Много рецептов куриных котле |
1. Котлеты по-киевски.
Ингредиенты
|
Куриное филе 800 г |
150 г
Масло сливочное |
|
2 шт.
Яйца куриные |
8 ст. л.
Панировочные сухари |
|
8 щепотка
Перец чёрный молотый |
8 щепотка
Соль |
|
6 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
|
Готовим котлеты по-киевски
Главное в приготовлении котлет по-киевски – это тщательно завернуть начинку и плотно запанировать котлету перед обжариванием. Если сделать это не получается, воспользуйтесь зубочистками для скрепления швов или просто прорежьте острым ножом кармашек в куске филе, уложите в него масло и тоже скрепите края зубочисткой.
Для приготовления котлет по-киевски понадобится 2 куриных филе, 2-3 яйца, сливочное масло, панировочные сухари, растительное масло и специи.
Из сливочного масла сформировать бруски-цилиндры длинной 5-6 см и диаметром 1-1,5 см. А затем положить их в морозильную камеру на 15 минут.
Куриное филе помыть, разрезать на 2 половинки и аккуратно отбить, не повреждая целостность мяса.
Затем каждое филе посолить и поперчить с обоих сторон.
Выложить в центр отбитого филе кусок сливочного масла.
Аккуратно и плотно завернуть филе, чтобы масло не вытекало при обжаривании, сформировав продолговатую котлету.
Взбить вилкой 2-3 яйца и подготовить панировочные сухари.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а затем в сухари и повторить ещё раз — такая панировка позволит сохранить сочность котлет.
Обжаривать котлеты на среднем огне со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить кляр и мясо. Готовить до получения равномерной золотисто-коричневой корочки.
Готовые котлеты перед подачей выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать хорошо с овощами и картофелем.
-------------------
2. Сочные домашние котлеты из курицы.
Ингредиенты
Для фарша отделить мясо курицы от костей и пропустить его через мясорубку вместе с кожей.
Очищенную луковицу измельчить и добавить к фаршу. Добавить 1 яйцо. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень и тертый сыр. Хорошо перемешать.
Сформировать небольшие котлеты и обжарить их на среднем огне в небольшом количестве масла. Должна получиться румяная корочка с обеих сторон.
Подавать горячими со своим любимым гарниром.
---------------
3. Сочные и вкусные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре.
Ингредиенты
Приготовить пюре из цветной капусты. Разобрать капусту на соцветия. Положить в подсоленную кипящую воду и варить 15-20 минут до мягкости. Слить воду, слегка остудить капусту и размять в пюре. Для этого количества куриного фарша достаточно одной чашки пюре из цветной капусты - 220-250 грамм. Можно использовать замороженную капусту, ее нужно разморозить, отварить в течение 5 минут и размять в пюре.
Измельчить лук, чеснок, шалфей, фисташки, листья петрушки. Смешать в большой миске куриный фарш, пюре из цветной капусты, лук, чеснок, шалфей, петрушку, фисташки, добавить яйца , перемешать до однородной массы, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Перемешать, сформировать котлеты.
На сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять котлеты в панировачных сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета 2-3 минуты. Подавать котлеты горячими с картофельным пюре.
-----------------------
4. Рецепт праздничной закуски.
Ингредиенты
Хорошо перемешать все составляющие и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Разделить фарш на 8 частей и сделать 8 кебабов на палочках корицы.
Можно жарить на сковороде-гриль, мангале, а также запечь в духовке до золотистого цвета.
----------------------
5. Куриные котлеты не только получаются нежными, сочными и вкусными, но ещё и полезными.
Ингредиенты
В молоке или сливках размачиваем белый хлеб. Куриное филе промываем в холодной воде и вместе с размоченным и отжатым белым хлебом пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, продавленный через пресс чеснок, соль, мускатный орех. Замешиваем фарш. Мокрыми руками формируем лепешки и кладём на каждую по 1 /2 чайной ложки плавленого сыра. Лепим котлеты так, чтобы сыр оставался внутри.
Жарим котлеты на умеренно разогретой сковородке на растительном масле до золотистой корочки. Куриные котлеты готовятся примерно 10 -15 минут. Если котлеты толстые, то чтобы лучше прожарились, можно ненадолго накрыть крышкой. Куриные котлеты с плавленым сыром хорошо подавать с тушеными овощами и рисом. Получаются нежные котлетки с сюрпризом.
-------------------
6. Котлеты с сыром.
5. 
Время приготовления: 50 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Ингредиенты
|
2 шт.
Куриная голень |
500 г
Куриное филе |
|
1 шт.
Яйца куриные |
1 шт.
Лук репчатый |
|
0.5 шт.
Батон |
1 ст.
Молоко |
|
1 ч. л.
Петрушка сушёная |
40 г
Сыр Пармезан |
|
2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
1 щепотка
Перец чёрный молотый |
|
2 щепотка
Соль |
|
Готовить дома куриные котлеты — дело хлопотное, особенно если в вашем распоряжении не купленные в супермаркете кусочки филе без костей, а целая куриная тушка. Но зато куриные котлеты получаются необыкновенно нежными и сочными, особенно если использовать все части курицы, включая и жирную кожу. Чтобы она не была заметна в котлетах, фарш желательно тщательно измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку два-три раза. А сыр, добавленный в фарш, придаст этим котлетам пикантности.
Для куриных котлет с сыром больше всего подходят натуральные деревенские куры, особенно не слишком молодые. Для жарки они не годятся, варить их нужно довольно долго, чтобы они стали мягкими, а вот котлетки из них — объедение.
Тем, кто следит за фигурой, можно порекомендовать не использовать куриную кожу, а также готовить куриные котлеты с сыром на пару или в аэрогриле. Но стоит ли лишать себя удовольствия съесть румяную котлетку в аппетитной корочке? Если вместо гарнира вы съедите салат из свежих овощей, это вполне компенсирует вам несколько лишних калорий, «прилипающих» к котлетам при жарке. Это удовольствие того стоит!
Для приготовления куриных котлет нужны яйцо, сыр, сухой батон, репчатый лук и специи.
Куриное мясо помыть и порезать на кусочки, луковицу очистить и порезать.
Перекрутить мясо с луком на мясорубке.
3-4 куска подсохшего батона замочить в молоке на 10-15 минут.
Пармезан натереть на крупной тёрке.
Добавить в фарш яйцо, сыр, мякоть батона, 1 чайную ложку сухой петрушки, щепотку соли и чёрного молотого перца.
Хорошо перемешать фарш.
Разогреть растительное масло, сформировать котлеты и выложить на сковороду.
Жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Подавать котлеты с гарниром из овощей.
| Рубрики: | Кулинарные рецепты/Мясные блюдамясные блюда |
pavelka11 обратиться по имени
Понедельник, 12 Февраля 2018 г. 19:17 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
