Балык» из куриного филе

Среда, 15 Февраля 2012 г. 21:41 + в цитатник

Цитата сообщения Чипка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

«Балык» из куриного филе

Рецепт с форума "Моя Хлебопечка"
На одну крупную грудку понадобится:
0,5 кг крупной морской соли
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина
2-3 шт лаврового листа (поломать)
1/4 стакана коньяка
1/4 стакана портвейна ( я не добавляла)

У меня было филе на 300 гр, поэтому соли брала меньше-250 гр. Приправы можно добавлять по своему вкусу- эксперементируйте!

Всё перемешать вместе с алкоголем! Smile

Половину смеси положить в подходящую форму,сверху мясо,

Укрыть второй половиной смеси, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Потом достать, ОЧЕНЬ ХОРОШО! промыть от соли, ПРОСУШИТЬ полотенцем, завернуть в марлю или чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов. Можно продержать и дольше. У меня однажды пролежало почти неделю, такое вкусное получилось ( было похоже на вяленое мясо http://forum.say7.info/topic21663.html, только намного нежней)
Вот бутербродики с хлебом и маслом! nyam2

Приятного аппетита! sharik

Серия сообщений "соления":
Часть 1 - Капуста сказочно-стихийная!
Часть 2 - Балык» из куриного филе
Часть 3 - Маринованные яйца.
Часть 4 - Морковь по-корейски
...
Часть 25 - Малосольные огурчики в минералке.
Часть 26 - Моментальная квашенная капуста в банке
Часть 27 - ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ.

Серия сообщений "курица,индюшка":
Часть 1 - Аппетитный куриный рулет.
Часть 2 - КУРИНАЯ ГРУДКА
Часть 3 - ВКУСНЕЙШАЯ «Копченая» курятина
Часть 4 - Куриное филе, запеченное с сыром и беконом
Часть 5 - Балык» из куриного филе
Часть 6 - Блинные мешочки с курицей
Часть 7 - Котлеты по-киевски
...
Часть 48 - Голень индейки запеченная в пряном маринаде
Часть 49 - Рецепт гречаников
Часть 50 - Рецепт рождественской индейки