Порадовал в этом году урожай помидор, а по сему решила сделать заготовок побольше. А кетчуп лечо - одно из любимых блюд нашей семьи.

Приноровилась делать его очень похожим на кетчуп "Балтимор" (его мы тоже любим, когда домашний кончается), этим рецептом сегодня и поделюсь.

Делается кетчуп лечо довольно просто и я бы сказала даже быстро, впрочем все зависит от количества.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор,
• 1 кг сладкого перца,
• 1 головка чеснока,
• 100 г растительного масла,
• 1 ст л соли с горкой,
• 100 г сахара,
• молотый острый перец - по вкусу,
• сухой укроп  - по вкусу,
• 100 мл 9 % уксуса
• 2 ст л картофельного крахмала.

Приготовление:

В кастрюля с толстым дном (можно взять казан) вылить растительное масло и добавить промытый и очищенный перец, порезанный не крупной соломкой ( примерно 1см  х 0.5 см ) что бы немного потушился пока мы занимаемся помидорами.

Помидоры моем, удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Вообще классическое лечо предполагает удалять с помидоров кожицу и семена.

Для этого помидоры надо залить кипятком на пару минут, шкурка на них лопнет и удалить ее не составит проблем.

А что бы избавится от семян, помидоры протирают через сито.

Но мне семечки не мешают, а шкурка большей частью остается внутри мясорубки. Поэтому пропускаю со шкуркой и семенами , как дляпомидорных оладий и добавляю в кастрюлю к перцу.

Так же добавим соль , сахар, укроп, острый перец, чеснок ( очищенные дольки режем поперек), все перемешиваем и доводим до кипения. После закипания, убавляем огонь до среднего и варим 45 минут.

В конце процесса добавляем уксус в котором растворяем крахмал (что бы не было комочков) помешиваем минутки 2. Наш кетчуп лечо приобретает густую консистенцию.

Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем вверх дном и оставляем укутав на сутки точно так же как и консервированные кабачки.

Хранится кетчуп лечо в холодильнике.

Приятного аппетита!

сайт Быстрые рецепты