![](//s017.radikal.ru/i428/1110/c5/d6e9a3582a58.gif) ПЯТНАДЦАТЬ СЕКРЕТОВ ВКУСНЫХ ПИРОГОВ
![](//i012.radikal.ru/1110/b5/f310615ba980.jpg)
![](//s017.radikal.ru/i420/1110/04/2c96a542fa69.jpg)
Не ставьте пирог сразу в духовку-дайте ему в течении 15-20 минут подойти.Пирог поднимется,станет пышнее.После этого смажте его сырым яйцом-и выпекайте.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Когда замешиваете тесто,молоко или воду вливайте в муку понемногу,тонкой струйкой,и помешивайте деревянной лопаточкой-тесто будет без комков.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Никогда сразу не вынимайте испеченный пирог из формы,дайте ему остынуть.Но и не оставляйте долго на противне-от этого он становится влажным и пахнет железом.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Готовый пирог прилип к листу.Подержите лист над паром.А если пирог не вынимается из формы,оберните ее нанесколько минут мокрым полотенцем или поставте на кастрюлю наполненную холодной водой.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Пирог не подгорит,если на лист,под форму с тестом,насыпать крупной соли.Когда вы выпекаете пирог на листе,подложите под него еще один лист.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Если пирог в духовке начинает с одного угла подгорать,поставьте туда,под лист,миску с водой.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Соду и ваниль в тесто лучше недосыпать,чем пересыпать,иначе пироги и торты будут невкусные.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Песочное тесто не месите слишком долго,а то оно,как говорят кондитеры,"затянется",станет плотным,жестким.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Бисквитное тесто тоже замешивайте побыстрее и выпекайте сразу,а то из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха и он потеряет вкус и нежность.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Чтобы узнать испеклось ли тесто,воткните в него деревянную палочку.Если она окажется сухой,пирог готов,можно вынимать его из духовки.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Посуду,в которой взбиваете белки,тщательно вымойте,а потом протрите бумагой,чтобы убрать все следы жира.Белок с капельками жира не взбивается.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Белки лучше взбиваются,если в них добавить немного лимонного сока и щепотку сахарной пудры или несколько капель уксуса.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Охлажденные белки взбиваются особенно быстро.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Вы хотите приготовить тесто с изюмом?Промойте изюм в горячей воде,а потом обсыпте мукой.Тогда изюминки распредиляются в тесте равномерно.
![](//s017.radikal.ru/i407/1110/fa/1a4a3f228f9d.gif) Чтобы пирог с капустой получился удачным,постарайтесь при выпечке его первые 15 минут не открывать духовку.
![](//i052.radikal.ru/1110/6d/93f434428fba.gif) |
|