Вряд ли среди вас и ваших знакомых есть люди, которые не любят шашлыки. Фактически, шашлык так любим, в основном, по 3-м причинам: аромат, вкус и место его потребления (пикник, дача, ресторан, в конце концов). Это блюдо из курицы особо любимо женщинами по причине низкого содержания калорий в мясе птицы, по сравнению с бараниной или телятиной.

В этой статье постараюсь вас научить как готовить курицу так, чтобы она получалась по запаху и вкусу как шашлык при приготовлении дома, прямо на кухне.

Итак, этапы приготовления курицы для домашнего шашлыка.

1. Подготовка курятины  

Моем нарезаем курицу на одинаковые кусочки размером с половину кулака. полученные нарезки тёплой водой.

перекладываем кусочки в тазик и добавляем соли и перца по вкусу. Хорошо перемешиваем.

добавляем немного томатной пасты (примерно 1 столовая ложка на 1 кг мяса).

после замешивания, накрываем тазик и кладём на ночь в холодильник.

2. Жарка курицы.

В сильно нагретую сковороду добавляем подсолнечное масло и ждёт, чтобы оно тоже нагрелось. Далее укладываем кусочки курицы равномерно на сковороде.

жарим курицу также, как и обычную курицу до золотистой корочки.

3. Придаём курице запах и аромат шашлыка.

Когда курица прожарена, то убираем сковороду с огня.

в розетку для варенья или в маленькое блюдце наливаем подсолнечное масло и кладём посреди мяса в сковороду.

зажигаем и ждём, чтобы накалился уголь, используемый в кальянах (но не ароматизированный, а обычный).

накалённый уголь кладём в блюдце с маслом и сразу плотно закрываем крышку сковороды на 15-20 минут (пока пар, образовавшийся от угла в масле не исчезнет).

Блюдо готово. Открывайте крышку, раскладывайте кусочки курицы на блюдо и подавайте его на стол. Аромат шашлычный и прекрасный вкус доставят удовольствие как вашим костям, так и домочадцам. И хотя способы приготовления шашлыков различаются и, конечно, шашлыки на даче по особенному вкусны, но в холодное время это удовольствие "отдыхает". Зато теперь вы знаете как о нём напомнить в домашних условиях.

Шашлык «Вкус настоящего мяса!»

Шашлыки из свинины любят все: мясо нежное и сочное так и просится в рот. Сегодня представляю вам простой и полезный способ маринования шашлыков.

Наш просвещенный век подарил нам не только море полезных изобретений, облегчающих нам жизнь,  но и огромное количество вредных заменителей, консервантов, подсластителей и пр... Собираясь на природу каждый из нас хотел бы взять с собой маринованное мясо, вкусное, сочное и желательно полезное. Какмариновать шашлык без консервантов, чтобы  сохранить настроящий вкус мяса? Возьмите на вооружение этот рецепт! Он позволяет мариновать шашлыки за 1,5 часа без консервантов. Вкусно и полезно!

Получается очень вкусный, сочный, поджаристый шашлык. Маринад конечно же подойдет и для шашлыков на природе. Очень советую попробовать

Ингредиенты 

Мясo (у меня свинина) — 1 кг

Помидор (в собственном соку, без шкурки) — 1 бан.

Приправа (для шашлыка) Лук репчатый (средние головки)

Специи (соль, перец)

Мясо режем на кусочки средней величины 4-5 см. Солим, перчим. Добавляем специи для шашлыка. Лук режем вдоль на 4 части, "расслоим" (не знаю, как выразиться по-другому))) И добавим в мясо. Туда же добавляем помидоры в собственном соку (вместе с соком

 Вобщем-то, специи вы можете класть по своему вкусу. Так же как и перчить, солить.

Маринуем мясо не менее 30 минут (чем дольше, тем вкусней. А лучше сделать накануне)

Нанизываем на деревянные шпажки, чередуя мясо и лук (опять же на ваш вкус: так же можно помидор и т.п.)
Отрежьте столько рукава, чтобы оставался запас с двух сторон шпажки примерно по 8 см. И укладываем в рукав шпажки, я делала порциями по 3 штуки. Укладываем в ряд, а не друг на дружку. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут

Приятного аппетита.

источник

[/more]

 Шашлык по-узбекски



840 г баранины,

120 г курдючного сала,

480 г репчатого лука,

40 г пшеничной муки,

6 г аниса,

12 мл винного уксуса,

6 г молотого красного перца, зелень петрушки.



Мякоть баранины нарезать кусочками по 15 — 20 г сложить в неокисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец, перемешать и, уплотнив, оставить в холодном месте на 3 — 4 ч.



Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины нанизывать на металлические шпажки по 4 — 5 кусочков на одну шпажку вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.

Подать сразу же после жарки на шпажках (3 шпажки на порцию).В качестве гарнира можно подать нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

Источник

Совет первый. Самый важный.

Шашлык начинается с покупки мяса. Помните, что лучший шашлык получается из свежего мясамолодого животного. Молодое мясо имеет характерный цвет (свинина и говядина – бледно- розовый, баранина – светловато-красноватый). Чем животное старше, тем мясо темнее. Молодое мясо имеет приятный запах с молочным оттенком. Для пущей уверенности нажмите сильно пальцем на кусок: если мясо свежее – то палец легко продавит кусок, когда уберете палец - ямка должна быстро выровняться. Лучше всего брать парное мясо да пожирней, например, шейную часть молодой свинки.

Гриль на углях. Пять легких рецептов.

Кулинарные идеи для летнего барбекю
Летние выходные прекрасно подходят для пикников и барбекю на природе. Кроме традиционного свиного шашлыка, стоит также попробовать приготовить на углях говядину, овощи и рыбу.
Все это можно приготовить на пикнике в ближайшие выходные.

Шашлычки из говядины с беконом
Готовое мясо лучше дополнить соусом на основе йогурта, это оптимальное сочетание для жаркого дня.

Для приготовления понадобится:

- 350 г говяжьей задней части, очищенной и нарезанной кусочками по 2,5 см
- 8 шампиньонов, разрезанных на половинки (или 16 маленьких)
- 1 цукини, разрезанный пополам и нарезанный кусочками толщиной 2 см
- 2 ломтика бекона, разрезанных на четыре части
- цацики из греческого йогурта, греческий салат, лаваш (по желанию) - для подачи

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Разогреть гриль или сковороду-гриль.
2. Нанизать мясо, грибы, цукини и бекон вперемешку на восемь деревянных шпажек для шашлыка. Сбрызнуть оливковым маслом.
3. Обжарить шашлычки с каждой стороны по 3-4 минуты или больше - в зависимости от того, какая степень готовности вам нравится.
4. Подавать с цацики, греческим салатом и лавашом.