Лук настолько традиционный овощ на нашей кухне, что даже некоторые десерты включают в себя карамелизированный лук или конфитюр из лука. Но знаете ли вы сколько существует видов лука, чем они отличаются и для приготовления каких блюд могут быть использованы?

Ну конечно же первым идет царь всего лукового братства – репчатый лук. Это наш самый любимый и самый полезный вид. Он очень хорошо хранится всю зиму и не теряет свои вкусовые качества. Обладает резким ароматом и специфической горчинкой, которую можно убрать залив его кипятком. В этом луке больше всего фитонцидов, биологически активных веществ, которые убивают некоторые виды бактерий и даже грибов.

Лук-порей стал очень популярен в последнее время. У него очень пикантный луковый аромат и вкус. В отличии от своих собратьев у него нет луковицы, а лишь удлиненная белая часть и зеленые плоские листья. Зачастую его используют в супах-пюре, соусах и салатах. Еще его называют жемчужным луком.

Зеленый лук очень похож на лук-порей, но меньшего размера. Встретить его можно в салатах, зеленых супах и пирогах.

Дикий лук, он же черемша, обладает очень пикантным вкусом, очень похоже на смесь чеснока и лука, и аналогично с зеленым луком используется как составляющая салатов, супов и в несладкой выпечке. Другие названия: медвежий лук, дикий чеснок.

Красный лук преимущественно салатного назначения, так как при варке от теряет свой прекрасный цвет. Луковицы его имеют приятный сладковатый вкус. Одним из ярких представителей этого вида можно назвать крымский или ялтинский лук. У него очень интересная плоская приплюснутая форма луковицы.

А вот гурманы точно выберут лук-шалот. Его луковицы небольшие, продолговатой формы. У него более яркий запах и нежный мягкий вкус. В пищу употребляют как луковицы, так и перья. Идеально подходит для приготовления бульонов, супов, его добавляют к тушеным блюдам, мясу и рыбе.

Шнитт-лук (резанец, скорода) может украсить презентацию любого блюда. Его тонкие, как ниточки, зеленые перья могут быть добавкой к салату, либо красивой зеленью в крем-супе. У него очень мелкие луковички, а цветет он нежно-фиолетовыми пушистыми зонтами и может украсить ваш подоконник ранней весной.

Кроме этого есть еще сладкий лук, лук-батун или батарка, лук-слизун или поникающиий лук, лук Моли или золотой чеснок, лук ветвистый, лук душистый, лук желтый, лук голландский и так далее.

Выбирайте ваш любимый вид и готовьте с удовольствием!