Комментарии (0)

"буше по ГОСТу"

Среда, 28 Марта 2012 г. 16:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Буше

Доброго времени суток всем!!!Мне посчастливилось купить летом книгу «кулинария»66 года выпуска. В книге собраны замечательные советские рецепты, гостовские. Один недостаток книги, некоторые(не все) рецепты нужно пересчитывать ,т.к рецептура дана на 1кг муки и т.п.Решила испечь пирожные «буше»еще те старые и вкусные. Уменьшила кол-во продуктов на 5,а утром посмотрела многовато выходит и уменьшила еще на 2.
Рецепт этого пирожного сравнивала с 3 рецептами их других книг-88 года и 90года и в итоге сделала по книге 66 года.
Рецепт:

читать рецепт

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Кекс

Среда, 28 Марта 2012 г. 16:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кекс

читать рецепт

Рубрики:

Выпечка - кексы

Комментарии (0)

Воздушные полоски с вишней. Венская выпечка.

Среда, 28 Марта 2012 г. 16:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Воздушные полоски с вишней.

Венская выпечка.
Пирожные возушные полоски с вишней

БИСКВИТ «Joconde»:
читать рецепт

Рубрики:

Десерт/Торты, пироженые
Выпечка - пироги, булочки (печёные )

Метки: выпечка сладкое кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

пирог ЯБЛОЧНЫЙ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ

Среда, 28 Марта 2012 г. 12:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

пирог ЯБЛОЧНЫЙ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ

Ингредиенты: читать рецепт

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )

Метки: кондитерские изделия и выпечка пироги сладкие выпечка

Комментарии (0)

Бабушкин яблочный пирог

Среда, 28 Марта 2012 г. 12:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бабушкин яблочный пирог

Ингредиенты:

читать рецепт

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )

Метки: кондитерские изделия и выпечка выпечка пироги сладкие

Комментарии (0)

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС

Вторник, 27 Марта 2012 г. 20:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

x_5f4e87d0 (443x474, 34Kb)

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы

Метки: кулинария - из творога кондитерские изделия и выпечка выпечка

Комментарии (0)

Творожный пирог с абрикосами

Вторник, 27 Марта 2012 г. 11:41 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Этот вкуснейший пирог приготовлен мастером-кулинаром olyaw !) Он настолько радует глаз,что аппетит приходит сам собой!)Трудно удержаться,чтобы не начать приготовление этого прекрасного блюда!)

тесто
100-120 гр. муки
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. размягченного сливочного масла

Приготовление

Рубрики:

Выпечка - пироги, булочки (печёные )

Метки: сладкое кондитерские изделия и выпечка кулинария - из творога

Комментарии (2)

Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.

Воскресенье, 25 Марта 2012 г. 16:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Amazonka_777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЖМИ НА КАРТИНКИ

читать рецепт

Серия сообщений "Кулинария - консервирование":
Часть 1 - рецепты консервирования
Часть 2 - Заготовки из грибов
...
Часть 6 - Солим грибочки
Часть 7 - салат из огурцов и моркови
Часть 8 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.
Часть 9 - Аэрогриль в диетическом питании. И несколько рецептов.
Часть 10 - Домашняя тушенка из говядины!
...
Часть 14 - Рассольник консервированный
Часть 15 - Заготовки:Консервированный рассольник.
Часть 16 - Tушенaя говядинa (тушёнка)

Серия сообщений " Омлет":
Часть 1 - Кулинарные рецепты на RussianFood.com
Часть 2 - Омлет фаршированый
Часть 3 - Лучшие рецепты дня!
Часть 4 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.
Часть 5 - Большое количество рецептов из яиц.
Часть 6 - Овощной пудинг с фетой и помидорами черри
...
Часть 16 - ОМЛЕТ ПО-ЯПОНСКИ(спасибо автору)
Часть 17 - Омлет из детства.
Часть 18 - Умный омлет - пышный омлет

Серия сообщений "КАШИ":
Часть 1 - Плов с тыквой и яблоками
Часть 2 - Тыквенно-пшённая каша.
...
Часть 5 - Каталонский крем или крема каталана
Часть 6 - Вкусные блюда из риса *более 120 рецептов вкусных блюд из риса
Часть 7 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.
Часть 8 - Аэрогриль в диетическом питании. И несколько рецептов.
Часть 9 - Рецепты для аэрогриля.
...
Часть 17 - Каша молочная " Дружба"
Часть 18 - Рисовая каша на молоке
Часть 19 - САМАЯ ВКУСНАЯ ЛЕНИВАЯ ОВСЯНКА В БАНКЕ

Серия сообщений "Кулинария - грибы":
Часть 1 - Жульен
Часть 2 - Маринованные шампиньоны
...
Часть 18 - Вкусные блюда из риса *более 120 рецептов вкусных блюд из риса
Часть 19 - Лучшие рецепты дня!
Часть 20 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.
Часть 21 - Аэрогриль в диетическом питании. И несколько рецептов.
Часть 22 - Рыба в рукаве. Трагедия на кухне.
...
Часть 39 - Мясо в горшочках - 20 вариантов приготовления
Часть 40 - Грибной гуляш
Часть 41 - ЖУЛЬЕН В КОКОТНИЦАХ

Серия сообщений "Кулинария из печени":
Часть 1 - ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ (КРАСОТЕНЬ И ВКУСНОТЕНЬ!!!)
Часть 2 - Печеночные блинчики - рецепт
...
Часть 11 - Вкусные блюда из риса *более 120 рецептов вкусных блюд из риса
Часть 12 - Лучшие рецепты дня!
Часть 13 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.
Часть 14 - Аэрогриль в диетическом питании. И несколько рецептов.
Часть 15 - Рецепты для аэрогриля
...
Часть 42 - Как приготовить печень? Секреты приготовления.
Часть 43 - Рецепты для мультиварки
Часть 44 - Теперь готовить печень вы будете только по этому рецепту

Серия сообщений "Кулинария - капуста":
Часть 1 - Капусточка хрустящая - грузинская,настоящая))
Часть 2 - Квашеная капуста.
...
Часть 7 - Блюда из фарша. 36 лучших рецептов!
Часть 8 - Лучшие рецепты дня!
Часть 9 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.
Часть 10 - Аэрогриль в диетическом питании. И несколько рецептов.
Часть 11 - Рыба в рукаве. Трагедия на кухне.
...
Часть 23 - Мясо в горшочках - 20 вариантов приготовления
Часть 24 - 9 уникальных рецептов картофельного пюре.
Часть 25 - Аджапсандали. Просто, вкусно, недорого.

Серия сообщений "Кулинарные сайты":
Часть 1 - БОЛЬШАЯ КУЛИНАРИЯ
Часть 2 - Кулинарные рецепты на RussianFood.com
...
Часть 8 - Запеченный луковый суп с белым вином
Часть 9 - Лучшие рецепты дня!
Часть 10 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь.
Часть 11 - Щи
Часть 12 - Французский куриный суп с луком пореем
...
Часть 41 - Рецепты блюд в кляре с фото
Часть 42 - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ-КУЛИНАРИЯ
Часть 43 - Рецепты для мультиварки

Рубрики:

Кулинария - мясо (говядина, свинина и.т.д)/Плов
Плов/КУХНИ МИРА
Кулинария - курица, гусь, дичь...
Кулинария - овощи
Кулинария - рыба
Запеканка
Кулинария - картошка

Метки: Вторые блюда кулинария кулинарные книги кулинарные советы и хитрости выпечка торты кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

ПЕЧЕНЬЕ савоярд

Вторник, 20 Марта 2012 г. 12:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ингредиенты:

2 крупных яйца, комнатной температуры
60 г. муки + 10 г. картофельного крахмала
25 г. + 25. г. сахара
1/8 чайной ложки лимонного сока
соли на кончике ножа
сахарная пудра и сахар для посыпки

Выход: 8-10 печений 10 см. длины

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 170-180 градусов. Муку и крахмал просеиваем три раза. Отделяем белки от желтков (они должны быть комнатной температуры. Если заранее достать из холодильника не успели, просто подержите немного в теплой, но не горячей, воде). В желтки добавляем 25 гр. сахара и начинаем взбивать. Взбиваем до белизны и такого состояния, когда венчик оставляет вот такой четкий след, который не расплывается 2-3 секунды. Да, взбивать желтки лучше сразу в просторной посуде - так как к ним мы будем добавлять муку и белки.

2. Начинаем взбивать белки. Сначала взбиваем на низкой скорости, чтобы белок только помутнел. Затем добавляем 25 гр. сахара, соль на кончике ножа, лимонный сок и продолжаем взбивать, увеличивая скорость. Взбиваем до жестких пиков - когда "язычок" без проблем остается четким в течение нескольких секунд. Тут есть нюанс - чем круче взбиты белки, тем выше и воздушней будут печенья. Белки - это как бы каркас, печенье держит форму именно за счет хорошо взбитых белков. Мне нравятся средней "высоты", поэтому белки взбиты соответственно. Но вы можете взбить сильнее - тогда и печенье будет выше.

3. Выкладываем в желтки 1/4 взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не смять взбитую массу. Сверху просеиваем 1/3 муки (не перемешивая). И выкладываем вторую четверть белков. И снова просеиваем треть муки. Повторяем, пока не закончатся белки и мука. Все это - не перемешивая.

4. Начинаем перемешивать. Делать это надо бесконечно аккуратно, чтобы не нарушить структуру взбитых белков, которые, как мы помним, и являются формообразующим элементом печенья. Хорошо, если у вас есть специальная лопаточка спатула, а если нет - подойдет любая неметаллическая. У меня здесь деревянная, например. Перемешиваем: подхватываем массу лопаточкой в центре снизу вверх и вымешиваем вдоль стеночки, накидывая массу сверху. Поворачиваем миску и повторяем. Получаются такие кругообразные движения по часовой стрелке. (подробнее можно посмотреть здесь). Крайне важно вовремя остановиться: когда масса получилась уже достаточно однородной, но еще удерживающей форму, не расплывающейся.

5. Отсаживаем печенья на противень, выстланный пергаментом. Я использовала обыкновенный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком диаметром 1.5 см. Если у вас есть кулинарный пакет с круглой насадкой 1.5-2 см. - тем лучше :) Посыпаем печенья сахарной пудрой и даем постоять пару минут, чтобы пудра растаяла. Затем посыпаем сахаром и отправляем в духовку.

6. Выпекаем минут 10-15 (чтобы печенья поднялись), затем, не открывая духовки, уменьшаем температуру до 140 градусов и выпекаем еще минут 10 - до золотистой корочки.

Если печенье планируется использоваться для тирамису, после того, как савоярди остынет, его можно немного подсушить в духовке на решетке - тогда печенье будет лучше впитывать влагу, а именно кофе.

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: сладкое кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Печенье "Ёжик".

Пятница, 16 Марта 2012 г. 04:54 + в цитатник
Это цитата сообщения оксана_руднева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 яйца

7 столовых ложек сахара

200 гр маргарина

чайная ложка соды (без верха)

уксус

соль

2.5 стакана муки

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: сладкое кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Слоёное пирожное с кремом патисьер

Вторник, 28 Февраля 2012 г. 16:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

У вас неожиданные гости,а в морозилке есть пачка слоёного теста тогда мы будем
готовить вкусную выпечку которая понравится вашим гостям.

Пачка слоёного теста

Крем патисьер:
300 мл молока
3 желтка
палочка ванили
100 гр сахара
50 гр крахмала

Молоко вскипятить с половиной сахара и палочкой ванили.
Желтки соединить с оставшимся сахаром и крахмалом хорошо
размешать,чтобы не было комочков.
Отлить немного горячего молока в чашку и медленно влить в
желтковую массу постоянно помешивая.
Добавляем массу в кипящее молоко и на маленьком огне увариваем
до загустения.

Тесто нарезать на квадратики размером 10 на 10
на центр положить крем

соединить вместе сначала 2 уголка,вот так

а затем остальные два

Очень важно соединить уголки посильней чтобы при выпечке они не
раскрылись.

Как вариант можно сделать такой способ цветочка
берём квадрат теста и делаем надрезы с 4 сторон

кладём начинку и соединяем концы вот так:

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Лист застилаем бумагой для выпечки выкладываем наши слоёнки и выпекаем
минут 20 до золотистого цвета.
Присыпаем сахарной пудрой.

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: выпечка кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Яблочные розы

Вторник, 28 Февраля 2012 г. 04:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

<

h1 id="hn8" style="text-align: center;"> Яблочные розы

Рецепт очень простой и в тоже время получается очень красиво.

Яблочные розы
+dalee

http://www.copypast.ru

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Десерт
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: выпечка десерт кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

ПЕЧЕМ ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ - ВКУСНО И КРАСИВО

Суббота, 18 Февраля 2012 г. 05:00 + в цитатник
Это цитата сообщения авучка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1329466320_18_hl (128x96, 5Kb) ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ

500 гр муки пшеничной,

10 гр дрожжей

10-12 гр соли

300 гр воды

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка - хлеб

Метки: кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Песочное печенье...

Суббота, 18 Февраля 2012 г. 04:19 + в цитатник
Это цитата сообщения mado [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Угощайтесь на здоровье!

DSC_0333 (600x419, 122Kb)

200-250 гр. раст. масла

200-250 гр. сахара

3 яйца (можно 2)

0,5 ч.л. соды

мука

Готовим:

Смешиваем масло с сахаром и яйцами, добавляем соду, затем муку. Муки столько, сколько возьмет смесь. Получится очень эластичное тесто, не прилипающее к рукам (мне кажется муки оно может взять очень много). Раскатать готовое тесто и выдавить формой печенье, примерно 0,5см., в духовке оно чуть приподнимется. Печенья получилось 3 противня.

Выпекать в разогретой духовке при Т200, около 10 минут. Первая партия пеклась примерно 15 минут (не дождалась когда разогреется как надо), вторая и третья 8-10, больше не нужно, может подгореть.

Приятного аппетита и чаепития!

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Сырное печенье

Понедельник, 13 Февраля 2012 г. 04:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Подгорная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая
Выпечка творог, сыр

Метки: выпечка кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

КЕКСЫ МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ

Четверг, 02 Февраля 2012 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неплохие кексики. Нарядные, сочные, ароматные. Делаются довольно просто.

При желании вместо кексов можно сделать пирог.

А если пирог потом промазать сметаной, взбитой с сахаром, то получится торт.

СОСТАВ

ТЕСТО

3 яйца, 0,5 стакана сахара, ~1+1/3 стакана муки (200~220г), 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1 средняя морковь (150г), 2 ч ложки цедры апельсина, 50г апельсинового сока

СИРОП

100г апельсинового сока, 70~100г сахарной пудры

Приготовление.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: выпечка кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

БИСКВИТЫ К ЧАЮ

Четверг, 02 Февраля 2012 г. 11:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

2 яйца,
100 г сахар
120 г. масло топленое
60 г. молоко
10 г,сода
1 белок
мука.

Яйца растереть с сахарным песком и маслом. Затем влить молоко, предварительно положив в него соду,всыпать такое количество муки, чтобы тесто получилось умеренно крутым. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 4—5 ч. Затем тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см и разными формочками вырезать бисквиты или разрезать его на полоски шириной 2 см и длиной 7—10 см.Перед выпечкой смазать бисквиты яичным белком, посыпать крупным сахаром или маком. Выпекать до тех пор, пока бисквиты не зарумянятся.

Серия сообщений "Выпечка - бисквитов":
Часть 1 - Швейцарский рулет
Часть 2 - Пирог "Равани"
...
Часть 6 - Выпечка--подборка
Часть 7 - Банк рецептов
Часть 8 - БИСКВИТЫ К ЧАЮ
Часть 9 - Бисквит из cгущенки
Часть 10 - КЛАССИЧЕСКИЙ АНГЛИЙСКИЙ РЕЦЕПТ БИСКВИТА - Victoria's sponge.
...
Часть 38 - Супервысокий беспроигрышный бисквит для мультиварки на варенье
Часть 39 - Потрясающий праздничный торт "ПРЕКРАСНАЯ МАРКИЗА"
Часть 40 - Пирог кофейный