Пасхальный кулич на сливках

Воскресенье, 22 Марта 2015 г. 12:24 + в цитатник

Цитата сообщения Girl_studying_SEO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

В преддверии Пасхи - одного из моих самых любимых праздников - я хочу поделиться с вами своим рецептом кулича (этого красавца я пекла еще в прошлом году)). Он не семейный и не старинный, скорей наоборот - современный. Готовится быстрее и проще классического кулича (безопарным способом). Но я полюбила этот рецепт вовсе не за быстроту и простоту приготовления, а за результат! Для меня очень важно, чтобы кулич был не сухим, но и не слишком влажным и тяжёлым, в меру сладким и обязательно с ярко выраженным сливочным вкусом и ароматом! Вот именно в этом рецепте я нашла то, что искала не один год... Кулич получается идеальным по сладости, мягкости, воздушности. Мякиш в меру влажный и необыкновенно ароматный! Для меня он самый-самый вкусный! :))

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

200 г сливок 35%

200 г сливочного масла

500 г пшеничной муки

8 г сухих дрожжей

150 г сахара

4 яйца

несколько капель ванильной эссенции или семена 1 стручка ванили

несколько капель лимонного сока

щепотка соли

150-200 г тёмного изюма (или по вкусу)

сахарная пудра

лимонный сок

кондитерская посыпка

Приготовление:

1) В сотейнике разогреть сливки, растопить в них сливочное масло. Полученную смесь немного остудить при комнатной температуре.

В большую миску просеять муку вместе с дрожжами. Добавить сахар, соль, лимонный сок, ваниль и яйца. Затем добавить сливочно-масляную смесь. Смешать миксером с насадками для теста до образования гладкого теста. Добавить изюм и снова перемешать миксером.

2) Накрыть тесто полотенцем и дать подойти в тёплом месте в течение минимум 1 часа. Затем коротко вновь перемешать миксером, выложить в смазанную маслом большую высокую форму для кулича диаметром ~18 см (или в формы), заполнив её не более чем на 1/3, и дать тесту снова подойти.

3) Духовку разогреть до 160-180°С. Поставить кулич выпекаться в течение примерно 1 часа (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кулич немного остудить сначала в форме, затем вынуть и дать полностью остыть на решётке.

4) Для глазури смешать достаточное количество сахарной пудры с несколькими каплями лимонного сока. Перемешать до получения оптимальной консистенции и полученной глазурью покрыть остывший кулич. Украсить кондитерской посыпкой.

Posted by Miuda

Серия сообщений "Выпечка - куличей":
Часть 1 - Кулич пасхальный заварной
Часть 2 - Рецепты. Пасха, куличи, пироги: 18 вкусных пасхальных блюд
...
Часть 26 - Шоколадная творожная пасха
Часть 27 - Прекрасная пасхальная идея выпечки! Хлебная корзина
Часть 28 - Пасхальный кулич на сливках
Часть 29 - Домашняя выпечка с творожно-фруктовой начинкой.
Часть 30 - Как приготовить сахарную глазурь для пасхальных куличей