1. Кабачок очистите, отрежьте хвостики (но не выбрасывайте) и с помощью ножа, затем ложки удалите внутреннюю часть с семенами.
2. Посолите кабачок сверху и с внутренней стороны.
3. Лук, морковь, перец очистите, помойте, обсушите, нарежьте на небольшие кусочки и немного измельчите в блендере.
4. Рис отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь.
5. Овощи смешайте с фаршем, добавьте отварной рис, соль, перец и хорошо перемешайте.
6. Заполните подготовленный кабачок фаршем и закройте отверстия очищенными хвостиками.
7. Большой лист фольги смажьте растительным маслом, выложите кабачок, фольгу заверните и поместите в духовку на 40-50 минут. Готовность кабачка проверьте острием ножа, стенки должны стать мягкими.
8. Сыр натрите на терке, добавьте сметану, чеснок, пропущенный через пресс, и перемешайте.
9. Раскройте фольгу, выложите сырную массу на кабачок и запекайте еще 20 минут.
10. Кабачок аккуратно выложите на блюдо, и украсьте зеленью петрушки.

Вкусные кабачки, фаршированные фаршем, запеченные в духовке ...