Для приготовления такого рулета лучше брать кусок говядины или телятины, вырезанный из брюшины. Эта часть мяса – более нежная и мягкая.


Мясной рулет с начинкой можно подавать на стол как горячим, так и холодным, разрезанным на тонкие куски. Как самостоятельное мясное блюдо с гарниром, с соусом или без него. А можно подать, как закуску.

Делюсь тем, как приготовить мясной рулет с начинкой из комбинированного фарша с читателями моего кулинарного блога ”



[/url]

Мясной рулет с начинкой

Берем такие продукты:

кусок говядины 1,5 кг,
1 луковица,
1 морковь,
4 помидора,
300 мл. красного вина,
4. ст. ложки нежирных жидких сливок,
1 неполная ч. ложка паприки,
соль,
черный молотый перец,
оливковое масло,
петрушка.
Для начинки:

400 гр. смешанного фарша из свинины и телятины
150 гр. вареной ветчины,
60 гр. кедровых орешков,
кусок белого хлеба без корки,
3 яйца.



Когда покупаете мясо, то попросите продавца, чтобы он разрезал его вдоль так, чтобы получился один плоский тонкий кусок в виде раскрытой книги.

1. Смешать соль, черный молотый перец и половину паприки. Натереть этой смесью мясо.

2. Приготовить начинку для рулета. Кусок белого хлеба замочить в холодной воде или молоке. Хорошо отжать его и размять вилкой. Взбить яйца и смешать их с хлебом.






Порезать ветчину небольшими кубиками, не больше 0,5 см. Добавить их в яичную смесь. Туда же всыпать кедровые орешки. Затем вмешать мясной фарш. Посолить, поперчить, всыпать оставшуюся паприку. Все хорошо вымешать.




На доске разложить мясо. Сверху в центр положить фарш, распределить его ровным слоем. Свернуть рулетом и обвязать его кухонной нитью так, чтобы мясной рулет с начинкой получился плотным, не развернулся.







В кастрюле или глубокой сковороде разогреть 4 ст. ложки оливкового масла. Обжарить на нем рулет со всех сторон до золотистой корочки. Вынуть его из кастрюли.



6. Почистить морковку и порезать ее кубиками. Мелко порезать лук. Помидоры почистить от кожицы и тоже мелко порезать. На том же оливковом масле, на котором мы обжаривали мясной рулет, припустить лук. Но не пережарьте его.

7. Когда лук станет прозрачным, добавить морковку и помидоры. Сверху положить мясной рулет. Полить его вином. Если нужно, добавить воды, чтобы она прикрывала мясо. Порезать петрушку и посыпать ею рулет.

8. Поставить кастрюлю на огонь. Когда закипит, накрыть крышкой. Варить рулет на несильном огне до готовности, приблизительно 1 час с четвертью.

9. Когда рулет будет готов, вынуть его из кастрюли, снять нить и порезать на куски. Для соуса, в кастрюлю добавить сливки и закипятить. Если нужно, то посолить и поперчить.

Подавать на стол мясной рулет с начинкой из фарша горячим или холодным как я уже говорила. Как вам больше нравится. Полить соусом.

Приятного аппетита!


Источник: http://irvasa.ru/myasnoy-rulet-s-nachinkoy-iz-farsha/#ixzz2cbvFytgp