блюдо из баклажан

Четверг, 11 Июля 2013 г. 06:37 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажаны по-португальски

Ингредиенты:
Баклажаны - 200 г
Репчатый лук - 20 г
Масло сливочное - 6 г
Помидоры - 100 г
Чеснок зеленый - 3 г
Сахар - 2 г
Мука - 8 г
Сало топленое - 8 г
Сухари - 2 г
Брынза - 30 г
Чабрец, перец молотый, лист лавровый, соль - по вкусу.

Небольшие баклажаны нарезать кружочками или вдоль в виде листов толщиной в 1 см,
обдать кипятком, откинуть на сито, дать воде стечь, посолить и положить
на 20 минут под пресс. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на
масле, добавить разрезанные пополам помидоры, мелко нашинкованные перья
зеленого чеснока, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить
пока соус не загустеет (примерно полчаса).

Затем через сито.
Баклажаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и поджарить в сале.
Налить немного соуса на дно порционного глиняного горшочка, уложить
слой ломтиков брынзы, сверху кружочек - баклажанов, затем снова брынзу и
баклажаны до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся
соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями,
сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать в горшочке.