Румяная, ароматная, хрустящая снаружи и нежная внутри, ее невозможно не полюбить!

1.

Жареная цветная капуста

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
3 яйца
6 ст. л. муки
50 г тертого твердого сыра
1 ст. панировочных сухарей
1/2 ч. л. приправы карри
соль
масло для жарки

Приготовление:

Капусту разбираем на соцветия, заливаем водой, солим и ставим на огонь. После закипания вари капусту 5 минут, и откидываем на дуршлаг.

В миске взбиваем яйца, добавляем карри, небольшую щепотку соли и муку. Перемешивай до получения однородной массы.

В отдельной посуде смешай панировочные сухари с тертым сыром.

Каждое соцветие капусты обмакиваем в кляр, и обваливай в подготовленной панировке. Жарим на хорошо разогретой сковороде в умеренном количестве масла до румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону.

Приятного аппетита!

100грамм — 120.44 ккал

Ингредиенты:
творог мягкий обезжиренный 250 г
овсяные хлопья 100 г
яблоко 100 г
банан 170 г
мед 10 г
сок половины лимона 25 г
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лимона и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.
Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать.
Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки.
Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут!

Приятного аппетита!

Одно из самых любимых и самых популярных блюд в нашей семье - лазания. Любим и овощную, и мясную. В интернете можно найти очень много рецептов, но чаще всего там надо обязательно отваривать листы лазании. И дело даже не в том, что это дополнительное время...если подожить  в кипящую воду все листы лазании сразу (а их потребуется 12-15) они просто слипаются! Я не смогла справиться с этим ,,дефектом,, и потому в моём рецепте листы лазании отваривать не надо и это большой плюс.

Нам потребуется:

листы лазании (упаковку можно купить в супермаркете)

баклажаны 2-3 штуки

помидоры...много - 1,5 - 2 кг

морковка 6-8 штук

болгарский сладкий перец 1-2 штуки

зелень- у меня петрушка

чеснок 2-3 зубчика

острый перец

сыр 200-400 гр (200 гр если вы хотите посыпать только сверху или 400 гр если вы хотите сыпать сыр и на внутренние слои)

соль

кетчуп

масло растительное

Баклажаны у меня были не крупные, поэтому взяла 3 штуки




Подготовим все продукты - баклажаны порязать кубиками, морковку натереть на крупной тёрке, сладкий перец порезать, а помидоры пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, 

Баклажаны чуть подсолить и немного обжарить в глубокой сковороде.

и начинаем варить соус В кастрюлю вылить помидоры (если жидкости мало, т.е меньше 2-х литров) можно добавить бульон или просто воды), поставить на огонь. Добавить 2-3 колечка жгучего перца, 2-3 ст. ложки кетчупа, давленый чеснок и соль. Довести до кипения и выключить. От вкуса соуса зависит вкус лазании. Соус должен быть слегка ПЕРЕСОЛЕН и ПЕРЕПЕРЧЁН (ведь листы лазании совершенно пресные!)


 Ну а дальше надо всё уложить в форму

формочку слегка смазать маслом и положить листы лазании так, чтобы закрыть всё дно. В моём случае 4 листа поперёк и один лист я разломила и добавила сбоку, так как форма оказалась чуть больше, чем длина листа лазании

Баклажаны (примерно треть) первый слой. Ничего страшного, что остались ,,лысинки,.) Если вы хотите мясную лазанию, то вместо баклажан надо выложить слегка поджареный фарш.


на баклажаны красный болгарский перец, треть натёртой морковки и немного зелени. И всё это обильно и равномерно полить соусом. Кто любим ( и кому здоровье позволяет ) на морковку можно насыпать сыр. Будет вкусно очень!...но я не сыплю, так как вынуждена ограничивать жирное, а сыр 28% жирности...вкусно, но мне нельзя


Как узнать что соуса достаточно? Когда мы положим следущий (второй) слой листов, то при нажатии на листы жидкость заливается на листы.  очень важно, чтобы соуса было достаточно, чтобы листы лазании сварились!


выложить второй слой (баклажаны, перец, морковка, зелень)

третий (последний слой) ничем не отличается от предыдущих. Не забудте нажать на листы лазании, чтобы проверить достаточно ли соуса. И ничего страшного, если лист вдруг треснет - сухие листы ломкие, но это не страшно)

На последний слой у меня почему-то осталось мало морковки... Последний раз проверяем количество соуса - надавлива. ложкой.

И в разогретую духовку. Температура 180-200 гр. Общее время 40 минут


Когда до окончания приготовления остаётся 15 минут, на поверхность насыпать тёртый сыр и запечь до золотистой корочки (на это требуется  как раз15 минут)

Готовую лазанию сфотографировать не успела...но поверьте на слово она очень красивая!

САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ БЕЗ МАСЕЛ

• Готовить большую часть еды без концентрированных растительных масел - достаточно важный момент для поддержания здоровья, и еще более важный - для его восстановления (что можно сказать в обоснование - читайте по тагу "вред растительных масел"). Так же сокращение растительных масел помогает легче избавляться от лишних килограмм - это серьезнейшим образом касается масел, выжатых из семян (подсолнечное, рапсовое, тыквенное, льняное), а так же кукурузного. По составу и своим качествам отдельно стоит только кокосовое масло, но в наших широтах мало кому придет в голову заправлять им салат, тем более что для этого его придется сначала подогревать -)
  Вообще, чем меньше рафинированных и концентрированных продуктов мы используем, тем больше наш рацион можно считать детоксикационным, очищающим, и салаты из цельных продуктов в этом плане - самая подходящая еда. Самым цельным полезным "жиром" многие называют авокадо, но заправлять салаты вовсе не обязательно чем-то жирным, хотя цельные жиры в некотором количестве жизненно необходимы, и лучше всего получать их как раз в "заправке", в сочетании со свежими овощами или белками (с отварной фасолью, со свежей зеленью - и то, и другое - прекрасные источники белка).
  ------------------------------
  
   

  
  фото http://thugkitchen.com
  
  
  В принципе, создавать безмасельные соусы и заправки - занятие быстрое, легкое и приятное - был бы блендер. Легко попутно словить и настоящий экспериментаторский азарт -)
  Прекрасно то, что тут нет никаких точных рецептов и важных пропорций - у вас все равно получится, и получится вкусно, и, вполне вероятно, каждый раз - по-новому!
  
  
  Место масел в заправке может занять почти что угодно, и это "что угодно" можно поделить на категории:
  
  - сочное и легкое: достаточно смолоть в блендере апельсин или хурму - со специями или без. В сезон отлично подойдет и клубника, ягоды. Манго, драгонфрут или папайя - для тех, кому повезло иметь доступ к тропическим фруктам. С точки зрения рационального питания, с таким салатом уже не стоит есть белковые продукты, особенно животного происхождения.
  
  - густое и сладкое (достаточно размолоть банан - в чистом виде, с ложечкой лимонного сока или специями, от карри и чили до корицы и кардамона). Тот же момент - лучше не сочетать с белками.
  
  - густое и питательное (соусы на основе авокадо, молодого кокоса или кокосового молока, орехов или ореховой пасты, козьего или миндального йогурта, семечек, желтков от домашней птицы). С точки зрения рационального питания, соусы на основе продуктов с большим содержанием жира хорошо сочетаются с белком: фасолью и чечевицей, и хуже сочетаются с фруктами и сухофруктами.
  
  
  Когда мы говорим о питательных и целебных салатах, стоит в первую очередь иметь в виду не огурцы-помидоры, но в большей степени корнеплоды, овощи и темную зелень с большим содержанием клетчатки: тертые соломкой свекла и морковь, 
  капуста, 
  брокколи, 
  цветная капуста, 
  кабачки, 
  болгарский перец (в сезон)
  редька
  тыква
  
  а также: шпинат, петрушка, укроп, мята и базилик, мангольд - звучит скучно, но на самом деле, целый кулинарный мир. Эти листовые овощи тоже богаты клетчаткой и поэтому очень способствуют оздоровлению и выведению излишков пищевого жира, холестерина, токсинов и продуктов белкового распада. О лечебных свойствах зелени написаны целые книги и, кроме того, кто-то удивится, но зеленые, то есть листовые, овощи не уступают мясу в содержании белка!
  И секрет, в принципе, прост: мы привыкли, что зелень скучно есть - но стоит добавить интересную, яркую заправку - и зелень действительно может стать вкусной едой и основой для салатов с самыми разными вкусами.
  
  Третья идея "базового наполнителя" - это брокколи и цветная капуста. Разобрав свежую брокколи, и особенно цветную капусту на соцветия и быстро разомлов в блендере (буквально, секунды), можно получить зернистую массу, чем-то напоминающую рис или кус-кус, в таком виде это тоже отличная быстрая основа для салата.
  
  
  Примеры очень удачных сочетаний:
  
  - соус из размолотого апельсина с порошком кориандра и черным перцем (например, с тертой свеклой, свеклой и черносливом/вяленой хурмой)
  - соус из размолотой хурмы или банана: в острую сторону - с чили, в пикантную - с карри и имбирем, в сладкую - с корицей или молотым кардамоном, порошком мускатного ореха, с каплей лимонного сока
  - сытный соус из авокадо, размолотого с водой и морской солью, каплей лимонного сока. Опционально: с чесноком, с петрушкой или укропом, с каплей соевого соуса
  - полная имитация вареной свеклы в майонезе: 
  соус: 1 авокадо размолоть со столовой ложкой меда, 2 ст.л. лимонного сока, 2-3 дольками чеснока и морской солью, перцем по вкусу
  2 небольших свеклы натереть, мелко 2-3 стебля сельдерея, опционально - посыпать грецкими орехами, заправить соусом, дать постоять 1-2 часа: за это время свекла размякнет, словно вареная, и пропитается
  *в этом салате вполне уместна ламинария или водоросли вакаме, оба варианта классно иметь всегда под рукой - долго хранятся, богаты йодом и другими микроэлементами
  
  - наиболее сытный соус из ореховой пасты или размоченных орехов: миндальную пасту или пасту из кешью смалывают с водой, соевым соусом, каплей лимонного сока, перцем, горчицей, молотым мускатным орехом или карри (например, сочетание пасты из кешью с лимонной кислинкой, горчицей и мускатным орехом даст сытную и полностью натуральную имитацию майонеза. 
  
  Самые нежные соусы получатся с пастой из кешью, самые полезные, вероятно, с миндальной пастой, ведь, помимо прочего, миндаль - один из лучших в природе источников кальция и хороший источник многих других микро- и макро- элементов.
  - миндальное молоко, нагретое с агар-агаром + лимонный сок или пробиотик = миндальный йогурт
  - миндальная паста + вода + корица и соль + опционально, запеченая до мягкости тыква (например, на отварной брокколи)
  - заправка из кешью-пасты с лимонным соком, водой и мускатным орехом (например, на стручковой фасоли на пару, на тертой моркови)
  - заправка из миндальной пасты с чесноком и соевым соусом (на смолотой до состояния "кускуса" цветной капусте, с маслинами, дольками яблок, размоченными 5 минут водорослями вакаме // заправка из миндальной пасты великолепно смягчает остринку свежей капусты или проростков, балансирует резкий вкус квашенной капусты)
  -
  
  *ореховую пасту сейчас можно найти в магазинах здорового питания, готовить с ней быстро и удобно, но если ее нет под рукой, вполне подойдут нежареные кешью, кедровые орехи, кунжут, подсолнечные семечки - их замачивают на несколько часов и затем смалывают с водой и специями до состояния соуса 
  
  - кедровое песто: кедровые орехи, не замачивая, смолоть с базиликом, водой и чесноком (получится "песто", которым принято заправлять кабачки, натертые вдоль "под макароны")
  
  - подсолнечные семечки или пасту из кешью смолоть с водой, небольшим количеством сухой горчицы и сока лимона (в салате получится похоже на майонез: например, с сельдереем, яблоками, отварной брокколи и болгарским перцем)
  
  - льяной соус (столовую ложку льна сначала размолоть в порошок, залить 3 ложками воды и дать настояться от 15 минут до нескольких часов, после чего смолоть еще раз
  
  - соус для тропиков: из молодого кокоса (чем меньше жидкости - тем ближе к "йогурту") смолотого с лимонным соком, перцем чили.. почему бы не ананасом или манго (в небольшом количестве - в качестве заправки к цветной капусте или салатной зелени, в более разбавленном виде эта же заправка подойдет наоборот, как основа для похлебки с хрустящей салатной зеленью, проростками, болгарским перцем
  
  - кокосовая заправка для средней полосы: мякоть зрелого кокоса (любой гипермаркет, выбирайте кокосы, у которых все "глазки" на макушке черные, без плесени, внутри должна ощутимо плескаться жидкость) размолоть с водой или кокосовой водой до густоты йогурта, корица кардамон, чили, лимонный сок по вкусу (например, вперемешку с тертой свеклой и парой мелко порубленных фиников, черносливин или вяленой хурмой - очень красиво и сытно, текстура напоминает свеклу с домашним творогом)
  
  - теплый соус из отварной брокколи или стручковой фасоли: замороженную брокколи или стручковую фасоль отварить в пароварке и смолоть с водой, мускатным орехом, столовой ложкой пасты из кешью. Уменьшив количество воды, можно превратить этот соус в нежнейший паштет на блины или хлебцы, а в диетическом прочтении таким паштетом классно фаршировать болгарский перец или закручивать роллы из салатной зелени.
  - соус-песто-паштет из соцветий свежей брокколи, смолотой с авокадо в мощном блендере(опционально: с соевым соусом или более полезным аналогом, как bragg's liquid aminos, чесноком, каплей лимонного сока, мускатным орехом)
  - теплый соус из смолотого печеного баклажана (баклажан запекается в тостере целиком, до мягкости, после чего смалывается без шкурки. Очень вкусно со свежими или слегка подпечеными помидорами, чесноком и рубленной петрушкой, отварным рисом)
  
  - сырые желтки домашней птицы (звучит непривычно, как минимум - но на практике вкусно с зеленью и помидорами, например, и при этом желтки - хороший источник B12 и цельных, не подвергшихся никакой обработке жиров)
  
  * * * * *
  
  - кокосовое молоко в банках, в т.ч. разбавленное, отлично подойдет для тушения овощей, таким образом можно избежать использования растительного масла и получить при этом диетическое, очень нежное, уже совсем не пресное и при этом, более сытное овощное блюдо (например, тушеные в воде и кокосовом молоке баклажаны, стручковая фасоль или тыква, лук, чеснок и болгарский перец)

Чтобы приготовить этот сказочно вкусный шоколадный пирог, тебе понадобится минимум времени и минимум продуктов. Выпекается он также баз всяких заморочек. Пирог получается влажным внутри, а снаружи — покрытым легкой хрустящей корочкой. Это находка для любителей шоколада.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. пшеничной муки
• 4 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. пищевой соды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/4 ст. растительного масла
• 200 г сахара-песка
• 0,5 пакетика ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 0,5 ч.л. кофе

Приготовление:

1. В миске смешай все сухие ингредиенты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой посудине смешай растительное масло с сахаром, затем добавь растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбей миксером до полного растворения сахара. Влей в сухую смесь жидкую часть теста и тщательно перемешай с помощью миксера или венчика.

2. Ты можешь заменить какао плиткой темного шоколада. Для этого его нужно будет растопить и добавить в готовое тесто.

3. Разогрей духовку до 180°. Смажь форму для выпечки сливочным маслом и слегка припороши мукой. Вылей в форму подготовленное тесто и поставь в духовку на 40 — 45 минут.

4. Остуди готовый пирог.