Японские роллы (видеоурок)

Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 23:35 + в цитатник

Цитата сообщения IRENA1965

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Японские роллы (видеоурок)

Потребуется:

Листы Нори (водоросли морские жареные)
Японский рис для суши
Семга малосоленая
Авокадо
Огурец без семян
Крабовое мясо или палочки
Японский майонез (у меня обычный)
Икра летучей рыбы Tobiko
Кунжут
Уксус рисовый для суши
Имбирь
Васаби (японский хрен зеленого цвета)
Соевый соус

Приготовление:

Подготовить заранее все ингредиенты. Рис хорошо промыть под холодной водой и отварить. На 1 кружку риса добавить 1, 5 кружки воды. На сильном огне дать воде закипеть, потом убавить на минимум и довести до готовности под закрытой крышкой. В конце посолить. Вода должна вся выкипеть, промывать рис не нужно. Выложить рис в глубокую посуду, чтобы остыл до теплого состояния. Я в него добавляю немного рисового уксуса и перемешиваю.
Авокадо разрезать на 4 части, удалить косточку и почистить от кожуры. Нарезать соломкой.
Огурец, семгу, крабовые палочки тоже нарезать соломкой.
Налить рисовый уксус в небольшую посуду. Он будет нужен для того, чтобы смачивать в нем руки. Так рис не будет к ним прилипать.
Листы Нори имеют большой размер, поэтому лучше всего его разрезать пополам, чтобы в результате получились маленькие роллы. Лист нужно класть на циновку, которую заранее обернуть пищевой пленкой, блестящей стороной вниз. Смочить руки в уксусе, взять шарик риса и распределить его тонким слоем (0,5 см) слева направо на листе Нори, оставляя один край пустым где-то 1 см. Пустой край должен быть дальним от вас. Посыпать семенами кунжута. Затем, взяться за пустой край и перевернуть рисом вниз. Теперь пустой край находится ближе к вам. Разложить начинку где-то посередине, чуть ближе к себе: полоски семги, авокадо и огурца. Сверните циновку вместе с заготовкой для ролла и слегка на него надавите, чтобы придать форму. Все время прижимая и разглаживая в разные стороны циновку сверху, и подтягивая циновку снизу. Разверните коврик и нарежьте ролл на доске на 6-8 одинаковых порций. При нарезании, каждый раз, смачивайте нож в рисовом уксусе. Это первый вид роллов.

Второй вид роллов. Точно также кладем лист Нори блестящей стороной вниз. Распределяем тонким слоем рис, оставляя край 1см пустым. И наносим на рис икру летучей рыбы Tobiko. Переворачиваем лист рисом вниз и выдавливаем сверху полоску майонеза. Кладем начинку: крабовые палочки и огурец. Сворачиваем ролл и нарезаем на 6-8 равных частей.

Подавать к роллам соевый соус, васаби и имбирь.