Без заголовка |
Как приготовить самую вкусную горчицу
Сначала ознакомьтесь, как приготовить горчицу из сухого порошка.Под катом - рецепты горчицы из других продуктов.
Вообще-то мне казалось, что на любом пакетике сухой горчицы есть инструкция по ее приготовлению. Однако на практике оказалось не совсем так. Что ж, восполним этот пробел.
Предупрежу только, что готовить горчицу из сухого порошка лучше накануне предполагаемого употребления.
Берем порошок сухой горчицы. Он должен быть мелким, без примесей и частичек шелухи. На всякий случай можно просеять его через небольшое ситечко. Для домашнего применения лучше приготовить горчицы немного; свежезаваренная она более жгучая и ароматна. Со временем все эти качества улетучатся. Возьмем примерно столовую ложку порошка (25-30 г).
Зальем его 1 столовой ложкой кипятка. Хорошо разотрем до образования густого "теста", и добавим еще одну столовую ложку кипятка. Двухэтапное введение жидкости используем для того, чтобы не осталось ни одного комочка. Кипяток устранит чрезмерную горечь сухой горчицы (за счет высвобождения эфирных масел). Оставим на 10 - 15 минут, чтобы эфирные масла выделились из горчицы в достаточном количестве.
Теперь можно добавить в горчицу по чайной ложечки сахара и растительного масла, посолить (половину чайной ложки).
В заключении вводим 9%-уксус или можно заменить его лимонным соком. Кислота нужна для остановки выделения эфирных масел. Уксуса возьмем также 1 чайную ложку.
Еще раз все хорошо растираем.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ |
Дневник |
Метки: кулинария заготовки на зиму |
ГОТОВИМ ВКУСНО |
Дневник |
|
Метки: заготовки на зиму |
ЩЕРБЕТ(сладкие напитки) |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
МЕД ИЗ СОСНОВЫХ ШИШЕК |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
ПЯТНАДЦАТЬ СЕКРЕТОВ ВКУСНЫХ ПИРОГОВ |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
СЛАДКИЕ ПИРОГИ |
Дневник |
|
|
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
Без заголовка |
Фаршированный лук
Ингредиенты: на 4 порции
4 крупные репчатые луковицы
4 шампиньона
1 ст.л. обезжиренной сметаны
2−3 куриные грудки
мускатный орех, паприка, черный перец, соль
4 веточки тимьяна
Способ приготовления. У луковиц срежь 1/3 верхушки и с помощью ложки удали серединку. Выложи в форму и запекай в духовке около 20 минут. В это время наруби мелкими кубиками оставшийся лук, шампиньоны и протоми их со сметаной под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием. Отдельно порежь филе и, обваляв в специях, обжарь на сухой сковороде несколько минут. Нафаршируй лук сначала грибами в сметане, затем курицей и воткни по веточке тимьяна. Накрыв «крышечками», продолжай запекать в духовке около 10 минут.
Порция: 163 ккал
|
"Фальшивый поросенок" |
Дневник |
"Фальшивый поросенок" Отварить средних 6 картофелин, горячими размять, добавить 1 сырой яичный белок, 1-1,5 стакана муки, чтобы тесто не прилипало к рукам,посолить. Скатываем шар, накрываем и ставим в теплое место. Начинка: отварная куриная грудинка, пропущенная через мясорубку и слегка обжаренная с луком на масле. В начинку добавить 2 куриных яйца вкрутую. На смазанную маслом фольгу выложить картофельное тесто(половину), толщиной в 1 см в виде прямоугольника. Выложить фарш, на верх ложем куриные яйца порезанные пополам. Помогая ножом, завернуть фарш на яйца, потом прикрыть картофельным тестом, формируя батон. Формируем рыльце, ушки, лапки поросенка, перцем- горошком обозначаем глазки,хвостик закручиваем винтом. Смазать яичным желтком, и в горячую духовку на 15- 20 минут, только чтоб чуть подрумянилась. Дать остыть, а то горячее нежное тесто развалится. |
Метки: кулинария |
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Салат делать слоями, каждый слой под майонезом, соль по вкусу.
1-крабовое мясо мелко порезать,
2-желтки яиц натереть на терке,
3-кальмары отварные или консервированные мелко порезать,
4-пекинская капуста мелко порезать,
5-сыр натереть на терке,
б-белок яйца натереть на терке.
Украсить икрой.
Салат делать слоями:
1-чернослив мелко порезать,
2-отварную курицу мелко порезать +майонез,
3-пекинскую капусту мелко порезать +майонез,
4-обжаренные шампиньоны с луком,
5-отварные яйца натереть на терке+майонез,
6-сыр натереть на терке,
7-орехи грецкие.
Салат делать слоями, каждый слой под майонезом.
1-крабовое мясо нарезать мелко.
2-петрушка,мелко порезать,
3-белок на терке,
4-кальмары отварные,
5-желток на терке,
6-икра.
Салат украсить креветками
Копченую курицу (200 гр.), 2 шт. отварного картофеля, 1 луковицу, 1 отварную морковь, 2 желтка, 2 соленых огурца, 30 гр .зеленого салата - все порезать кубиками, посолить и заправить майонезом. Выложить салат на блюдо, сверху разложить белок натертый на мелкой терке, украсить веточками укропа, маслинами и морковью.
Салат слоями:
1-отварная морковь -кубиками,
2-смешать тертый сыр с распаренным изюмом,обжаренными грецкими орехами,чесноком и майонезом,
3-тертый на терке желток,
4-киви-кубиками,
Белок натереть на терке и соединить с майонезом,посолить и обмазать "браслет" по кругу.
Ну и конечно предлагаю на Ваш суд оформление всем нам известного винегрета
Вот так красочно можно украсить самый обыкновенный винегрет .
В состав винегрета входят: отварной картофель, морковь отварная, свекла отварная, горошек зеленый, лук, соленые огурцы,масло. Можно готовить винегрет и фасолью, грибами. Это простое блюдо тоже украсит наш стол.
|
Помидоры суточные |
Дневник |
Помидоры суточные На 1 кг помидор берут: 1 ст.ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 100 г 6% уксуса, 5-7 зубков чеснока, 2 -3 стручка горького перца, укроп. Помидоры должны быть твердые, с удлиненным кончиком, режут на 4 части, посыпают нарезанным чесноком, перцем и укропом. В уксусе растворить соль и сахар, залить, положить гнет и в холодильник. Воду не добавлять. Через сутки помидоры готовы. Хороша закусочка под водочку. |
Метки: кулинария |
Рафаэллки |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
Творожно - банановая запеканка |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
Пирожки "Балтийский привет" |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
Без заголовка |
Тесто:Любой кисломолочный продукт (кефир, простокваша, бифилюкс, йогурт, лучше покислее) - 0,5 л.
1 стакан кипятка
1 стакан холодной воды
соль по-вкусу
2 стакана муки
масло растительное - 2 ст. л.
2 яйца
сахар - 2 ст. л.
сода - 1 ч. л.
Сначала я ставлю на плиту сковородку, насыпаю соль - пусть прокаливается.
Делаю тесто - в кисиломолочку наливаю стакан кипятка, стакан холодной воды, солю, перемешиваю, добавляю муку, перемешиваю. В отдельной посуде смешиваю сахар и соду, добавляю яйца, взбиваю, добавляю смесь муки и жидкости, хорошо перемешиваю, добавляю растительное масло, еще раз перемешиваем - тесто готово. Если есть погружной блендер - еще проще, пол-порции замешиваю в литровой банке, а целую можно в 2-3 литровой - ничего не разбрызгивается, потом переливаем в удобную посуду и печем.
В это время сковородка хорошо прокалилась, ненужную салфетку или бумажное полотенце, смочить в раст. масле и протереть хорошо сковороду используя при этом соль, Будьте осторожны, не обожгитесь. Пишу подробно для тех, у кого нет испытанной или специальной сковородки для блинов. У меня сковородка старая и используя я ее для всего. После такой обработки блины отлетают, или по-крайней мере не прилипают. Печем блины, тесто густоватое, но много не лейте, оно хорошо растекается, главное не торопиться и медленно поворачивая сковородку равномерно распределить тесто. У меня такие блины ни разу не прилипли к сковороде, если сомневаетесь - смажьте один раз сковороду маслом.Я раньше мучилась с блинами, но после того как нашла этот рецепт в газете "Скатерть-Самобранка", пользуюсь только им, блины получаются всегда - золотисто-зажаристые, в мелкую дырочку. Я несколько штук поджариваю для себя подольше, они получаются хрустящими, кладешь на такой блин кусочек сливочного масла, оно медленно тает... сворачиваешь и кушаешь, наслаждаясь...
|
Салат " Шапка Мономаха " |
Дневник |
|
Метки: кулинария |