму в холодильник на ночь.

Как приготовить домашний сыр Моцарелла, Филадельфия, Маскарпоне, Янтарь

Вкуснейшие сыры домашнего приготовления готовим сами легко и просто. Умные советы приглашают вас на свою кухню, чтобы приготовить домашние сыры, которые по своему вкусу невозможно отличить от самых дорогих брендовых продуктов.

Готовим домашние сыры на своей кухне!

Моцарелла

Этот нежный молодой рассольный сыр, родом из Италии, можно приготовить самостоятельно.

Вам понадобится:

• 1 л молока
• 125 г несладкого натурального йогурта
• 1,5 -2 чайные ложки соли (можно и немного больше, на любителя)
• 1 столовая ложка. уксусной эссенции (25%)

Как готовить:

1. Молоко подогреть, растворить в нем соль.
2. В теплый молочно-соленый раствор ввести йогурт и уксусную эссенцию.
3. Хорошенько перемешать, молоко свернется хлопьями сыра.
4. Отцедить через 4 слоя марли, отжать сыр от сыворотки.
5. Сформировать сырный шарик руками и погрузить его в чашку с сывороткой, оставшейся после оттапливания.
6. Настаивать 24 часа в холодильнике, после чего сыворотку слить.
7. Сыр Моцарелла готов!

Филадельфия

Вам понадобится:

• 1 литр молока
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Как готовить:

1. Вскипятить молоко с солью и сахаром.
2. Слегка остудить.
3. Добавить кефир при непрерывном помешивании медленно.
4. Масса должна свернуться.
5. Отцедить через 4 слоя марли.
6. Отдельно взбить свежее куриное яйцо с лимонной кислотой.
7. В яичную массу ввести творожную
8. Взбить до однородности.
9. Охладить в холодильнике.

Домашний сыр Филадельфия готов!

Домашний жирный  крем-сыр Филадельфия

Вам понадобится:

• 900 мл жирного молока
• 1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
• 50 мл пахты (можно заменить кефиром)
• 2-3 капли Микробного фермента Реннет
• 1 столовая ложка соли

Как готовить:

1. Молоко смешать со сливками в просторной кастрюле подогреть до 21°C.
2. Добавить пахту или кефир и фермент.
3. Оставить на ночь при комнатной температуре.
4. Утром посыпьте поверхность загустевшей смеси солью и слегка взбейте венчиком.
5. Отцедить через 4 слоя марли и выдержать полчаса.
6. положить сыр в марле под пресс и оставить в холодильнике на ночь.
7. Замечательный крем-сыр Филадельфия – готов! Должно получиться 680 грамм готового продукта.

Маскарпоне - замечательный простой домашний рецепт

Вам понадобится:

сметана 21% жирности, свежая — 1,5 - 2 кг

Как готовить:

1. Охлажденную сметану выложить в выстеленный 5 слоями марли и установленный над кастрюлей друшлаг.
2. Когда сметана хорошо уплотнится и сыворотка стечет, сложите марлю сверху и положите груз (2-4 кг).
3. Выдержать в холодильнике 72 часа.
4. Нежный Маскарпоне готов. Хранится он в холодильнике, но недолго, потому что полностью натуральный. Его можно использовать для приготовления десертов,  кремов и бутербродов.

Домашний плавленый сыр Янтарь для утренних бутербродов

Вам понадобится:

• творог 500г
• масло 100 г
• яйцо куриное 1 шт.
• соли и соды  по 0, 5 ч. ложки.

Как готовить:

1. Взбить в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.
2. Выложить в миску и поставить на водяную баню.
3. Непрерывно помешивая варить, пока масса не станет однородной и не начнет плавиться.
4. Выложить в смазанную маслом форму.
5.  8-10 часов выдержать в холодильнике.

Приятного аппетита!