Приготовление скороспелого слоеного теста

Понедельник, 06 Мая 2013 г. 19:24 + в цитатник

Цитата сообщения Sinl

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Приготовление скороспелого слоеного теста

Рецептура скороспелого слоеного теста

Продукты

Мука пшеничная, чайные стаканы ….- 4
Масло или маргарин, г…………………- 400-600
Соль, чайные ложки…………………….- 0.5
Вода или молоко, ст.ложки……………- 4
Выход выпеченных изделий, г………- 1000

Масло или маргарин размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде и соединить все продукты вместе.

В течение 3-5 минут замесить тесто (оно должно быть однородным) и затем сформовать в виде кирпичика.

Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой или каталкой в прямоугольную лепешку толщиной 10мм; затем сложить ее вчетверо ( как пресную слойку), еще раз раскатать и сложить вчетверо – тесто готово к разделке.

Эту слойку рекомендуется приготовлять на холоде из охлажденных продуктов. Вместо воды или молока можно частично добавить яйцо, а еще лучше яичный желток, тогда тесто получится более пышным и нежным.

Источник

Рубрики:

Выпечка - хлеб/ТЕСТО