Жульен

Жульен, оказывается, – это вид нарезки овощей, когда овощи режутся тоненькой соломкой, миллиметр на миллиметр в сечении. Да... шок… я-то, как и все, думал, что это имя собственное блюда. Ну да ладно, не будем морализировать, а приступим к изготовлению жульена. Жульен будем делать из шампиньонов и куриной грудки. Шампиньоны режем тоненькой соломкой – жульеном. Куриные грудки меленько режем и быстренько обжариваем на сливочном масле. Обжариваем не торопясь, на медленном огне меленько порезанный лук. Смешиваем жареные грудки с порезанными шампиньонами, засыпаем в кокотницы, кидаем маленький кусочек масла, заливаем сметаной, посыпаем сверху тертым твердым сыром с панировочными сухариками и отправляем в духовку, ожидая, пока сыр не расплавится, а сухарики не зазолотят поверхность жульена. Как для меня, так все в жульене хорошо, кроме того, что его в кокотницу помещается категорически мало. Не для наших застолий блюдо. Вкусно, но мало. Говорят, что если нет кокотниц, то можно воспользоваться чашкой. Как мне кажется, это больше для нас, для славян – и попроще, и название не незнакомое, и побольше в чашечку собственно блюда помещается. Приятного аппетита. Читать далее...

Маринованные шампиньоны

Рецепт

Заготовки из грибов

 

Маринованные опята Грибы сушеные Грибы соленые Грибы маринованные Заготовка грибов Грибы для гурманов Суп грибной с помидорами Шампиньоны консервированные Грибы жареные в уксусе

Грибы в уксусе по-болгарски Рыжики с листьями хрена Рецепты маринадов Маринование грибов Советы по засолке грибов Соление грибов по-уральски Горячая засолка Холодная засолка Солёные грибы

---

 

---

Дальше по ссылке больше...

---

http://www.kulina.ru/articles/pogreb/ovosi/griby/

---

Дом Советов предлагает Вам статью о солении грибов. Соленые грибы необычайно вкусны и заслуженно пользуются уважением на праздничном столе. Но, прежде чем приступить к засолке грибов, очень важно знать основные правила соления грибов. И, если хотите "дожить до свадьбы золотой" и не иметь проблем со здоровьем при употреблении в пищу грибов, то очень важно знать основные правила грибников.

+читать дальше

http://www.domsovetof.ru

Засолка груздей.

Александрушек
Как посолить грузди на зиму? Сегодня я расскажу рецепт, который узнала у заядлого грибника и специалиста по грибам Жени Д. По своей сути он не только талантливый математик и замечательный программист, но и воистину "грибной человек". Он то и научил меня обращаться с грибами в те времена, когда я еще училась в школе.
Этот рецепт иллюстрируют фото. Рецепт рассчитан на 5 кг груздей, что соответствует примерно ведру грибов.читаем дальше

Грибы маринованные вкусные


на 1 кг шампиньонов
0,5 л воды
1 ст. л соли
1 ч. л сахара
5 зубков чеснока
10 горошин черного перца
2-3 шт. гвоздики
4 кориандра
3 шт. душистого перца
5 -7 ст. л винного уксуса (или яблочного)
2 шт лавровых листа

Грибы тщательно промыть. Чеснок раздавить на доске, или нарезать пластинами.Кастрюлю или сковороду залить водой.Положить чеснок, перец, гвоздику, уксус, кориандр, поставить на медленный огонь.Когда вода закипит, добавьте соль, сахар, лавровый лист, размешать и выложить грибы. Прокипятить минут 5 и снять с огня.Подавать с нарезанной зеленью, и заправить растительным маслом.Хранить в холодильнике в банках.

Грибы жаренные с орехами

 

С помощью крепкого раствора поваренной соли можно консервировать почти все виды съедобных грибов. Соленые грибы употребляются как закуска, а также для варки супов, тушения и т. п.


Маринование грибов


Мариновать лучше трубчатые грибы (белые, подосиновики, под­березовики, маслята, моховики). Из пластинчатых пригодны рыжики, грузди, сыроежки и лисички. И те, и другие должны быть молодыми, крепкими и без червоточин. Крупные шляпки разрезают на половинки или четвертинки. Маринуют и ножки большинства трубчатых грибов (прежде всего белых и подосиновиков), но обязательно отдельно от шляпок.

ГРИБЫ

Засолка лисичек на зиму

Лисички, засоленные на зиму, сохраняют львиную долю полезных веществ и микроэлементов.

Для начала грибы необходимо вручную очистить от мусора, грязи и пыли, подрезать ножки. Затем тщательно вымыть в проточной воде.

Сделать рассол. На 1 л воды добавляйте 60 г соли. Количество рассола определите по ходу, исходя из количества грибов. Воду довести до кипения и добавить соль; помешивать до ее растворения. Убавить огонь и засыпать в кастрюлю лисички. Грибы должны осесть на дно, а рассол посветлеть и стать практически прозрачным. 

Откинуть сваренные лисички на дуршлаг и дать остыть. Подготовить банки и поместить в них лисички, пересыпая солью каждый слой. Соли взять 30 г на 1 кг грибов. В каждую баночку положить зелень петрушки и укропа, горошины душистого перца.

Банки поместить в погреб и оставить на 1,5 месяца. По истечению этого времени грибы будут готовы к употреблению. Теперь можно использовать в виде отличной закуски или добавлять в салаты.

Пусть лесные грибочки радуют вас своим присутствием в осенне-зимнем рационе!

---

Рецепты блюд из мяса

Рецепты блюд из мяса

Избранные рецепты из мяса

 

• Цыпленок с травами ада, рецепт и фото
• Рецепт приготовления куриных грудок в кляре, с фото
• Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото
• Рецепт приготовления курицы
• Рецепт приготовления куриного сердца, с фото
• Рецепт приготовления куриной печени
• Рецепт оладьев из курицы, с фото
• Рулет из курицы и индейки с грибами (рецепт и фото)
• Как приготовить куриные грудки с бананами (рецепт и фото)
• Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото
• Рецепт запеченного мяса индейки слоями (с фото)
• Жаркое из индейки. Рецепт и фото
• Как приготовить индюшку (с фото)
• Коралловая индюшка, с фото
• Рецепт нежнейшей индейки
• Индейка, запеченная в рукаве (рецепт приготовления)
• Рецепт приготовления индейки со свежей капустой (с фото)
• Что приготовить из индейки (рецепт приготовления индейки со стручковой фасолью с фото)
• Рецепт шашлыка из индейки
• Индейка в меде, рецепт и фото
• Рецепт утки с курагой (с фото)
• Рецепт утки в коньяке, с фото
• Рецепт приготовления гуся с вишнями, с фото
• Как приготовить куриные окорочка в аэрогриле
• Рецепт приготовления рябчика с ананасами и грибами
• Рецепт приготовления фазана под сыром

 

• Как готовить карэ-кюфта, с фото
• Рецепт разбойничьих котлет из курицы, с фото
• Как приготовить вкусные котлеты, с фото
• Как приготовить котлеты без мясорубки, с фото
• Как приготовить котлеты мини
• Как красиво защипнуть пельмени или вареники, с фото
• Рецепт мясной запеканки с фото
• Фасоль стручковая с фрикадельками, рецепт приготовления и фото

 

• Рецепт домашнего плова
• Рецепт плова с курицей
• Рецепт приготовления кролика в вине
• Кролик в сметане (рецепт и фото)
• Как приготовить кроличьи языки в шампанском (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления тушеных кроличьих языков со сметаной (с фото)

 

• Как приготовить жаркое из мяса медведя с брусникой и грибами
• Как приготовить стейки из баранины (рецепт с фото)
• Рецепт приготовления мяса по-Докучаевски, с фото
• Вкусная говядина с грибами еноки
• Как приготовить говядину с грибами (рецепт и фото)
• Рецепт говядины, запеченной с картошкой (с фото)
• Мясные рулетики с черносливом
• Как приготовить обед за 15 минут
• Рецепт гуляша
• Шашлык из свинины
• Свиные шкварки к обеду (рецепт приготовления и фото)
• Рецепт острых ребрышек к пиву
• Как приготовить свинину с капустой и грибами в духовке (рецепт и фото)
• Медальоны из свинины (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления свинины с грибами в аэрогриле (с фото)
• Свинина, запеченная в керамической форме (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления мяса с картошкой в мультиварке
• Рецепт приготовления тушеной свинины
• Что приготовить из кабачков и вареного мяса (рецепт и фото)
• Рецепт приготовления мяса с овощами (с фото)

 

• Рецепт заливного из курицы (с фото)
• Как приготовить праздничное заливное (с фото)
• Как приготовить домашний холодец (с фото)
• Как приготовить маринованные ушки (рецепт с фото)
• Рецепт языка с хреном, с фото
• Рецепт рулета из печени
• Рецепт шашлыка из сарделек в аэрогриле (с фото)

Блюда из баранины

• Рецепт шашлыка по-адыгейски
• Рецепт жаркого из баранины
• Рецепт котлет из баранины
• Рецепт баранины с чесноком
• Рецепт баранины с кабачками
• Рецепт баранины с рисом
• Рецепт баранины с фасолью
• Рецепт жаркого из баранины
• Рецепт баранины с черносливом
• Рецепт баранины с баклажанами
• Рецепт фаршированной баранины
• Рецепт тушеной баранины
• Рецепт баранины с капустой
• Рецепт баранины с огурцами
• Рецепт баранины с курагой
• Рецепт баранины с грибами
• Рецепт баранины с овощами
• Рецепт баранины с черносливом и яблоками
• Баранина по-восточному
• Рецепт баранины с бобами
• Чахохбили из баранины
• Шашлык по-кавказски
• Шашлык по-карски
• Баранина в сметане с луком в микроволновке
• Баранина, тушенная с рисом в микроволновке
• Баранина в кисло-сладком соусе в микроволновке
• Отбивные из баранины в микроволновке

Рецепты приготовления плова

• Рецепт плова из баранины
• Рецепт плова по-узбекски
• Рецепт азербайджанского плова
• Плов азербайджанский с лепешкой
• Плов казахский
• Плов казахский с чесноком
• Плов из баранины с фруктами

Рецепты голубцов

• Рецепт голубцов с вареным мясом
• Рецепт голубцов со свининой
• Рецепт голубцов с грибами и яйцами
• Рецепт голубцов с овощами и рисом
• Рецепт голубцов с морковью
• Рецепт голубцов с пшеном
• Рецепт голубцов с картофелем
• Рецепт голубцов с творогом

Рецепты приготовления кролика

• Рецепт жареного кролика
• Рецепт биточков из кролика
• Рецепт тушенного кролика
• Как приготовить кролика
• Рецепт котлет из кролика
• Котлеты из крольчатины с овощами
• Рецепт пикантных котлет из кролика
• Рецепт котлет из кролика c грибами

Рецепты из субпродуктов

• Рецепт языка в сухарях
• Рецепт языка с грибами
• Рецепт языка под майонезом
• Рецепт языка под соусом
• Рецепт языка в тесте
• Язык под белым соусом с изюмом
• Как потушить язык
• Рецепт приготовления языка в желе
• Рецепт печени в сметане
• Рецепт тушеной печенки
• Приготовить жареную печенку
• Печенка на решетке
• Приготовить маринованную печенку
• Телячья печенка под винным соусом
• Рецепт печенки с грибами
• Как приготовить говяжью печенку
• Рецепт оладьев из печенки
• Печенка, шпигованная чесноком
• Рецепт биточков из печенки
• Рецепт домашнего печеночного паштета
• Рецепт домашнего мясного паштета
• Рецепт приготовления ливерной колбасы
• Рецепт приготовления сердца
• Почки в сметане, рецепт
• Почки с грибами, рецепт
• Почки жареные в горчичном соусе
• Рубцы с чесноком
• Рубцы по-польски
• Рубцы по-украински
• Как приготовить вымя
• Вымя жареное

Рецепты приготовления птицы

• Запеканка из курицы
• Рецепт приготовления панированной курицы
• Рецепт курицы с фасолью
• Курица запеченная с овощами
• Курица с черносливом и изюмом
• Рецепт курицы с капустой
• Курица с цветной капустой
• Курица с грибами
• Как приготовить курицу с грибами
• Тушеная курица с рисом
• Рецепт приготовления курицы с тмином
• Праздничная фаршированная курица
• Рецепт фаршированной курицы
• Рецепт курицы, фаршированной мясом
• Курица фаршированная печенкой
• Рецепт приготовления курицы с рисом
• Куриное филе в тесте
• Рецепт курицы с сельдереем
• Рецепт приготовления курицы с сыром
• Рецепт маринованной курицы
• Курица, запеченная в фольге
• Курица в майонезе
• Рецепт курицы, запеченной в яйцах
• Курица с картофелем
• Курица на решетке
• Рецепт курицы на слое поваренной соли
• Как быстро приготовить курицу
• Курица с зеленым горошком
• Рецепт чахохбили
• Шницель из курицы
• Котлеты по-киевски, рецепт
• Куриные котлеты
• Котлеты пожарские
• Котлеты из курицы с грибами
• Куриные котлеты с печенкой
• Кнели из курицы
• Как приготовить сациви
• Рецепт вкусного сациви
• Оладьи из куриного мяса
• Куриный рулет
• Цыпленок, запеченный с овощами
• Цыплята фаршированные
• Цыплята под соусом
• Рецепт приготовления цыпленка под соусом
• Рецепт приготовления цыплят с помидорами
• Цыплята с луком
• Цыплята с грибами
• Рецепт приготовления цыплят в сметане
• Цыплята с шампиньонами
• Цыплята в фольге
• Рецепт цыпленка табака
• Шейка птицы фаршированная
• Фаршированная утка
• Рецепт фаршированной утки
• Утка, тушенная с яблоками
• Рецепт утки с капустой
• Рецепт приготовления утки со сладким перцем
• Рецепт утки со сливками
• Утка по-деревенски
• Утка или гусь с огурцами
• Рецепт утки с домашней лапшой
• Утка или гусь тушеные
• Утка, тушенная с грибами
• Утка со свеклой
• Утка с луком
• Рецепт рагу из птицы
• Рецепт рождественского гуся с айвой
• Рецепт приготовления гуся с макаронами
• Рецепт фаршированного гуся
• Гусь с капустой
• Рецепт плова из утки или гуся
• Рецепт колбасы из индейки или курицы
• Рецепт котлет из индейки
• Фаршированный зоб индейки

Рецепты приготовления дичи

• Рецепт приготовления косули в вине
• Рецепт жаркого из косули
• Заяц жареный, рецепт
• Рецепт приготовления тушеного зайца
• Рецепт из мяса кабана
• Рецепт из дикой утки
• Рецепт из мяса фазана
• Рецепт куропатки
• Вальдшнеп или бекас жареные, рецепт

Рецепты приготовления свинины

• Рецепт рулета из подчеревья
• Рецепт свинины с баклажанами
• Рецепт жареной свинины
• Рецепт жареной свинины в тесте
• Рецепт поджарки из свинины с яблоками
• Рецепт поджарки из свинины
• Рецепт колбаски с фасолью
• Рецепт свинины с черносливом
• Рецепт свинины с капустой
• Рецепт свинины тушеной с капустой
• Рецепт свинины с квашеной капустой
• Рецепт свинины с капустой в горшочке
• Рецепт свинины с капустой слоями
• Жаркое по-украински
• Рецепт жаркого из свинины
• Рецепт жаркого из свинины с овощами
• Рецепт мяса с перцем
• Рецепт мясного рулета
• Гуляш из свинины с клецками
• Рецепт гуляша из свинины
• Рецепт отбивных с чесноком
• Рецепт отбивных с колбасой
• Рецепт отбивных с омлетом
• Рецепт отбивных по-чешски
• Рецепт биточков с чесноком
• Тушеное мясо
• Рагу по-крестьянски
• Свинина, жаренная куском
• Свинина, жаренная в фольге
• Свинина с лозанками
• Ребрышки с рисом
• Старинные катушки
• Поросенок под хреном
• Пельмени с капустой
• Пельмени с квашеной капустой
• Буженина
• Буженина по-домашнему
• Буженина с пивом
• Буженина с квасом
• Буженина в вине
• Буженина с луком
• Буженина в тесте
• Батон из ветчины в микроволновке
• Ветчина в микроволновке

Рецепты приготовления говядины

• Рецепт отварной говядины
• Рецепт говядины, нашпигованной овощами
• Рецепт жаркого из говядины
• Рецепт жаркого из говядины в горшочке
• Рецепт говядины, зажаренной куском
• Рецепт говядины по-домашнему
• Рецепт говядины по-домашнему в казанке
• Рецепт жаркого из вареного мяса
• Рецепт жаркого с грибами
• Рецепт жаркого под луковым соусом
• Рецепт говядины в горшочке
• Рецепт тушеной говядины
• Рецепт говядины с красным вином
• Рецепт говядины тушеной с салом
• Рецепт говядины, тушеной с чесноком
• Рецепт говядины, тушеной с квасом
• Рецепт говядины, отварной с грибами
• Рецепт запеченной говядины
• Рецепт говядины, тушеной с черносливом
• Рецепт говядины порционной с черносливом
• Рецепт говядины, тушенной с овощами
• Рецепт говядины с шампиньонами
• Рецепт говядины с грибами
• Рецепт говядины, тушенной с грибами и вином
• Рецепт говядины, тушенной с квашеной капустой
• Рецепт говядины, тушенной с картофелем
• Рецепт говядины, тушенной с луком
• Рецепт говядины, тушенной с морковью
• Рецепт гуляша из говядины
• Рецепт гуляша из телятины
• Рецепт рагу из говядины
• Рецепт рулета из говядины
• Говядина, фаршированная овощами
• Рулет из говядины по-киевски
• Рулет из говядины по-белорусски
• Рулет из говядины
• Рецепт битков из говядины
• Рецепт битков с капустой
• Рецепт битков из вареного мяса
• Рецепт битков по-строгановски
• Рецепт битков по-польски
• Рецепт жареной говядины
• Рецепт говяжьих трубочек
• Рецепт говядины с картофелем
• Вырезка с лозинками
• Запеканка из говядины
• Говядина под майонезом
• Зразы из говядины
• Зразы по-русски
• Зразы по-польски
• Зразы с печенкой
• Зразы с огурцами
• Зразы острые
• Бефстроганов
• Битки с галушками
• Котлетная масса
• Котлеты
• Котлеты с маслом
• Котлеты в духовке
• Котлеты с томатным соусом
• Битки по-селянски
• Битки по-молдавски
• Мясные колбаски
• Колбаски по-львовски
• Колбаски тушеные
• Колбаски, тушенные с грибами
• Тефтели из говядины
• Тефтели с рисом
• Пельмени сибирские
• Пельмени узбекские
• Фрикадельки с петрушкой
• Рубленое мясо в сметанном соусе
• Зразы с яйцами
• Мясной рулет
• Говядина в кисло-сладком соусе

Общие советы по приготовлению мяса

• Приготовление мясных блюд
• Как хранить мясо
• Как варить мясо
• Как жарить мясо
• Когда солить мясо
• Как тушить мясо
• Как правильно готовить котлеты
• Как готовить мясо птицы
• Как готовить зайца

www.bankreceptov.ru

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - Шикарный рыбный рецепт
Часть 99 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 100 - Шпроты по-домашнему2

Серия сообщений "блюда из мяса, фарша, субпродуктов":
Часть 1 - 154 Рецепта Шашлыков
Часть 2 - Блюда из мяса. Более 300 рецептов
...
Часть 98 - ЕЖИКИ
Часть 99 - курочка фаршированная
Часть 100 - Куриное суфле

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ МНОГО РЕЦЕПТОВ СРАЗУ":
Часть 1 - Блюда с сыром...
Часть 2 - 35 Рецептов Вкусных И Полезных Завтраков
...
Часть 98 - Десерты
Часть 99 - Выпечка на скорую руку
Часть 100 - Супы Русская кухня «Что есть в печи — все на стол мечи!»

Ингредиенты:
Гуляш из нежирной свинины 1000 г. 2600 ккал.
Картофель 1500 г. 1800 ккал.
Лук репчатый 3 шт. 360 г. 144 ккал.
Грибы маринованные 200 г. 120 ккал.

Читать далее...

Маринованные шампиньоны – очень легкая в приготовлении, вкуснейшая закуска на все случаи жизни. Правда, в магазинах баночки с симпатичными грибочками стоят дороговато. Что удивительно: процесс приготовления маринованных шампиньонов до смешного прост.

Один раз попробуйте замариновать шампиньоны - и, я уверена, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой!

280 рецептов к постному столу

Идеи блюд для Постного стола

Лосось вяленый

Сельдь в пряном маринаде

Теплый салат с цуккини

Читать далее...

"Ленивый гусь"	Мясной пирог из творожного теста	Рецепт лазаньи	Беляши: рецепт теста на воде
Фаршированная  рыба	Спаржевая фасоль с мясным фаршем, запеченная  в горшочках	Ежики - зразы	Фаршированный картофель

Читать далее...

 

Окунь, запеченный с рисом Рис со спаржей и курицей Рисовые лепешки Салат рыбный с рисом и яблоками Плов с черносливом, курагой и

Читать далее...

 

 

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Тонкости кофейного этикета!
Часть 2 - Шашлык в маринаде "Витаминный удар"
...
Часть 33 - Праздничный ужин для любимой!
Часть 34 - Салат с ветчиной, грибами и помидорами.
Часть 35 - Лучшие рецепты дня!

 

ЖМИ НА КАРТИНКИ

читать рецепт