Закуски для фуршета
Золотые правила фуршета.
Собираясь организовать фуршет, стоит вспомнить золотые правила, при соблюдении которых вечеринка будет поистине незабываемой.
- Не устанавливайте стол в центре комнаты, но и не близко к стене. Приглашенные должны иметь возможность подходить к столу с четырех сторон.
- Помните, что а-ля фуршет переводится как «на вилку», поэтому на столе должны быть блюда, которые можно взять одной вилкой.
- Фуршетный стол обязательно накрывают большой скатертью.
- Правильно расставьте столовые приборы: тарелки, вилки и бокалы, устанавливают с обеих сторон стола, в избегании суеты. Затем, симметрично от центра стола (влево и вправо) устанавливают горячие блюда, салаты, десерт и фрукты. По краям стола устанавливают приборы со специями и соусы.
Маленькие тарелки устанавливают на столе в первом ряду, далее – глубокие салатницы. Края стола должны быть свободны, чтобы гости могли поставить свои наполненные тарелки. Возможен и другой вариант расстановки: на одном столе расставляют только еду, на другом – посуда и столовые принадлежности, на третьем – бокалы и напитки.
- Стоит помнить, что при повторном подходе к столу, согласно этикету, необходимо брать чистые приборы. Поэтому, при сервировке стола учитывайте тройной запас посуды, приборов и бокалов. Кстати, посуду лучше использовать однотонную или белую, чтоб избежать излишней пестроты.
- Еду на фуршетных столах, лучше располагать на многоуровневых блюдах. Стол можно украсить свечами, вазами с цветами.
- Подача блюд на фуршетный стол происходит традиционно, вначале подают холодные закуски, затем горячие блюда, десерт и фрукты, и заканчивается торжество подачей кофе или чая. Как правило, в предлагаемом меню может содержаться до трех вариантов блюд. Важным элементом меню являются блюда с сырными ассорти. Учтите, что прекрасным дополнением к сыру служат фрукты и ягоды: это виноград, груши, дыня и др.
- Важно правильно подобрать напитки к подаваемым блюдам. Но на столе из обязательных напитков должны быть: шампанское, красные и белые вина, как сухие, так и крепленные, крюшон и соки, и обязательно минеральная вода, из расчета на каждого гостя.
- в помещении должны быть и несколько столов со стульями, так как не все гости могут есть стоя.
- Фрукты следует подавать в многоуровневых блюдах, если же их нет, можно подавать фрукты на подносе или в небольших корзинках. Фрукты не должны стоять только в одном месте.
Читать далее...
