Сегодня у меня очень вкусный и ароматный  пирог-запеканка из тертого картофеля с добавлением болгарского перца, малосольной брынзы, зелени и мяты. В оригинале он полностью картофельный, я заменила часть картошки кабачком,что бы тесто было легче. Результат мне очень понравился. Вкусно и в горячем и в холодном виде.

Настоящее название этой горячей закуски — ингрошала ку хрыбэ. Это закарпатское блюдо прямо из Верховины.
 
Ингредиенты:

Грибы — 260 г.
Лук репчатый — 25 г.
Жир свиной — 25 г.
Кефир — 250 г.
Мука кукурузная — 10 г.
Яйцо куриное 1 шт.
Приготовление мачанки грибной:

Не помню, говорил мне кто-то, что любовь после 60-ти – это фикция? Я точно помню, увы, что в 64 года моей бабушки не стало…. Зато в её 60... Ого-го! Это были и букеты-конфеты, и мне санки на Новый Год, и нам с бабулей отдых в Трускавце…

Картофель - 8 шт.
Фарш - 700 г
Лук - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Паприка - 1/4 ч.л.
Перец - 1/3 ч.л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Разомните вареный картофель с сырыми яйцами и жареным, мелко нарезанным луком.

2. Половину смеси положите в смазанный маслом противень, сверху – фарш.

3. Посыпьте паприкой и красным молотым перцем.

4. Прикройте оставшейся половиной картофельной смеси и посыпьте черным молотым перцем и посолите.

5. Выпекайте в заранее прогретой духовке при 175°С в течение 1 часа.

Вот так из лета перешагнули сразу в зиму) 
Если точнее, то сентябрь был настолько хорош погодой и щедр на теплые деньки,что снег в начале октября оказался таким неожиданным и непредсказуемым, как .....«снег на голову»!))

А при чём тут цветная капуста? — спросите Вы))
А при том, что, как только полетели с неба «белые мухи», мы поехали на дачу срубить последний урожай этого года — капусту.
Срубили, в погреб опустили, а кочаны цветной капусты домой привезли. И стала думать я, что же мне сделать из неё? 
И тут, просматривая фото, которое сделала на даче с заснеженными бархатцами, заметила внешнее сходство с соцветиями, 
а цветовая гамма подсказала мне что приготовить: капусту в кляре!)

Только летом можно приготовить это удивительное ассорти из сезонных свежих овощей фаршированных мясом. Безумный аромат, отменный вкус и кладезь витаминов! На сайте есть подобные рецепты, но всё же хочу предложить свой вариант)

баклажан 2 шт
вода 1 л
соль 1 ст.л
мука 50 г
яйцо куриное 2 шт
сухари панировочные 100 г
масло растительное 50 мл
сметана 200 г
чеснок 2 зуб.
укроп 1 горсть
соль по вкусу

Эта запись посвящается желающим пополнить свою коллекцию рецептов из "синеньких" - Отбивные или шницели из баклажанов. Совсем простой рецепт, не требующий каких-либо необычных продуктов или долгого времени приготовления... но тем не менее очень вкусный. Такие отбивные запросто заменят мясо в вегетарианском меню.

Для этого рецепта советую выбирать плоды не слишком большие, такие чтоб в разрезе были с ладошку.
Баклажаны чистим от кожуры, хотя это и не обязательно, и нарезаем вдоль пластинами.

Это знакомо многим - баклажаны без определенной подготовки горчат. Чтобы этого избежать их надо либо пересыпать солью и подождать пока горечь уйдет с появившейся жидкостью. Либо просто погрузить в соляной раствор на полчаса - как я предлагаю сделать. Так как погрузить их надо полностью, а они слишком легкие и не особо торопятся "потонуть" - просто установите сверху какой-либо груз.

Через полчаса останется только достать баклажаны из раствора и выложить для просушки на чистое полотенце.

Как и с обычными шницелями, в этом рецепте также будем использовать обжарку в панировке. Такой способ жарки к тому же предотвратит впитывание масла - а баклажаны до него очень жадные.
Поэтому готовим три миски - с мукой, сухарями и яйцами, их надо будет слегка посолить и взбить.

Уже просушенные пластины баклажанов слегка отбиваем молоточком и сразу же, пока они не успели потемнеть, обвалакиваем панировкой.

... сначала в муке,излишки стряхиваем...

... потом во взбитом яйце...

... а потом в панировочных сухарях...

Сразу же выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку и жарим на среднем огне с двух сторон до красивой золотистости.

Подаем со сметанно-чесночным соусом. Готовится он и вовсе просто - надо лишь смешать все предложенные ингредиенты и приправить на свой вкус.

Такие отбивные из баклажан можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Вкусны они и в горячем, и в охлажденном виде. Попробуйте, возможно и вам понравится.

источник

источник

Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать крепкие молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит. Но можно порезать и очищенные старые. Если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске, режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то и все остальное так же.

Можно использовать терку для моркови по-корейски. Нарежьте и перемешайте все овощи. Дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. 

Ингредиенты:

кабачки – 2,5 кг

лук репчатый – 0,5 кг

морковь – 0,5 кг

сладкий перец – 5 средних

чеснок – 200 г

зелень (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) по вкусу

Есть у меня подруга в Турции, Надюшка, хозяйка большого и очень хорошего отеля. Балует она нас рецептами разных турецких блюд. И ни разу не было случая, чтобы приготовленное блюдо мне не понравилось. Может потому что я сама с юга родом, может по какой другой причине, но всё такое вкусное получается!

Вот и сейчас несложное блюдо со сложным названием ИМИМ БАЙЫЛДЫ покорило мою семью с первого раза! Не буду ничего сочинять, напишу слова Надюшки, которыми она и описывала эту вкуснятину.

Имам Байылды переводится как Имам в обмороке. Большинство версий говорит, что в обмороке он от вкуса этого блюда. Но есть и более интересная версия, жизненная такая:-) Имам женился на молодой и красивой девушке. в приданное с ней он взял сколько-то оливкового масла (в те давние времена оливковое масло стоило дорого и в качестве приданного было самое то). Так вот сделала ему новая жена это блюдо с баклажанами, имаму понравилось. он попросил еще, еще и еще. Жена готовила ему опять опять и опять. и вот на какой-то там 13-й день все оливковое масло закончилось. И вот от этого-то имам и байылды. Но блюдо действительно чертовски вкусное!!!!

Читайте, обливайтесь слюнками и бегом за баклажанами!!!! вперед!

Для приготовления блюда вам понадобится: Мясной фарш - 500 грамм, репчатый лук - 1 штука, куриное яйцо - 1 штука, цветная капуста - 1головка, твердый сыр - 200 грамм, майонез, растительное масло, паприка, соль, молотый перец. Рецепт приготовления блюда:   1. Берем цветную капусту и разделяем ее на соцветия. Затем кладем ее в кастрюлю с кипящей водой, добавляем соль и отвариваем в течении 5-7 минут. 2. Далее, очищаем репчатый лук, шинкуем и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого оттенка. 3. В заранее подготовленный фарш добавляем обжаренный репчатый лук, соль, перец и яйца. Все тщательно перемешиваем и мнем руками. 4. Теперь самый ответственный момент. Берем каждое соцветие и наполняем и фаршем так, чтобы они приобрели форму шариков. Выкладываем их на заранее смазанную маслом форму. 5. Отправляем форму с нашей заготовкой в духовку и запекаем 20-25 минут при температуре 180° градусов. После того, как блюдо будет готово, посыпьте его тертым сыром и можно подавать к столу. Цветная капуста с фаршем готова! Приятного аппетита!

Серия сообщений "блюда из овощей и грибов":
Часть 1 - Фаршированные цветки кабачков.
Часть 2 - Баклажаны,фаршированные мясом и грибами.
...
Часть 15 - Картофельный рулет с грибами.Рецепт.
Часть 16 - Цветная капуста,запечённая со сладким перцем.
Часть 17 - Цветная капуста с фаршем.
Часть 18 - Блины из кабачков.Рецепт с фото.
Часть 19 - Салат из жаренных баклажанов.
Часть 20 - Шампиньоны с перепелиными яйцами.
Часть 21 - Квашеная капуста по-грузински.

Серия сообщений "-диабет-меню":
Часть 1 - Питание при сахарном диабете.Полезные продукты.
Часть 2 - Топинамбур.Рецепты приготовления.
...
Часть 16 - Салат «Майский» .Рецепт с фото.
Часть 17 - Салат «Нептун».Рецепт с фото.
Часть 18 - Цветная капуста с фаршем.
Часть 19 - Салат-коктейль с креветками и зелёным яблоком.
Часть 20 - Салат "Вальдорф".
...
Часть 24 - Салат из пекинской капусты,авокадо и шампиньонов.
Часть 25 - "Шашлычный " салат.
Часть 26 - Салат "Капустный дуэт"

Любителям баклажанов понравится не сложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо - баклажаны, тушеные со сметаной. Эта закуска по вкусу напоминает грибной жюльен. Подавать лучше всего в горячем виде.

Приготовление баклажанов, тушеных со сметаной, занимает совсем немного времени — не дольше 30 минут, что бывает удобно, если нужно срочно приготовить что-то сытное и вкусное. Главное — приобрести продукты, порезать их и следовать рецептуре. Все просто как ясный день. Так что не откладывайте на завтра то, что можете приготовить сегодня!

Самый вкусный рецепт из баклажанов