"Клетчатки типа пектина и более твердые, за счёт своих физических свойств, убивают многие патогенные виды микроорганизмов, в том числе и паразитов."
А где она их убивает? Виртуально в интернете? Поскольку в реальности в природе дикие растительноядные животные, например олени, несмотря на обилие клетчатки в их корме, часто страдают гельминтами.

"Клетчатка впитывает то, что не может быть расщеплено ферментами и благополучно удаляет из организма.Гарантирует нормальную перистальтику."
Значит клетчатка впитывает кальций, магний и другие макро- и микроэлементы (они ведь не расщепляются ферментами) и мешает их усвоению.
А интересно, что гарантирует обеспечивание нормальной перистальтики у эскимосов, потребляющих очень мало растительной клетчатки, но не страдающих запорами?

"И отсутствие в рационе грозит запорами и проблемой в продвижении пищи по ЖКТ."
Это смешно. Вы что, не знаете, что в кишечнике и без клетчатки проходят самые разнообразные сокращения, например перистальтические, антиперистальтические, пропульсивные, маятникообразные, ритмическая сегментация?

"При традиционном питании огромное количество продуктов значительно теряют свои токсичные свойства будучи съеденными с растительной пищей."
Они может быть и теряют токсичные свойства, только вот растительная пища приносит свои токсины, о чем ее пропагандисты умалчивают.
"Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов.
Семена зерновых бобовых культур богаты олигосахаридами (до 20%), такими, как тетрасахарид стахиоза и трисахарид раффиноза, которые накапливаются как источник углерода в процессе прорастания. У животных олигосахариды вызывают метеоризм (скопление газов). Изофлавины защищают сою и некоторые другие зерновые бобовые культуры от поражения грибковыми патогенами. Сапонины - гликозиды, ядовитые вещества, которые защищают сою, люпин и другие бобовые от животных, растений, грибов и даже бактерий, внося тем самым весомый вклад в устойчивость растения-хозяина." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585)
Это заметили еще наши предки, поэтому в русском языке слова «ТРАВА» и «ОТРАВА» - производные одного КОРНЯ!

Удивительно, но многие люди очень любят шарахаться в крайности. По их мнению, раз кем-то сказано, что например растительная пища, клетчатка, растительные масла, орехи, гречка, и т.д., полезны, то значит, надо есть эти полезные продукты как можно больше без меры. Знаменитый средневековый врач Парацельс как-то сказал: "Спросите меня, что такое яд? Все может стать им, без него - ни шагу. Все дело - в дозе, лишь один пример: Все, что мы пьем или едим сверх меры, - Все это ядом может обернуться..."
Примеры этого мы видим постоянно.
Реклама клетчатки началась относительно недавно, а это наводит на мысль, что реклама клетчатки - это очередная PR-кампания, когда нужно сильно поднять спрос на отход производства, продукт с минимальной себестоимостью. В результате цена на этот дешевейший по себестоимости продукт взлетела до небес. Огромная выгода производителям, торговцам, рекламщикам.