Суп овощной «Летний»

Ингредиенты кулинарного рецепта:
Картофель, лук, лук зеленый, морковь, горошек зеленый, кабачок, перец болгарский, капуста цветная (все «молодое»), зелень, масло растительное. Суп овощной «Летний»

Способ приготовления блюда:
В кипящую воду кладем порезанные кубиками картофель лук, морковь, зеленый горошек, и варим до готовности горошка, а затем порезанные кубиками - кабачок, перец болгарский, и капусту цветную – разделив на соцветия. Кладем специи по вкусу, лавровый лист, перец и две столовый ложки растительного масла.

Совет :
Можно варить бульон из куриных крылышек (без лаврового листа), сейчас картофель молодой, он не разваривается, можно добавить две столовые ложки манки, зелень – любую. Пробуйте, очень вкусно, ароматно и глаз радует. Подавать можно со сметаной .

Бульон похмельный

Ингредиенты кулинарного рецепта:
Бульонный кубик, кипяток, сырое яйцо, соевый соус, перец, зелень. Бульон похмельный

Способ приготовления блюда:
Бульонный кубик, кипяток, сырое яйцо, соевый соус, перец, зелень.

Совет:
помогает. Через 30 минут отпускает. Не жалейте перец.

«Без блина не масляна»

«Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всесогревающее солнце, блин полит растопленным маслом, — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей». Так красочно Александр Куприн описал одно из древнейших изделий русской кухни.
Блины стали печь еще до IX века во времена язычества. Слово «блин» образовалось путем искажения «млин» от глагола «молоть». С блинами у русичей были связаны разного рода поверья и ритуалы, это яство сопровождало человека от появления на свет (роженицу кормили блином) до смерти (это было обязательное блюдо на поминальном столе). Основная символика блинов была связана с представлением о смерти и потустороннем мире. Блинами в давние времена символически кормили души предков, передавали блины на «тот свет» в гробу с покойником. Посредниками между реальным и потусторонним миром традиционно выступали нищие, странники, колядники.ДАЛЕЕ РЕЦЕПТЫ........

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

250г.белокочанной капусты,

250г.морской капусты,

2сладкого перца,

1свежий огурец,

100г.майонеза,

50г.зеленого лука,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Белокочанную капусту нашинкуйте соломкой и разотрите с небольшим количеством соли. Огурец очистите от кожицы и нарежьте брусочками.Сладкий перец нарежьте тонкими полосками.Затем все перемешайте,добавьте морскую капусту, залейте майонезом и осторожно перемешайте. Уложите в салатник и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.


САЛАТ-ШАХЕРЕЗАДА.

4маленьких баклажана,

1болгарский перец,

3помидора,

1луковица,

1зубчик чеснока,

1ч.л.тмина,

4стол.л.растительного масла,

соль,зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажаны в одном или двух местах надрежьте или проколите и положите в горячий духовой шкаф(при температуре 180градусов). Запекайте до мягкости,пока почернеет кожица,затем выньте и охладите. Баклажаны очистите и нарежьте.Нарежьте перец,помидоры,лук и петрушку.Осторожно перемешайте все овощи. Отдельно размешайте пряности с растительным маслом и растертым чесноком.Добавьте эту заправку к овощам и еще раз хорошо перемешайте.

САЛАТ-АППЕТИТНЫЙ.

200г.куриного белого мяса,

200г.твердого сыра,

1б.консервированного горошка,

100г.любых маринованных грибов,

100г.сметаны,

50г.хрена,

зелень,соль,

перец,специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сырую курицу тщательно разделайте,удалите внутренности,отберите наиболее нежные кусочки,лучше,если будет белое мясо, и отварите его в слегка подсоленной воде со специями.Затем отварное мясо охладите,и нарежьте кубиками. Возьмите любой твердый сыр,можно костромской, натрите его на крупной терке.Маринованные грибы выложите в дуршлаг,промойте под водой,дайте ей стечь, мелко нарежьте грибы. Приготовленные таким образом продукты аккуратно перемешайте, выложите в глубокий салатник и перед подачей на стол заправьте сметаной с хреном. Украсьте зеленью.


САЛАТ-ДОЛЬЧЕ ВИТА. look

САЛАТ-ЗАПРЕТНЫЙ ПЛОД.

200г.осетровой рыбы,

3-4картофеля,

100г.свежих огурцов,

100г.яблок,

100г.помидоров,

50г.зеленого салата,

100г.майонеза,

1яйцо,

соль,перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу, картофель и яйцо отварите.Нарежьте ломтиками вареную рыбу,картофель,свежие огурцы,помидоры, яблоки(желательно выбрать сорт-семеренко) и листья зеленого салата. Заправьте майонезом, соль и специи-по вкусу. Украсьте зеленью и дольками вареного яйца.


ТЕФТЕЛИ

1кг.хека,трески или любой другой рыбы(лучше морской),

1,5ст.риса,

4луковицы,

2моркови,

3-4зубчика чеснока,

150г.булки,

4стол.л.томатной пасты,

2-3стол.л.растительного масла,

2стол.л.муки,

соль,перец,масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу очистить,вымыть, отделить филе от костей и кожи.Мякоть пропустить через мясорубку вместе с половиной лука и размоченной булкой. Полученный фарш посолить,поперчить, подсластить по вкусу, перемешать.Сформировать котлеты,обвалять их в муке,обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Рис отварить до полуготовности.Рыбьи кости и кожу залить холодной водой,сварить бульон и процедить. Процеженным рыбным бульоном залить котлеты, добавить рис, мелко нарезанный лук, морковь и чеснок, томатную пасту. Тушить под крышкой до готовности.



Рыбный рулет.


Выбрать крупную рыбу с толстой кожицей, очистить,помыть ее, обезглавить,посолить и дать час полежать, потом вытереть насухо салфеткой. Разрезать брюшко и через него вынуть хребет и другие кости,не повредив кожу и оставив на ней мякоть. Приготовить рыбный фарш,как для пирогов или пельменей. Разложить салфетку, смазать ее хорошенько маслом, разровнять на ней рыбную мякоть кожицей наружу, разложить поверх мяса фарш и закрутить рулетом,завернуть рулет в ткань и обвязать ее веревкой. В воду положить рыбные кости, коренья и отварить в ней рулет. Готовый рулет, вынув из салфетки, положить под гнет, чтоб остывал. Бульон сильно уварить, чтобы смог зажелироваться и получился ланспик. Потом рулет еще охладить на льду, нарезать поперек и подавать порции в желе из ланспика,с горчицей отдельно.

ГРИБНЫЕ БЛЮДА:

САЛАТ-РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЗВЕЗДА.

500г.картофеля,

600г.свежих шампиньонов,

200г.лука-порея,

50г.маслин без косточек,

50г.грецких орехов,

8стол.л.оливкового масла,

2стол.л.винного уксуса,

соль,перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель сварите в кожуре.Когда остынет, очистите и нарежьте дольками,лук-порей нарежьте полукольцами, маслины-пополам,орехи мелко порубите. Шампиньоны разрежьте пополам и потушите в 4стол.л. оливкового масла,затем добавьте лук-порей и жарьте еще 10минут.Остудите, перемешайте с картофелем,маслинами и орехами.Заправьте салат следующей заправкой: 4стол.л.оливкового масла смешайте с уксусом,добавьте соль, перец по вкусу. К столу подавать теплым.



ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ С ГРИБАМИ.

3-4свеклы сварить, очистить и натереть на крупной терке.Мелко нарезать или натереть на мелкой терке 3-4дольки чеснока и смешать со свеклой.Мелко нарезать 200г.маринованных маслят,перемешать со свеклой и чесноком. Заправить растительным маслом.Можно добавить 10растолченных грецких орехов.



РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

300г.риса,

100г.сушеных белых грибов,

100г.тертого сыра,

50мл.сухого белого вина,

100г.сливочного масла,

1репчатый лук,

2луковицы-шалот,

1веточка тимьяна,

черный молотый перец,

соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы промыть,залить теплой водой и оставить на 1час. Репчатый лук очистить, крупно нарезать и обжарить в сотейнике на сливочном масле. Добавить рис,залить горячей водой, посолить, положить тимьян и варить под крышкой на медленном огне 20минут.Натереть сыр, грибы отварить,отцедить, обсушить и крупно нарезать. Лук-шалот нарезать кольцами. Обжарить грибы с луком-шалотом на сливочном масле и переложить в рис. Влить вино,положить сыр, оставшееся сливочное масло,посолить, поперчить и прогреть.

ЗАКУСКА ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ.

Подготовить 2-3окорочка,снять с них кожу и жировые прослойки,отварить в 1,5л.воды,посолить по вкусу,остудить,не вынимая из бульона. Подготовить гарнир: майонез растереть с 1-2стол.л.сахара, добавить очень мелко нарезанные 2соленых огурчика,3-4вареные картофелины,3вареные или сырые, нашинкованные тонкой соломкой моркови, 2-3мелкорубленых вареных яйца, 3-4стол.л. консервированного зеленого горошка. Все осторожно перемешать. Приготовить желе: залить 1стол.л.желатина 0,5ст.воды и поставить в теплое место на 30-40минут.После этого слегка прогреть растворившийся желатин и размешать с 1/2баночки майонеза. Выложить на середину блюда нарезанное кусочками отварное мясо окорочков,удалив предварительно косточки,залить майонезом с желатином. По краю блюда разложить гарнир из майонеза с овощами. Блюдо украсить зеленью, поставить на 30-40минут в холодильник.Подать на стол,как холодную закуску.



ЗАКУСКА ИЗ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА. look

КОКТЕЙЛЬ-ЛЯЛЬКА.

2ч.л.сиропа из варенья,

25г.мороженого,

пол стакана ряженки или кефира.

В фарфоровую или стеклянную посуду положить мороженое, варенье,кефир или ряженку и хорошо взбить миксером.После чего разлить в бокалы и сразу же подать.


КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНО-КОФЕЙНЫЙ.

Молоко-3стакана,

желтка 3шт.,

сахар 3стол.л.,

растворимого кофе 3ч.л.

В смеситель влить охлажденное кипяченое молоко,прибавить сахар, желтки и кофе. Взбивать в течении 30секунд. Подавать напиток в высоких стаканах, положив в каждый по кусочку пищевого льда.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА:

СУП-СЫРНЫЙ.

Плавленый сырок-2шт.,

картофель-5шт.,

лук репчатый-3шт.,

перловая крупа-3стол.л.,

сливочное масло-2стол.л,

укроп и петрушка,

вода 1,5-2л.,соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перловую крупу перебрать,промыть и залить холодной водой на 3-4часа,после чего слить воду.Крупу вновь залить водой,довести до кипения и варить 15-20минут.В суп положить нарезанный картофель,соль и проварить 10минут, затем добавить спассерованный на сливочном масле репчатый лук,нарезанный кусочками плавленый сыр и проварить суп еще 7-8минут.Перед подачей в тарелки с супом положить рубленую зелень.


РАССОЛЬНИК КАЛЬМАРОВЫЙ

Кальмары отварные-250г.,

огурцы соленые-3шт.,

капуста свежая-300г.,

маргарин-1стол.л.,

картофель-5шт.,

сметана-2стол.л.,

морковь-1шт.,

лук репчатый-1шт.,

корень петрушки-1шт.,

зелень,

перец душистый горошком,

лавровый лист,

соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель,а через 5-6минут-обжаренные коренья и репчатый лук. За 5-10минут до конца варки опустить в суп подготовленные кальмары,специи, припущенные соленые огурцы,лавровый лист, душистый перец горошком,соль.Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Картофель 2шт.,

яйцо 1шт.,

морковь 2шт.,

крабовые палочки 80г.,

майонез 2стол.л.,

зелень 1пучок,

сыр твердый 100г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель и морковь нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Крабовые палочки нарежьте кубиками. Подготовленые продукты перемешайте,заправьте майонезом,посыпьте яйцом тертым на мелкой терке и оформите зеленью.

ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ

2ст.муки,

1ст.грецких орехов,

100г.сливочного масла,

1/2ст.сметаны,

1ст.сахара,

3яйца,

1/2ч.л.соды,

1/2ч.л.лимонного сока,

1стол.л.маргарина,

соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разбить 2яйца,отделить желтки от белков. Размягченное масло растереть с сахаром добела,добавить желтки, сметану,соль,сок лимона и соду,погашенную уксусом.Тщательно перемешать.Взбить в плотную пену белки, добавить в масляно-сметанную смесь,всыпать муку и замесить тесто. Раскатать тесто ровным тонким слоем.Слегка взбить яйцо и смазать им тесто, посыпать измельченными орехами и слегка прокатать скалкой. Нарезать пласт теста ромбиками,выложить на смазанный противень и выпекать в духовке при 200 градусах до готовности.


ПЕЧЕНЬЕ-ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.

Разбиваем 3яйца, добавляем стакан сахарного песка и растираем добела.Кладем размягченный маргарин или масло(200г.),1/2ч.л. соды,4стакана муки и замешиваем тесто. Оно получается густое, маслянистое. Тесто раскатываем тонким слоем и вырезаем печенье стаканом или специальной формочкой. Раскладываем на противень и ставим в духовку. Если тесто раскатать тонко,то выпечка происходит быстро,в течение 20мин. Можно еще каждое печенье украсить, положив сверху изюминку,орешек.

МАРТ хорош уже тем, что на него приходится замечательнейший русский праздник Масленица .А это означает, что пришло время печь блины. Впрочем, нужно отметить, что оладушки и блинчики пеклись нашими предками круглый год, но именно на неделю Масленицы традиционно приходится пик выпекания этих мучных изделий. Скорее всего, все дело здесь в том, что румяный и круглый блин очень сильно напоминает жаркое солнышко, какое бывает только летом. Его наступления с нетерпением ждали целую зиму.look

Пасхальный стол:краше солнышка, веселее смеха

О Пасхе писали многие русские писатели, и не последнее место в этих текстах занимают описания пасхального стола. И каков бы ни был масштаб таланта самого писателя, этот момент у него всегда выходил прекрасно. Может, это парадокс — а может, чудо.
Пасхальный обед, три варианта: мясное, рыбное и вегетарианское меню .look

Мясной рулет - 5 лучших рецептов.

Рецепт 1: Мясной рулет из фарша

Из рубленого мяса можно приготовить не только биточки или котлеты, но и такой вот вкусный и оригинальный рулет с яйцом. Если заранее отварить яйца и перекрутить мясо на фарш, его по-быстрому можно приготовить на ужин. Особенно такой рулет нравится детям.look

СЕКРЕТНОЕ ОРУЖИЕ ЖЕНЩИНЫ: Слоеная картошка "На все случаи жизни"

НИ ОДИН МУЖЧИНА НЕ УСТОИТ! ПРОВЕРЕНО ;)

Ингредиенты:

- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень

Приготовление:

Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.look

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты

для теста

мука - 1 стакан,

яйца - 4 шт,

вода - 1 стакан,

сливочное масло или маргарин - 80-100 г,

соль

для заварного крема

молоко - 1 3/4 стакана,

яйца - 2 шт,

сахар - 1 стакан,

мука - 2 ст. ложки,

сливочное масло - 2 ч. ложки,

ванильный сахар - 1 ч. ложка

Как приготовить

Захотелось нам чего-то вкусного и с кремом. Походила я по поиску и нашла 2 совершенно одинаковых варианта эклеров от nadin и grenadina. Выставляю свои фотки в рецепте nadin и хочу сказать большое спасибо от всего семейства за чудесные пирожные. Все делала строго по рецепту, единственное изменение - готовый покупной заварной крем. Итак слова автора.look