Ингредиенты: 4 куриных филе, 1 стакан молока, 2 стакана панировочных сухарей, 1 ст. ложка свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка крупной соли, ½ стакана оливкового масла Extra Virgin.

Приготовление.
Отбейте филе очень тонко — до толщины приблизительно 4 мм, чтобы сквозь него можно было почти смотреть насквозь. Молоко влейте в неглубокую чашку. Сухари насыпьте в большую тарелку. Филе обмакните в молоко, затем обваляйте в сухарях, стряхнув излишки. Ломтики должны быть покрыты ровным слоем сухарей.   
 Разогрейте ¼ стакана оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием — на ней должны уместиться 2 ломтика филе, выложенные в один слой. Жарьте приблизительно 4 минуты с одной стороны до образования хрустящей румяной корочки. Затем переверните и жарьте еще 2—3 минуты — филе должно быть румяным и казаться твердым при протыкании ножом. Очистите сковороду от остатков масла и обжарьте в ¼ стакана масла оставшиеся 2 куриных филе.

Источник:http://ranja.livejournal.com/664775.html





 

Серия сообщений "Мясные блюда":
Часть 1 - Куриный сальтисон
Часть 2 - Карбонад
...
Часть 4 - Горчичная рулька
Часть 5 - Пряная говядина - альтернатива колбасе
Часть 6 - Курица миланез
Часть 7 - ИРЛАНДСКОЕ РАГУ С ГОВЯДИНОЙ И ПИВОМ GUINNESS
Часть 8 - РЁБРА СВИНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ В РУКАВЕ
...
Часть 12 - Галантин из курицы с оливками и грибами
Часть 13 - Курица и печеный лук. Обязательный!
Часть 14 - Еврейское жаркое