Цитата сообщения Лилёша Мясной рулет «Таёжная мечта»



Название этого мясного рулета не зря связано с тайгой: его вкус напоминает вкус дичи, приготовленной на костре.

500 гр. говяжьей или свиной вырезки
100 гр. копченой грудинки
50 гр. обжаренных шампиньонов
50 гр. сыра
2 дольки чеснока
горчица для смазывания
зелень
соль, перец по вкусу

Взять целый кусок вырезки (говядины или свинины) без прожилок. Надо из него сделать ровный пласт толщиной примерно 1 см. Для этого сделать надрезы, как показано на рисунке, не дорезая до конца. Затем развернуть кусок в пласт и хорошо отбить с двух сторон. Посолить, посыпать перцем и слегка смазать мясо горчицей.

Разделка мяса
Приготовить начинку. Обжаренные грибы мелко порубить. Добавить в грибы натертый сыр, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Добавить соль, перец и перемешать.

Копчёную грудинку порезать тонкими ломтиками и разложить на отбитом куске мяса. Затем равномерно разложить начинку, туго свернуть мясо рулетом и перевязать нитками. Обжарить на сковороде на сильном огне со всех сторон до подрумянивания. Затем убавить огонь, добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото