Тортов и пирожных, а так же всевозможных десертов с шоколадом великое множество. Вот только часто они требуют массу времени на готовку.

Для случаев, когда побаловать себя (и не только) хочется, а долго стоять у плиты сил нет, у меня есть замечательный рецепт шоколадного пирога с вишней. Готовить его легко. Если не считать времени выпекания, готовка занимает 20-25 мин.

Торты — неотъемлемая часть дней рождений, печенье со стаканом молока — билет в беззаботное детство, а мороженое — лучшее лекарство при плохом настроении. Но сколько бы ни было в мире сладостей, именно пирог стал американским символом домашнего уюта, семейных традиций и благополучия. Пирог — венец домашней выпечки, настолько любим жителями США, что в языке даже закрепилась расхожая фраза: «As American as apple pie» — «Такой же американский, как яблочный пирог». Мы собрали 5 самых популярных классических рецептов пирогов, которыми гордится американская кухня.

Лаймовый пирог

Лаймовый пирог, или Ки Лайм Пай — творение ловцов губки из островной части Флориды Ки-Веста. Рыбаки проводили много дней в море, и вся их провизия состояла из молочных консервов, лаймов и яиц. Печей у них не было, и изначально пирог готовится без выпекания и представлял собой простую смесь лаймов, яиц и сгущенного молока. Со временем процесс приготовления этого пирога стал включать непродолжительное выпекание.

Для основы:

• 250 г сухого несладкого печенья
• 1/3 ст. сахара
• 1/3 ст. растопленного сливочного масла

Для начинки:

• 1 ст.л. тертой цедры лайма
• 1/2 ст. сока лайма
• 2 яичных желтка
• 400 г сгущенки (1 банка)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175С (350F).
2. Размельчите печенье в кухонном комбайне или растолките.
3. Смешайте получившуюся из печенья мелкую крошку с маслом и сахаром.
4. Плотно уложите смесь «корзиночкой» в форму для выпечки, выпекайте 5 минут или до золотистого цвета, выньте из духовки и дайте немного остыть.
5. Смешайте цедру, сок и желтки, добавьте сгущенку и перемешайте в блендере до однородной консистенции, перелейте смесь в корзиночку из печенья и выпекайте 15 минут.
6. Выньте пирог из духовки, дайте остыть, поставьте в холодильник не менее, чем на час.
7. Украсьте взбитыми сливками и лаймовой цедрой.

Яблочный пирог

До первых колонистов Новый Свет не знал яблок — прошло немало лет, прежде чем завезенные саженцы начали плодоносить. И хотя яблочный пирог древнее самих Соединенных Штатов, фанатичная любовь американцев к этому пирогу сделала его национальным символом домашнего благополучия.

Для основы:

• 1,5 ст. муки
• ½ ст. растительного масла
• 2 ст.л. холодного молока
• 1,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Для начинки:

• 6 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
• ¾ ст. сахара
• 3 ст.л. муки
• ¾ ч.л. молотой корицы
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха

Для верхнего слоя:

• ½ ст. муки
• ½ ст. сахара
• ½ ст. сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175С (350F).
2. В большой миске смешайте ингредиенты для основы до однородной консистенции. Выложите смесь в форму для выпекания по дну и бокам, загибая тесто по краям.
3. Разрежьте яблоки на небольшие кусочки, выложите на подготовленное в форме тесто, отдельно смешайте остальные ингредиенты для начинки и равномерно залейте смесью яблоки.
4. Смешайте оставшиеся ингредиенты, полученным тестом укройте начинку.
5. Выпекайте в духовке 45 минут.

Пирог с орехами пекан

Считается, что этот пирог первыми приготовили французы, основавшие Новый Орлеан, после того, как индейцы открыли для них неведомый сорт орехов — пекан. Блюдо приобрело репутацию отличного десерта на Рождество и ко Дню благодарения.

Для основы:

• Покупная основа для выпечки пирогов, или см. рецепт яблочного пирога

Для начинки:

• 1/2 ст. белого сахара
• 1 ст. коричневого сахара
• 2 яйца
• 2 ст. орехов пекан, поделенных пополам
• ½ ст. растопленного сливочного масла
• 2 ст.л. молока
• 1 ст.л. муки
• 1,5 ч.л. экстракта ванили

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175С (350F).
2. В большой миске смешайте ингредиенты для начинки (используя только 1 ст. орехов пекан) и вылейте в подготовленную основу для пирога.
3. Оставшиеся орехи пекан красиво разложите поверх начинки.
4. Выпекайте пирог 55 минут. Оставьте остужаться.

Тыквенный пирог

Поскольку тыква родом из Северной Америки, этому овощу в США отводится самое почетное место. С приходом осени, в предвкушении Хэллоуина и Дня благодарения, тыква становится хитом кулинаров: в кофейнях и ресторанах можно попробовать тыквенный кофе, тыквенное мороженое, тыквенный суп и, конечно же, тыквенный пирог — традиционный осенний десерт.

Для основы:

• Покупная основа для выпечки пирогов, или см. рецепт яблочного пирога

Для начинки:

• 1,25 ст. тыквенного пюре, консервированного или свежего
• ¾ ст. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 яиц
• ¼ ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотой корицы
• Щепотка молотого мускатного ореха
• 1 ст. сгущенного молока
• ½ ч.л. гвоздики, молотого имбиря и мускатного ореха (каждого)
• 1 ст. цельного сгущенного молока
• 2 ст.л. воды
• ½ ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для начинки до однородной консистенции.
2. Перелейте смесь в основу для пирога.
3. Выпекайте при 200С (400F) 15 минут, затем уменьшите температуру до 175C (350 F) и выпекайте еще 35 минут.

Пирог «Миссисипи мад»

Пирог, название которого можно перевести как «грязь Миссисипи», был назван так из-за схожести с землистыми берегами одноименной реки. Создан он был во времена Второй мировой войны из простых продуктов, которые можно было купить в супермаркетах тех времен, но, несмотря на свою простоту, слава о его прекрасном вкусе разлетелась далеко за пределы США.

Для основы:

• Покупная основа для выпечки пирогов, или см. рецепт яблочного пирога

Для начинки:

• ½ ст. сливочного масла
• 1,75 ст. сахара
• 4 ст.л. какао-порошка
• ¼ ст. муки
• 4 крупных яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 3 ст. ванильного мороженого, слегка мягкого
• 3 ст.л. шоколадного сиропа

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 225C (450F) и выпекайте основу для пирога 10-15 минут, затем дайте остыть, уменьшите температуру в духовке до 175C (350 F)
2. Смешайте ингредиенты для начинки (кроме мороженого и шоколадного сиропа) и влейте в основу для пирога, выпекайте 30-40 минут.
3. Выньте пирог и дайте полностью остыть. Оставшееся в пироге место осторожно заполните размягченным мороженым и поставьте пирог в холодильник.
4. Перед подачей украсьте пирог шоколадным сиропом.

Источник

Если ты решила приготовить блинчатый пирог, для начала нужно определиться, по какому рецепту блины печь. Если следовать всем классическим канонам, нужно для пирога выпечь горку настоящих дрожжевых блинов. Однако можно процесс ускорить и обойтись без долгих сборов и еще более длительного процесса выстаивания теста и выпечки заготовок.

Блины кислые

На 500 г просеянной пшеничной муки необходим следующий набор продуктов: 1 яйцо, 2 - 3 стакана молока, 50 г сливочного масла или маргарина, 20 г свежих дрожжей или их сухой заменитель, столовая ложка сахара и 0,5 чайной ложки соли.

Это тесто готовится опарным способом, то есть сначала - опара для блинов. Дрожжи нужно развести стаканом теплого (именно теплого!) молока, вмешать в него половину всей муки по рецепту, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для брожения.

Как только опара начнет подходить, тесто увеличится в размере в два раза, можно начинать вымес. Сначала в эту опару ввести растертые яичные желтки, сахар, соль, масло или маргарин, затем очень аккуратно добавить остальную муку и все тщательно перемешать без комочков. Затем разбавить тесто молоком и снова вымесить. Оставить в телом месте. Когда тесто поднимется, его нужно обмять, повторить процедуру два раза. Когда тесто поднимется в третий раз, аккуратно ввести взбитые в пену белки и дать тесту постоять еще минут пятнадцать.

Теперь можно начать выпечку блинов. Сковорода должна быть обильно смазана рафинированным или сливочным маслом. Половником наливать тесто на сковороду, так, чтобы оно не опало, начиная с середины сковороды, затем энергично и быстро распределить тесто по всей поверхности, поворачивая сковороду в разные стороны. Каждый блин выпекать с двух сторон до румяности. Сложить стопкой на тарелку, каждый блин смазать кусочком сливочного масла.

Блинчики скорые с минералкой

Этот вариант выпечки блинов подойдет для занятых хозяек или для того случая, когда нужно блинчатый пирог приготовить быстро. На 6 столовых ложек муки с верхом нужно 3-4 яйца, 250 мл молока, 250 мл минеральной воды с газом, растительное масло, соль и сахар.

Сначала нужно взбить яйца с молоком, аккуратно ввести муку, добавить столовую ложку растительного масла, соль и сахар, долить воду и смешать. Тесто должно быть жидким.

Выпекать блинчики как обычно. Хороши они и с пылу, с жару, и на следующий день. Блины-заготовки для пирога готовы, пора приступать к конструированию нового блюда.

Княжеский блинчатый пирог

Княжеский блинчатый пирог назван так величественно неслучайно – каждый блин нужно обильно смазать приличным слоем красной икры и сливочного масла. Затем пирог слегка придавить сверху, чтобы слои прижались друг к другу. Такой блинчатый пирог должен отстояться, пропитаться. Затем его режут на куски как обычный пирог и подают на сервировочной тарелке к чаю или кофе.

Начинки для несладких блинчатых пирогов:

- вареные яйца с зеленым луком;

- слабосоленый лосось со сливочным сыром;

печеночный паштет;

- тертый сыр со сметаной или майонезом;

- мясной или куриный, рыбный жареный фарш с луком;

- жареные в сметане грибы;

- отварной рис или гречка с соусом;

- соленая сельдь с луком;

- картофельное пюре;

-  морепродукты со сливочным соусом.

Сладкий блинчатый пирог

Сладкий блинчатый пирог может быть приготовлен на любой вкус с самыми разными начинками. Их можно каждый раз менять или же в одном пироге прослоить блины разнообразными вкусами.

Начинки для сладких блинчатых пирогов:

- творог со сметаной и сахаром;

- любое варенье или конфитюр;

- сгущенное молоко с орехами;

- готовая творожная масса с изюмом;

- протертые печеные фрукты с сахаром;

- мед;

- любой сладкий кондитерский крем;

- кусочки любых свежих фруктов;

- распаренная курага, чернослив, финики, инжир.

Блинчатые пироги можно слегка доработать - для этого верхний блин смазать взбитым яйцом или сметаной и поставить весь пирог в духовку на 20 минут, получится отменное блюдо, которое понравится всей семье.

Источник