Пирог с творожной начинкой "Забава"

Понедельник, 16 Апреля 2012 г. 21:36 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с творожной начинкой "Забава"

Состав

из расчета на форму диаметром 18х25 см

для песочного теста

сливочное масло - 100 г,

яйцо - 1 шт,

сахар - 1/3 стакана,

разрыхлитель - 1 чайная ложка,

ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,

какао - 1 чайная ложка с горкой,

мука - ~1,5 стакана

для творожной начинки

творог - 500 г,

яйца - 3 шт,

сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого),

крахмал - 1 чайная ложка,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

сливочное масло - 30 г,

изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление

Приготовить тесто:

Сливочное масло растопить и охладить.

Муку просеять и соединить с разрыхлителем.

Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.

В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.

Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.

Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку.

Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.

Приготовить творожную начинку:

Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать).

Сливочное масло растопить.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник.

Желтки разболтать вилкой.

Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито).

К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Влить сливочное масло и еще раз перемешать.

Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу.

Всыпать изюм (или другие сухофрукты).

Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились.

Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену.

Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать.

Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.

На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.

Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.

Приятного Вам аппетита!

источник

для вас do-it-yourself-best.net

Серия сообщений "пирог":
Часть 1 - ПИРОГ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЫРОМ
Часть 2 - Бисквит за 6 минут в микроволновке
...
Часть 19 - Вкусненький пирог из свежей форели
Часть 20 - Шоколадный пирог за 20 минут
Часть 21 - Пирог с творожной начинкой "Забава"
Часть 22 - Пирог с картошкой и грибами
Часть 23 - Бабка творожная с изюмом
...
Часть 36 - Пирог с капустой и морковью
Часть 37 - Осетинские пироги с сыром
Часть 38 - Быстрый творожный пирог-ватрушка