1 шаг

1 кг патоки сходен по вкусу с 750 г сахара.
В большинство кондитерских изделий добавляют ром, который в домашних условиях можно заменить тем же количеством коньяка или ромовой эссенции, 100 мл рома – это 10-15 г эссенции.

Ванилин заменяется 15 г ванильной эссенции или 10 г натуральной ванили.

Сок лимона можно заменить лимонной кислотой: развести 7-10 г кислоты, но такой аромат, который получается при настоящем лимоне вы не получите.

2 шаг

Агар-агар заменяется желатином (10 г агара = 25 г желатина).

Одно яйцо заменяется 45 г меланжа.

Один литр молока заменяется 100 г сухого или сгущенного 400 г, разводить нужной водой до требуемого объема.

Один кг сливочного масла заменяется 850 г топленого масла.