Мусака по – гречески с баклажанами (фактически это - Запеканка).

Я первый раз Мусаку попробовала в кафе сына Никиты Михалкова в Москве. Теперь хочу приготовить мусаку на свой день рождения. Выбрала рецепт с баклажанами и мясом. Я готовила без мяса и соуса бешамель, поливала майонезом со сметаной – Эвелишке с Никиткой понравилось такое блюдо. Позже готовила и с мясом, потушив фарш в вине и уже с соусом Бешамель. И ребятам такой рецепт тоже понравился.

В каждом ресторане, кафе или таверне Греции подается традиционная Мусака – слоенная греческая запеканка с баклажанами, фаршем и сливочным соусом. По внешнему виду и технологии приготовления она очень напоминает итальянскую лазанью, с той лишь разницей, что вместо макаронных листов греки используют овощи. Связано это блюдо и с французской кухней, ведь запеканка заливается знаменитым соусом Бешамель.

Такое сочетание европейских вкусовых ноток с традиционными греческими продуктами связано с тем, что создатель Мусаки, повар Никос Целемендис, не только любил национальную кухню, но и ценил кулинарные находки других стран. В результате увлечений и экспериментов греческого повара на свет появился классический рецепт греческой Мусаки с баклажанами под соусом Бешамель.

Основные ингредиенты Мусаки: 

Как отмечают и что подают на стол в этот день за границей. Оказалось, что одни иностранцы пекут аналоги наших пасок и куличей, другие предпочитают мясные блюда, а некоторые и вовсе готовят пивную кашу с мороженым.

Великобритания — Жаркое из молочного ягненка (Roast Spring Lamb)

В Страстную пятницу британцы едят hot cross buns — булочки со специями, украшенные узором в виде креста. Одно из поверий гласит, что испеченные в Страстную пятницу булочки не портятся в течение целого года — совсем как крещенская вода у православных. А на саму Пасху в Британии принято готовить жаркое из молочного ягненка. Один из вариантов рецепта жаркого на сайте Джейми Оливера.

Франция — Баранья нога (Le Gigot d’Agneau Pascal)

«Ты любишь долма? – Нет. – Потому, что у вас не умеют готовить долма. А настоящий долма – эх!». Прав был герой фильма «Мимино»: долма – это искусство.

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198002/pub_5b2ca61653576f00a9a441e3_5b2ca672fabef100a9efe25f/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198002/...672fabef100a9efe25f/scale_1200 2x" />

Когда лето полностью вступает в свои права, на рынке появляются первые сезонные (настоящие!) перцы, помидоры и баклажаны. Сейчас это происходит уже в конце июня. И я обязательно готовлю фаршированные овощи.

Вообще, на Кавказе овощи, капуста, виноградные листья, фаршированные мясом, – это все называется «долма». У нас – голубцы, а у них – долма. А я с капустой готовлю голубцы, а виноградные листья и овощи - преподношу как «долма» (я долгое время склоняла это слово, что, наверное, неправильно).

Хотя было бы неправильным считать, что фарширование овощей – это исключительно кавказская традиция. Нисколько. 

Пышные домашние котлеты прекрасно подойдут к картошке или крупе. А также они вкусны с овощами. Приготовить пышные котлетки несложно. Я вчера приготовила - вкусно! Сразу три слопала!