Кетчуп в домашних условиях

Среда, 19 Февраля 2014 г. 19:29 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кетчуп в домашних условиях

рецепты

Кетчуп

Ингредиенты:

Консервированные томаты – 650 г

Луковый порошок – 2 ч. л.

Молотая гвоздика – 0,5 ч. л.

Душистый перец – 0,5 ч. л.

Корица – 0,5 ч. л.

Уксус – 100 г

Искусственный заменитель сахара

Способ приготовления:

1. Пюрируйте помидоры в блендере.

2. Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите на медленном огне 1,5 часа, часто помешивая. 3. Снимите с огня и добавьте искусственный подсластитель по вкусу.

4. Остудите и переложите в банку.

5. Храните в холодильнике не более 4 месяцев.

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

Помидоры - 350 г

Масло растительное - 4 ст. л.

Соль - 1/3 ч. л.

Сахар - 1/4 ч. л.

Чеснок - 3 дольки

Уксус - 1/2 ч. л.

Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать черенки.

2. Обжарить на растительном масле до мягкости.

3. Протереть через мелкое сито для избавления от зерен.

4. Выложить в кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость. Для сокращения времени упаривания жидкость, слившуюся сразу после выкладывания в сито, лучше вылить.

5. Добавить соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.

6. При желании перед протиранием через сито в томаты можно добавить пассированные лук и морковь.

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

Помидоры - 2,5 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Сахар коричневый - 0,5 стакана

Уксус винный красный - 0,5 стакана

Перец черный горошек - 0,5 ч. л.

Гвоздика целая - 0,5 ч. л.

Семена кориандра - 0,5 ч. л.

Соль - 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. У помидоров вырежьте плодоножки, мякоть порежьте дольками. Лук измельчите.

2. Сложите помидоры и лук в кастрюлю с толстым дном, тушите на слабом огне под крышкой 40 мин. Периодически помешивайте.

3. Получившуюся массу протрите через крупное сито, верните в кастрюлю, доведите до кипения.

4. В маленький марлевый мешочек насыпьте все пряности, завяжите и опустите его в кипящую массу.

5. Готовьте, пока масса не уварится до половины объема, 20-30мин.

6. Добавьте соль, сахар и уксус и варите еще мин 5-10.

7. Достаньте мешочек с пряностями. Готовый кетчуп разлейте в стерильные банки.

Храните в холодном месте.

Домашние сосиски с домашним кетчупом

Ингредиенты:

Для сосисок:

Куриный фарш — 500 г

Сливки — 50-100 мл

Горчица — 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Для кетчупа:

Помидоры крупные — 2 шт.

Молотая корица — щепотка

Сахар

Способ приготовления:

1. В куриный фарш добавьте яйцо, горчицу и сливки, посолите и поперчите по вкусу.

2. Выложите на разделочную доску лист пищевой пленки. Выложите фарш и разровняйте, придав форму сосиски. Плотно заверните и перевяжите, чтобы у вас получилось несколько сосисок. Отварите в слегка кипящей воде в течение 7-10 минут.

3. Приготовьте фреш из помидоров, перелейте сок в сотейник, добавьте сахар и молотую корицу. 4. Уварите на среднем огне, чтобы количество соуса уменьшилось вдвое.

5. Подавайте сосиски с кетчупом и свежим багетом.

Соус томатный на зиму (домашний кетчуп)

Отличная заготовка из помидоров - домашний кетчуп на зиму, который можно приготовить осенью, один раз и много. :)

Ингредиенты (на 8 литров сока):

Помидоры - 12 кг

Сахар - 12 ст. л.

Соль - 1 ст. л.

Корица - 1 ч. л.

Черный перец молотый - 1 ч. л.

Горчичный порошок - 2 ст. л.

Гвоздика - 5 г

Уксус - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Густота томатного сока зависит от сорта помидоров. Для приготовления соуса томатного на зиму лучше брать "сливки", они более мясистые.

Думаю, таким томатным соусом можно будет приправить множество разных мясных блюд. К примеру - пельмени, другие изделия из фарша, пасту или картофель. Исходя из ваших вкусов, можно легко придумать, как применить этот домашний кетчуп в своих рецептах.

1. Приготовить из помидоров томатный сок. Вылить в миску сок, поставить на плиту, довести до кипения. Уваривать сок до половины, время от времени помешивая.

2. Когда соус уварится, добавить специи, кипятить еще 20 минут на слабом огне.

3. Разливаем домашний кетчуп по стерильным банкам и закатываем крышками.

4. Ставим баночки в теплое место, например можно укутать в одеяло.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Серия сообщений "Домашний майонез":
Часть 1 - Майонез на молоке
Часть 2 - Постный домашний майонез и лёгкий майонез без яиц / 2 рецепта
...
Часть 9 - ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ
Часть 10 - майонез Айоли
Часть 11 - Кетчуп в домашних условиях