Домашний батон за 30 минут |
|
Беру всего 1 стакан газированной воды и готовлю эту вкуснятину! Муж Вас точно расцелует за такие лепешки |
Это рецепт чудо лепешек на газировке. В составе теста не будет дрожжей или соды, но выпечка получится очень воздушной.
|
Вкусная и полезная замена покупному хлебу - готовлю луковые лепешки на сковороде |
|
Домашние батоны как из детства за 30 минут! В супермаркете больше не покупаю! |
Только домашний батон может так дивно пахнуть и хрустеть. Да, в супермаркетах можно купить самые необычные хлебные изделия, но в них нет главного компонента — любви.
Ведь именно благодаря этой составляющей домашняя выпечка такая невероятно вкусная. Приготовленный по этому рецепту батон получается ароматным, вкусным, с нежным мякишем и аппетитной корочкой…
Он напоминает тот самый батон из детства!
|
Простой и самый удачный рецепт домашнего хлеба. Вкуснее не бывает! |
|
>Домашние батоны за 30 минут |
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 6 г сухих дрожжей
- 4 г соли
- 30 г сливочного масла масла или маргарина
- 100 мл молока
- 50 мл воды
Для смазывания верха:
- 1 желток
- 5 г молока.
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, молоко и воду. Замесить тесто. Сформировать шар и в тепло на 90 мин. Обмять и еще 10 минут подождать. Разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в прямоугольник, скрутить и защипать края. На расстойку на 30 мин. Сделать надрезы и смазать желтком с молоком.
Выпекать при 180 градусах 20-30 минут.
Приятного аппетита!
|
Рецепты закваски (альтернатива покупным дрожжам) |
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА
1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию.
ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА
1 день: размять горсть изюма, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место.
2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место.
3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба.
Серия сообщений "=хлеб=":
Часть 1 - Кукурузный хлеб
Часть 2 - Ржаной хлеб на закваске
...
Часть 16 - ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА "ВЕЧНАЯ"
Часть 17 - Закваски для хлеба-очень много
Часть 18 - Рецепты закваски (альтернатива покупным дрожжам)
|
Багет французский 1 вариант |
Дневник |
Автор рецепта Ирочка-nitochka , далее текст и фото автора !!!
Всем доброго времени суток!
Решила я выпечь французский багет. Долго готовилась, собирала информацию. Нашла два рецепта: на телевизионном кулинарном сайте и в своей кулинарной книге. Два совершенно разных рецепта. Этот считается классическим. От себя добавила сахарка.
Продукты:
мука пшеничная х/п в/с - 500 гр
соль (лучше мелкую) - 10 гр
дрожжи прессованные - 6 гр.
вода - 330 гр.
сахар - 1/2 ст.л (добавляла от себя)
Перед сном ставлю опару.
Опара:
мука пш. х/п в/с - 165 гр
вода комнатной температуры - 165 гр
дрожжи прессованные - 1 гр. (в оригинальном рецепте идет 0,5 гр.)
Перемешиваю слегка,
зачищаю миску и затягиваю пленкой. Оставляю на 12-16 часов.
Через 14 часов - утром. Кислятиной не пахнет. Очень милая опара.
Переходим к тесту.
К опаре добавляю 5 гр. дрожжей разведенных в 165 гр. чуть теплой воды. Я влила сразу все и при перемешивании венчиком отмыла клейковину. В следующий раз вливать и перемешивать буду постепенно. Хотя на готовом тесте это не отразилось.
Добавляю сахар - 1/2 ст. ложки.
Всыпаю 335 гр муки, перемешанной с 10 гр соли.
Метки: кулинария рецепты |
Ну ооочень простой хлеб |
|
Вкусные домашние батоны |
Дневник |
Мягкие и воздушные, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Вкусные домашние батоны — угощайтесь на здоровье!
Ингредиенты:
Метки: кулинария рецепты |
Хлеб украинский |
Дневник |
Автор: s-v-e-t-l-i-k
 |
Вкус этого хлеба напрямую зависит от качества закваски. Закваска должна быть обязательно освеженной, и лучше несколько раз, и хорошо бы еще в тепле (25-30С). В этом случае в закваске будет максимальное количество дрожжей и оптимальная кислотность, а также вкусный фруктово-хлебный аромат. Например, можно подкормить закваску по следующей схеме: 15 г закваски + 15 г воды + 15 г муки (3,5-4 часа при 25-30С), затем 45 г закваски + 50 г воды + 50 г муки (3,5-4 часа при 25-30С). Получится 145 г закваски, которую можно использовать для приготовления хлеба. Если закваска не из холодильника, то можно обойтись и без освежения. ОПАРА: 140 г. зрелой закваски + 140 г. ржаной муки + 85 г. воды. Хорошо вымешиваем густое тесто до однородности, накрываем емкость с опарой и оставляем на 3-3,5 часа при температуре около 30 °С. Опара вырастет примерно вдвое. На фото зрелая опара. |
 |
ТЕСТО: опара + 280 г. ржаной муки + 120 г. пшеничной муки (лучше белую, но можно и цельнозерновую) + 9 г. соли + 330 г. воды. Смешиваем всё (вручную, ХП не справится) до однородного состояния. Консистенция теста на фото. Я сделала подовый вариант, но можно и печь и в форме. Просто для формового хлеба можно не заморачиваться с консистенцией. А для подового нужно немного приноровиться, так как если сделать чересчур влажным - получится лепешка. Слишком густым - хлеб порвется при выпечке. Мне больше нравится подовый вариант - люблю красивую и ароматную корочку ))) Емкость с тестом накрываем пленкой и оставляем на 1 час при температуре около 30 °С. |
 |
Из теста нужно сформировать круглый колобок - он расползется, пока будет расстаиваться. Расстаивать хлеб можно в корзинке (миске), накрытой льняным полотенцем. Я расстаиваю хлеб на обратной стороне противня, застеленной пекарской бумагой, накрываю заготовку большой пластиковой миской. Если расстаивать в корзинке, то после расстойки заготовку нужно аккуратно перевернуть на обратную сторону противня, застеленную пекарской бумагой. Почему на обратной стороне противня? А просто с него удобно "скидывать" хлеб вместе с бумагой в духовку на камень. РАССТОЙКА в тепле 40-50 минут. Перед выпечкой для более красивой корочки можно смазать хлеб мучной болтушкой (ложка муки + немного воды до консистенции теста на блинчики). А можно просто обрызгать водой из пульверизатора или огладить мокрыми руками. |
 |
ЗАРАНЕЕ разогреваем духовку с камнем до максимума (250-260 °С). Выпекаем хлеб десять минут, затем уменьшаем температуру до 210 °С печем еще 40 минут. Горячий хлеб можно смазать крахмальным кисельком для глянцевой корочки. Крахмальный киселек: пол-чайной ложки крахмала + пол-стакана воды довести до кипения при помешивании. |
Метки: кулинария рецепты хлеб |
Как испечь домашний батон в духовке. |
Вкусные домашние батоны — мягкие и воздушные, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье!
Время приготовления: 50 мин + расстойка
Порций: по желанию
|
Ржаной обдирной хлеб |
Дневник |
Автор рецепта Марина Забродина, далее текст и автора !!!
Добрый день! Сегодня готовила ржаной обдирной хлеб! Это серьезно ржаной хлеб так как в его составе только ржаная мука и нет пшеничной. В данном случае ржаная обдирная, но можно конечно же использовать любую другую ржаную муку, по наличию. Честно говоря для себя такой хлеб готовлю не часто. Чисто ржаной хлеб более плотный чем хлеб из пшеничной муки. Но в этой плотности есть своя особая прелесть и свой особый вкус. Готовится на зрелой ржаной закваске 100 %-ной влажности. Как ее вывести я покажу в следующем МК! Итак, начнем!
Для рецепта нам понадобится 140 г зрелой ржаной закваски 100 %-ной влажности, это значит в ней равное количество муки и воды. Закваску разводим водой 155 г. Размешиваем чтобы у нас закваска полностью разошлась. Попутно хочу сказать зрелая закваска это та что подошла и стала рыхлой и пористой.
Всыпаем 45 г. ржаной обдирной муки.
Получается довольно жидкое тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 4 часа для созревания
Вот так выглядит моя закваска через 4 часа. Видно, что она стала гуще, подошла, немного вспенилась. Теперь можно замешивать тесто.
Для теста нам понадобится: 385 г ржаной обдирной муки, 7 г соли, 175 г воды.
Снова опару развести водой
В миску для замеса всыпаем муку + соль. Размешать. Опару с водой вылить в муку с солью. Замесить тесто.
Я использовала хлебопечку для замеса и подъема теста.
Долго вымешивать тесто нет никакой необходимости, здесь важно добиться однородности. Тесто очень липкое, вязкое, как и все ржаное тесто. Поэтому руки надо смачивать либо в воде, либо в растительном масле.
Влажными руками тесто округлите, а затем накройте и оставьте в тепле на 2 часа.
Хлебную форму смажьте растительным маслом. Плотно, без пустот уложите тесто в форму, влажными руками или ложкой выгладите верхнюю корку. Форму с хлебом накройте и оставьте в тепле до увеличения в объеме в 1,5 раза.
Время, необходимое для подъема очень зависит от активности закваски, в среднем это 4 часа.
Выпекается черный хлеб в предварительно разогретой духовке, при снижающейся температуре. Сначала 270 градусов, после посадки хлеба снижаем до 250, через 10-15 минут снижаем до 220, еще через 10 минут до 190 и при этой температуре печем хлеб до полной готовности. В общей сложности хлеб печется около часа. Я пекла в хлебопечке
Для красивой гладкой корочки непосредственно перед выпечкой можно смазать жиденьким тестом (на пшеничной муке и воде по густоте питьевых сливок) , а после выпечки жидким кисельком (1 ч.л картофельного крахмала развести в небольшом количестве воды, и заварить на плите или в микроволновке до образования жидкого киселя). Как вариант просто сбрызнуть верх хлеба до и после выпечки холодной водой.
Свежевыпеченный хлеб в форме ставим на решетку и даем полностью остыть.
Разрезать ржаной хлеб можно не ранее чем через 4-5 часов после выпечки.
Хлеб получается очень ржаной и очень вкусный. Приятного вам аппетита! Спасибо, что были со мной и смотрели мой МК!
Метки: кулинария рецепты хлеб |
Ржаная закваска |
Дневник |
Автор рецепта Марина Забродина, далее текст и автора !!!
Здравствуйте! Как и обещала в предыдущем рецепте я в этом МК покажу и расскажу как вывести ржаную закваску 100-ной влажности. Потом ее можно будет использовать для приготовления ржаного обдирного хлеба, ржаных краюшков и т.д. Рецептами обязательно поделюсь!
Существует множество методик выведения закваски, но общий смысл как правило, сводится к одному: из ржаной муки замешивается тесто, причем густота теста может быть разной от жидкого до крутого, и затем тесто выдерживается тепле периодически обновляется (т.е вмешивается свежая порция теста) до того момента, когда в нем разовьется нужная микрофлора: молочнокислые бактерии и дикие дрожжи, что проявляется в появлении характерного кисло-хлебного запаха., умеренно кислого вкуса и возникновении процесса брожения, сопровождающегося подъемом теста.
МЕТОДИКА:
1-й день: Смешиваем 60 г воды и 40 г ржаной муки.
Накрываем и осталяем в тепле на 1 сутки.
2-й день: После первого дня, как правило, с закваской не происходит никаких видимых изменений: она так же пахнет и так же выглядит, как и после замеса. Добавляем к закваске 60 г воды и 40 г ржаной муки. Накрываем и оставляем в тепле еще на 1 сутки.
3-й день: На третьи сутки, как правило, закваска начинает пениться и появляется неприятный запах, обусловленный активизацией бродильных бактерий. Добавляем к закваске 120 г воды и 80 г ржаной муки. Накрываем и оставляем в тепле еще на 1 сутки.
4-й день: Как правило запах закваски меняется с неприятного на отчетливо кислый и на поверхности появляются первые пузырьки, говорящие о начале процесса брожения. Добавляем к закваске 240 г воды и 160 г ржаной муки. Накрываем и оставляем в тепле еще на сутки.
5-й день: Как правило закваска начинает активно пениться и появляется кисло-хлебный запах.
Получается в общей сложности 800 г закваски.
Оставляем 100 г закваски, добавляем к ней 60 г воды и 40 г ржаной муки.
Из отобранных 700 г печем первый хлебушек ( понадобится 140 г), либо хлебные краюшки, рецепт которых напишу позже.
Далее процесс повторяем с 3-го дня, до появления активного брожения на поверхности и по объему, а также появления характерного кисло-хлебного запаха.
Спасибо, что были со мной и смотрели мой МК! Удачи в приготовлении!
Метки: рецепты хлеб |
Оочень вкусный хлебушек |
Дневник |
Автор рецепта Марина Забродина, далее текст и автора !!!
Привет всем! Приобрела недавно хлебопечку и не жалею, отличная вещь! Я часто делаю что-нибудь из теста, каждый день едим хлеб. Получается он оочень вкусный, никогда не сравнится с покупным в магазине. Понравился мне этот рецепт, хочу поделиться и написать процесс приготовления моего хлебушка. Хлеб называется Яичный, он с добавлением яйца. В других обычных рецептах яйца не требуются.
Итак, нам понадобится:
1 ч. л сухих дрожжей
400 г пшеничной муки
1, 2/3 ч.л соли
1, 2/3 ст.л сахара
1, 2/3 ст. л сухого молока
1, 2/3 ст. л сливочного масла
1 яйцо
210 мл воды
Приготовление: Вынуть форму для выпечки хлеба, установить лопатку для замешивания. Поместите отмеренные ингредиенты в форму. Сначала поместите сухие дрожжи на дно так, чтобы на них потом не попала жидкость. Покройте дрожжи всеми остальными ингредиентами (мука, соль, сахар и т.д). Муку необходимо взвесить на весах. Добавьте сливочное масло, яйцо. И вылейте воду. Установите форму в хлебопечку . Закройте крышку и выберите меню выпечки. У меня меню под № 1 (основной, базовый). Выберите самый маленький размер. У меня размер М. Цвет корочки - средний. После запуска программы, хлеб сам выстаивается, замешивается, поднимается и выпекается.
У меня программа меню под № 1 длится 4 часа. Вот мой красавец! :) Вес готового хлеба получается примерно 600 г.
Метки: кулинария рецепты выпечка хлеб |
Рецепты теста в хлебопечке |
Счастливые обладатели хлебопечек знают, что этот прибор не просто упрощает жизнь: в доме, где регулярно готовят домашний хлеб, появляется совершенно особая атмосфера и потрясающий уют. Многие уже сегодня называют хлебопечь, сравнительно недавно появившуюся в арсенале хозяек, незаменимой и необходимой, поскольку этому прибору под силу все, и далеко не только приготовление хлеба.
В хлебопечи можно приготовить не только домашний ароматный хлеб любого рода – пшеничный, зерновой и т.д., но и тесто, тоже любое – для пирогов, пиццы, булочек, пирожков – в общем, всех мыслимых вариантов выпечки. Этот чудо-прибор выручает тем, что берет на себя все хлопоты, из-за которых многие хозяйки не берутся готовить домашнее тесто. Касательно закладки продуктов: в приведенных рецептах указываются лишь меры продуктов, а очередность закладки ингредиентов зависит от модели вашей хлебопечки, внимательно прочитайте инструкцию – в ней всегда указывается в каком порядке класть продукты. Последовательность закладки может быть, к примеру, такой: сначала жидкие – вода, молоко, растительное масло, затем сыпучие – мука, сахар, соль, приправы, дрожжи сверху.
Не забывайте – всегда нужно просеивать муку, иначе тесто получится не таким воздушным и нежным, каким оно может быть.
Итак, приступим: пироги и пирожки, пицца, булочки – все это очень легко готовить своими руками регулярно, если у вас есть хлебопечь, которая всегда менее чем за час приготовит для ваших изделий идеальное тесто.
Во многих хлебопечках есть специальный режим для замеса теста для пиццы, который так и называется «Пицца». Для остальных же изделий можно просто выбрать режимы замеса дрожжевого или бездрожжевого теста, которые есть во всех хлебопечках вне зависимости от модели и производителя.
|
Хлеб со вкусом батона в хлебопечке |
|
Хлеб молочный в хлебопечке |
|
Хлеб Домашний,Самый Вкусный Хлеб(Homemade bread, most tasty bread) |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты хлеб |
Рецепт - Хлеб домашний (чиабатта) |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты хлеб |
Домашний ржаной хлеб на пиве рецепт |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты хлеб |
Финский хлеб с геркулесом. |
Дневник |
Автор рецепта natalie.lev. (Наталья), далее текст и фото автора !!!
Метки: кулинария рецепты хлеб |
Хлеб на оливковом масле |
Дневник |
Автор: Svetlana Metaxa
Ингредиенты для "Хлеб на оливковом масле":
 |
Дрожжи развести в теплой воде. Муку просеять в большую миску, высыпать соль, налить оливковое масло, добавить кунжут и разведенные дрожжи. |
 |
Перемешивая, замесить тесто |
 |
Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1 час. |
 |
После того как тесто будет готово, еще раз обмять его. |
 |
Раскатать тесто руками, немного вытягивая его в стороны. Получается овальная форма. После этого сделать надрезы. Оставить на 10-15 минут. |
 |
Выпекать при температуре 170 градусов (10 минут), как только тесто увеличиться в объеме, повысить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30 минут. |
Метки: кулинария рецепты хлеб |
Вкусные домашние батоны — мягкие и воздушные |
|
|
 |
|
хлеб овсяный финский постный |
Дневник |
Автор рецепта МарияЕлизавета, далее текст и фото автора !!!
Добрый вечер,дорогие соседи! Спешу предложить вам рецепт вкусного домашнего хлеба.Этот хлеб - настоящая находка для того,кто любит быстрые и простые рецепты! Никаких трудоёмких и долгих вымешиваний,расстоек и всего такого прочего!
Хлебушек получился пористый и овсянка чувствуется ,ведь почти на одну треть он состоит из овсяных хлопьев. Муж назвал его лечебным))) Мы же знаем ,сколько полезных микроэлементов содержится в всеми любимой овсяночке)))))
Итак,нам понадобится:
200 гр пшеничной муки
1 ч.л. соли
10 гр свежих дрожжей
80 гр овсяных хлопьев
250 мл тёплой воды
ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!!!
Метки: кулинария рецепты выпечка хлеб |
ХЛЕБ ТВОРОЖНЫЙ |
Дневник |
Автор рецепта МарияЕлизавета, далее текст и фото автора !!!
Добрый вечер,жители нашей замечательной Страны! Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкусного творожного батона.Творог совсем не чувствуется, а старшая дочка на мой вопрос " ну как? ",ответила " очень нежно ". Такой хлебушек хоть с маслом,хоть с сыром.. На выходе из данного кол-ва продуктов получился батон весом 870 гр. Забыла сказать,что рецепт нашла в и-нете у Ярославы,не помню на каком сайте.
Нам понадобится:
180 гр творога
450 гр муки
125 мл горячей воды
100 мл молока
1 яйцо
1 ст.л. растит.масла
1.5 ст.л.сахара
поменьше 1 ч.л. соли
5 гр сухих дрожжей
Метки: кулинария рецепты выпечка хлеб |
Домашний хлеб. |
Дневник |
Автор рецепта МарияЕлизавета , далее текст и фото мастера !!!
Добрый вечер,дорогие соседи!! С наступившим новым годом и наступающим светлым Праздником Рождества!!! В дни новогодних каникул пеку-пеку-пеку домашний хлеб ,а катализатором и вдохновителем явился покупной багет "Fazer" с чесночным маслом. С чесночным маслом я не пекла,зато другие.......
Для выпечки таких багетов нам понадобится:
мука - примерно 700 гр
тёплая вода 420 мл
дрожжи свежие 20 гр
соль 2 ч.л.
растит.масло 1 ст.л. для смазывания посуды и рук и
ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!!!
Метки: кулинария рецепты выпечка хлеб |
Французский хлеб "Петит" |
Дневник |
"Petit pain" в переводе с французского означает "маленький хлеб, булочка". Наполните Ваш дом ароматом свежего хлеба, попробуйте приготовить этот маленький, воздушный и очень вкусный хлеб! Вы будете готовить его снова и снова!
Ингредиенты для "Хлеб "Петит"":
Рецепт "Хлеб "Петит"":
Метки: кулинария рецепты хлеб |
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ. |
Дневник |
Попробуйте приготовить вкусный домашний хлеб сами, и вы увидите, что этот хлеб намного вкуснее и гораздо дешевле магазинного.
Чтобы приготовить вкусный домашний хлеб нам потребуется:
- 2,5 стакана муки первого сорта - один стакан воды - две столовые ложки сахара - одна столовая ложка растительного масла - половина пакетика сухих дрожжей - одна чайная ложка соли.
Сейчас вы узнаете, как приготовить вкусный домашний хлеб.
Вначале надо просеять муку через сито.
Половину муки и все сухие ингредиенты высыпаем в миску.
Добавляем растительное и начинаем вымешивать тесто вначале деревянной ложкой, а потом руками.
Добавляем всю воду, и постоянно мешая, постепенно добавляем оставшуюся муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Скатываем тесто в шарик и, обмазав его растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на один час.
Потом насыпаем муку на стол и вымешиваем тесто еще раз.
Смазываем противень маслом и выкладываем на него тесто, формируя будущий хлеб.
Еще раз смазываем тесно маслом и делаем сверху несколько неглубоких надрезов.
Ставим тесто в духовку при 50 градусах подниматься на 40 минут.
Поставьте в духовку дополнительно небольшую емкость с водой. Затем надо включить на нагрев до 200 градусов, и после того как температура поднимется, выпекать хлеб 30 минут. Достать
источникhttp://varyarukodelnitsa.ru/blog/43257592904/KAK-P...rtesen.ru&paid=1&pad=1
Метки: кулинария рецепты выпечка хлеб |
ржаная закваска |
Написала про окрошку на домашнем квасе и посыпались в личку сообщения с вопросами про квас и сопутствующие продукты. В основном конечно про закваску:)
Закваску я вообще ставила не ради кваса. А для того, чтобы испечь на ней полезный диетический ржаной хлебушек. Такой хлебушек очень полезен для нашего желудочно-кишечного тракта. Он бездрожжевой. Знаю, что сейчас многие начнут спорить, что мол закваска - это те же дрожжи. А нет, не те же! Объясню по ходу дела..
Чем же полезен ржаной хлебушек? Во первых там в стопицот раз больше макро- и микроэлементов, витаминов, калия, магния, железа, антиоксидантов, всяких там омега-3, 4 и др., чем в пшеничной муке. Рожь выводит из организма соли тяжёлых металлов, токсины и холестерин.
Домашний квас на ржаной закваске - это идеальный продукт для тех, кому светит японская диета или любая другая и кто собрался худеть. Конкретно в отношении себя могу отметить улучшение процессов пищеварения и так скать.. выведения.. Не говоря уж о том, что квас - это очень вкусный и приятный во всех отношения напиток!
В общем всем рекомендую!
|
Печём ржано-пшеничный домашний хлеб БЕЗ ДРОЖЖЕЙ! |
Я уже писала, что пристрастилась печь домашний хлеб на ржаной закваске. В этом посте постараюсь подробно объяснить как я это делаю!:)
Правильный домашний хлеб, впрочем как и правильный домашний плов или правильный домашний сыр, или правильная домашняя колбаса, или другие домашние вкусности, приготовленные от чистого сердца, с любовью, несомненно, правильно усваиваются нашим организмом, что конечно благотворно сказывается не только на нашем самочувствии, но и на нашем внешнем виде, настроении, трудоспособности и т.д.
|
Быстрые домашние багеты |
Конечно, вы можете дождаться, пока багеты полностью остынут...А можете, как я, насладиться, пока они ещё тёплые. Только умоляю: не режьте их ножом — ломайте и вкушайте! Ну это же багеты...
|
закваски для хлеба-очень много |
|
Закваска |
Уже много лет мы не покупаем хлеб, но это вовсе не значит, что мы его не едим... Едим, да ещё как! Просто я пеку хлеб дома, в том числе без "покупных" дрожжей - на закваске.
Сразу предупрежу: я в этом вопросе не истина в последней инстанции - знаю далеко не все, теоретическая подготовка оставляет желать лучшего... Но накопила некоторый опыт, этого не отнять... :)
Меня часто просят поделиться "рецептом" закваски. Я давно многим обещала, просьбы пoшли уже по второму кругу... откладывать больше некуда!
Сложности на самом деле никакой - дольше собраться написать, чем сделать. :)))
Культивировать закваску можно многими способами. Поделюсь самым простым из них, к которому несколько лет назад прибегла сама. Я до сих пор пользуюсь этой закваской, освоилась с ней и подружилась.
Есть закваски, в которых в качестве катализатора используется изюм, в других - йогурт... а здесь нужны только мука и вода - и больше ничего!
Bыпускать дрожжи промышленным способом стали лишь около пулутора веков назад , а до этого все пекли хлеб с использованием натуральных дрожжей, которыми, собственно, и является закваска. Про молочнокислые бактерии - те, что сквашивают молоко и заквашивают капусту - все слышали. Так вот, и здесь виной всему - они...
3акваску можно вырастить самим за несколько дней! Для этого понадобится посуда с крышкой (подойдет стеклянная банка или небольшая миска), мука и вода.
|
Вечная закваска |
Любителям испечь домашний хлебушек, да еще и без вредных дрожжей.
При регулярном выпекании хлеба выгоднее самим изготовить закваску. Это совсем несложно, тем более, что приготовить ее нужно только для первой выпечки, а для всех последующих просто оставить последний раз немного теста и использовать его в качестве закваски. Получается как бы "perpetuum mobile" И вкус у хлеба как у того самого - с кислинкой.
|
"Домашний хлеб в духовке" |
"Домашний хлеб в духовке"
Ингредиенты:
-450 гр. муки
-350 мл воды комнатной температуры
-1 ч.л. соли
-1 ч.л. сухих дрожжей
|
Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске из хмеля. |
|
Батон нарезной по ГОСТу |
|
Рецепт домашнего хлеба |
Что может быть вкуснее домашнего хлеба?
Вам понадобится:
Растворите сахар и дрожжи в воде и оставьте на 5 – 10 минут. Если дрожжи пузырятся и пенятся процесс брожения пошел и можно двигаться дальше.
Добавьте в воду с дрожжами соль и муку, замешайте тесто. Оно должно получиться густое и вязкое.
Тесто накройте крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте. Можно поставить в разогретую до 35-40 градусов духовку.
Когда тесто подошло (увеличилось в объеме в три-четыре раза), положите его в форму, предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой. Чтобы тесто не липло к рукам смажьте их маслом, придайте тесту форму шара, перекатывая его в руках и заправляя края вниз к центру. Сверху можно посыпать тонким слоем муки.
Когда все готово, еще раз оставьте тесто в покое, чтобы оно поднялось.
Нагрейте духовку до 220-230 градусов и поставьте форму с тестом.
Минут через 15 температуру нужно снизить до 180 градусов и продолжать выпекать при этой температуре еще 30-35 минут.
Румяный и ароматный хлеб вытаскиваем из духовки, даем ему немного остыть и угощаем всех желающих.
|
No-Knead Bread (Хлеб без замеса) |
|
Хлеб за 5 минут!!! |
|
Домашний хлеб в духовке |
|
Закваска "biga" и хлебушек из неё |
Хотелось приготовить хлебушек на закваске, но, к сожалению, пока не со всеми заквасками дружу :) Помимо апельсиновой, пожалуй, эта- единственная, которая получается всегда ! На этой закваске печется традиционный тосканский пресный (несолёный) хлеб. Люди в мире, сидящие на бессолевой диете, обязаны хлебопекам Тосканы, которые веками делали превосходный хлеб без соли.
|
Донецкий хлеб(сдоба) по ГОСТу. |
|
Домашний хлеб в духовке |
|
Цельнозерновой хлеб с овсяными хлопьями |
Цитата.
Вкуснейший и очень красивый хлебушек:
Ну что, приступим?
Метки: рецепты кулинария выпечка хлеб |
КРАСИВЫЙ И ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ.. |
Алина Белина
|
Алина Белина
Метки: кулинария рецепты выпечка хлеб |
Без заголовка |
Метки: хлеб выпечка кулинария рецепты |
Хлеб на пиве с зеленью |
Очень ароматный и вкусный хлеб. Съедается мгновенно ! Так что делайте больше порций, кто собрался его печь.
Ингредиенты:
2,5 стакана муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка мелко рубленного укропа, 0,5 стакана пива, 1 стакан тертого сыра, 1 ч. ложка разрыхлителя, 0,5 ч. ложки соды, жир для смазывания формы, соль – по-вкусу.
Приготовление:
Соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду, укроп, перемешать, добавить сыр и пиво, вымесить тесто. Форму смазать жиром и присыпать мукой, выложить тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов около часа. Достать из духовки, еще горячим, смазать сливочным маслом и присыпать укропом.
http://rlu.ru/9ba
|
Рецепт таджикских лепёшек |
|
| Страницы: | [2] 1 |
![DSCN2757[1] (700x525, 222Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/91/80/91080047_large_DSCN27571.JPG)
![DSCN2758[1] (700x525, 243Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/91/80/91080377_large_DSCN27581.JPG)
