Паштет из печени получается очень сочным, нежным и вкусным, как суфле...

Продукты

Печень - 700 г

Яйца - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сливочное масло - 100 г

Чеснок - 1-3 зубчика (по вашему вкусу)

Сливки (молоко) - 300 г

Специи

Молотый мускатный орех

Соль Перец

Вкусный, сытный, очень нежный…

1 банка консервированного тунца в масле, 150 г творожного сыра, 3 яйца, зеленый лук, укроп, соль, молотый черный перец. 

Тунец выложить в миску, добавить немного масла из банки. Размять вилкой. Крутые яйца натереть на мелкой терке. Добавить творожный сыр, мелко нарезанный лук и укроп. Посолить, поперчить и взбить, при необходимости добавляя масло из банки. Хорошо охладить. Подавать в качестве салата. Либо как намазку на хлеб.

Три средних молодых баклажана моем, обсушиваем и запекаем в духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 20 минут. Готовые баклажаны должны быть мягкие. Перекладываем баклажаны на деревянную доску и даём остыть 5-10 минут. Через 10 минут отрезаем плодоножки и легко очищаем от кожицы. Очищенные баклажаны измельчаем и отправляем в миску. Добавляем к баклажанам 4 зубчика измельчённого чеснока, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, ¼ пучка измельчённой зелени кинзы или укропа. Перемешиваем и добавляем 180 граммов майонеза. Ещё раз хорошо перемешиваем салат. Готовый салат из запечённых баклажанов с майонезом выкладываем в салатницу, украшаем зеленью и подаём к столу.

 2-3 головки лука, 1стакан грецких орехов, 80-100г ржаных сухарей, 100-150г филе селедки, 100г растительного масла, соль, перец, уксус по вкусу.

Лук нарежем и слегка обжарим на масле, добавим крупно молотые орехи, кусочки сухарей. Все обжарим до красивого коричневато-золотистого цвета, охладим и пропустим через мясорубку вместе с селедкой, хорошо перемешаем, добавим соль, перец и уксус по вкусу. Можно добавить немного сахара, тогда вкус будет пикантнее. Выложить на блюдце горкой, украсить петрушкой.

1 кг куриной печени, 3-4 средних луковицы, 1 стакан (250 мл) молока, 250 г сливок пожирнее, 150 г сливочного масла.

Печенки моем и очищаем от пленок и протоков. Замачиваем в молоке и оставляем на 1-2 часа. Лук мелко нарезаем и вместе с отмоченной в молоке печенью обжариваем до готовности. Солим по вкусу. Рубим все это в блендере вместе со сливками (или 2 раза пропускаем через мясорубку, а затем перемешиваем со сливками). Затем протираем через сито (этого, в принципе, можно и не делать, но если протереть - получится гораздо нежнее). Протертую массу выкладываем в огнеупорную посуду и томим в духовке до загустения, периодически помешивая. Вынимаем паштет из духовки, даем постоять 10-15 минут. Затем смешиваем с размягченным сливочным маслом. Раскладываем по баночкам и ставим в холод. Получается безумно вкусный паштет со сливочным привкусом и без следа горечи.

ЗАКУСКА ИЗ ЦУККИНИ С ЧЕСНОКОМ
 

2 шт. лук тертый, 1/4 стакана оливковое масло, 8 шт. тосты поджаренный, 1 кг цуккини/сквош, 2 зубчика чеснок тертый.

Рецепт этой закуски должна знать каждая хозяйка! Потому что, если вам нужны быстрые закуски, рецепты такого плана - ваше оптимальное решение в любом случае: пришли гости? хочется чего-то пожевать? украсить стол?

Натрите на крупную терку цуккини или кабачки. Очень вкусно получается из тыквы сквош.  Оставьте на на несколько минут, чтобы дать стечь лишней воде. Затем обжарьте на масле чеснок и лук. Добавьте кабачки и готовьте 15 минут. Процедите от лишнего масла.  Намажьте на поджаренные тосты и сразу подавайте на стол!

5 яиц "в крутую", 100 гр. грецких орехов, 3 небольшие мелко порезанные и обжаренные до золотистого состояния луковицы, 20-40 гр. размягченного сливочного масла, соль, перец, жареные белые грибы (по желанию).

Взбить с помощью блендера все ингредиенты до воздушного состояния. Поставить в холодильник минут на 30. Подавать либо на тарталетках, либо с хлебцами (особенно с ржаными).

Предлагаю сделать  зелёное масло, то есть сливочное масло с зеленью. Идея стара как мир, однако сейчас, весной, она актуальна. В свой вариант у меня вошла зелень крапивы, садовая черемша, лук-батун, несколько листиков щавеля и конечно же сливочное масло. Твёрдых пропорций пожалуй не должно быть, вкусы у всех разные. Но примерно на 100 г сливочного масла пучок зелени, на ваш вкус. Всё это измельчается либо в процессоре, либо на мясорубке, ну на крайний случай - вручную - порезать зелень мелко-мелко и смешать с размягченным сливочным маслом. Соль, специи, чеснок, это всё по вкусу. Готовое масло можно разложить в формочки и заморозить или просто сложить в одну коробочку. Очень вкусно! С поджареными тостами на завтрак, или в пельмешки такого маслица, а то и в отварную картошечку - самое оно!

Рецептик нашла на сайте Zefira.net "Кулинарные рецепты любящей жены", автор Светлана Ромашкина (моя ей признательность). В пору моего детства консервированную рыбу ставили на праздничный стол, да, да ))) сейчас она поднадоела, да и на стол ставить как-то... не очень. Паштет я приготовила и пришла к выводу, что он не только будет хорош на завтрак, но и на праздничный стол в маленьких тарталетках или как у меня...

Как долго я смотрела на этот рецепт ))))))) а всех делов - 5 минут. Рецептик из "Скатерти-самобранки" на бис №1(8) 2009 от Людмилы Пустоваловой. Как, аппетитно выглядит?

Рецепт с сайта "Поваренок.ру" от кулинара ЭнВэ  (Спасибо уже написала). Меня очень удивили составляющие паштета, поэтому решилась приготовить полторы нормы сразу ))) Внешне паштет похож на печёночный, а на самом деле, в нём ни грамма мясных ингредиентов! Вкусно и не затратно, как по времени, так и по составляющим. К тому же, никто из пробовавших не угадал из чего паштет ))

Рецепт с сайта Поварёнок.ру от a-lesa(там я уже отметилась))) Вкус, скажу я вам, обалденно-бесподобный!!! Нет такого словосочетания в русском языке, но иначе не выразить полученных вкусовых ощущений ))) правда-правда! Натюрморт под названием «Какое всё зелёное» ))) Можно кусочек колбаски сверху, полукопченой, или, курочки ))) как душеньке захочется )) 

 Зелёное масло конечно вкусно с хлебушком, а этот паштет лучше.

На дня купила новый выпуск Рецептов на бис №2(15) 2012 от газеты "Скатерть самобранка". На глаза попался рецепт Галины Ефремовой (г. Белогорск Амурской области). Рецепт привлек быстротой и доступностью. Сварганила "за раз". Обалденно вкуснотенно!!! Вот такой натюрморт, аж слюнки текут

Рецепт взяла на сайте say7.info  от Ленулёсик (ссылочка внизу) Очень необычное сочетание, даже неожиданное. Рискнула приготовить. Реакцию пробовавших так и не поняла ))))) а мне очень понравилось. К тому  же, на столе смотрятся ярко и завлекательно.

Иногда бывает, что остается немного куриного мяса – отварного, жареного или гриль. На этот случай есть рецепт роскошного куриного паштета, который готовится ровно за 10 минут, если под рукой есть блендер.

Подавай куриный паштет с хлебом и муссом из авокадо.

Фасоль (лучше белая, но у меня цветная) – 1 стакан

Лук репчатый – 3 шт.

Масло растительное -  4-5 ст. л.

Чеснок – 1-2 зубка

Перец черный молотый – 0,5 ч.л

Томатный сок -0,5 стакана  (или 1ст. л. томатной пасты)- летом можно брать помидоры- 2 шт

Сахар – 0,5-1 ч.л

Соль – по вкусу (примерно 0,5 ч. л)

Зелень укропа – небольшой пучок

Фасоль промыть, замочить на несколько часов или даже на ночь. Если вымачиваете днем, воду несколько раз меняйте. Замоченная фасоль сварится намного быстрее.Воду слить и варить ее в чистой несоленой воде на медленном огне.    

Пока фасоль варится, тушим лук в растительном масле до прозрачности и приобретения этим луком, нежно розового цвета. Не пережарить.

Делим лук примерно на три части. Две из этих частей добавляем к фасоли. В оставшуюся  часть добавляем томатную пасту или томатный сок, соль, сахар, перец , паприку и делаем  подливку.

Она должна быть остро-сладкой на вкус.  То есть,  острота от перца должна чувствоваться, а  томатную  кислоту, мы нейтрализуем сахаром .   Такая заливка  очень хорошо сочетается с  острым чесночно -перечным вкусом  фасоли.

Готовую фасоль вместе с луком (точнее, частью, которую отложили перед приготовлением томатной подливки) , пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере.

Полученную пышную массу из фасоли солим по вкусу, добавляем перец и  очень мелко натертый чеснок. Можно добавить пару столовых ложек рубленных . Приятного аппетита!

Шоколадная паста - вы просто даже не представляете как это вкусно!

И делайте сразу двойную порцию, так как одной точно будет мало! Это безумно вкусно! И с батоном, и с печеньем и даже просто так!

Ингредиенты:
- 50 гр шоколада горького 65-70 %
- 1/2 банки сгущенного молока вареного
- 3 столовые ложки миндального сиропа

Приготовление:
1. В глубокую чашку выложить из банки вареную сгущенку, добавить кусочки горького шоколада, влить миндальный сироп.
2. Чашку с вареной сгущенкой, шоколадом и миндальным сиропом поставить на водяную баню.
3. Нагревайте на водяной бане, помешивая массу ложкой, до тех пор, пока не растопится шоколад.
4. Как только шоколад растопится, и масса станет однородной, но возможно с крапинками не растопившейся сгущенки, что не страшно, снять чашку с водяной бани.
5. Миксером взбить шоколадную массу в течение 2 минут. Она станет однородной, без комочков.
6. Переложить шоколадную пасту в стеклянную посуду с крышкой.
7. Поставить в холодильник на 30 минут.

Несколько советов:
- в шоколадную пасту можно добавить вместо миндального сиропа мелко измельченные орехи: миндаль, фундук, арахис и т.д;
- хранить в холодильнике, срок хранения – 1 месяц.

Это уже сотый рецепт в рубрике "Мои рецепты". Решила отметить это событие)) рецептом шоколадной пасты. Мы в семье покупную называем  и Нуской и Нутеллой, но не в названии дело.  Хорошо, когда занешь, из чего изготовлен продукт. Здесь ингредиенты самые простые, результат потрясающий и никакой химии. Да еще и готовится минут 5, если не считать подготовку продуктов.

Сахар - 700 г
Какао - 6 столовых ложек
Мука - 6 столовых ложек
Кофе (растворимый) - 1 чайная ложка
Молоко - 1 л
Сливочное масло - 200 г

Приготовление:

Шоколадная паста:

Сахар, какао, муку, кофе смешать и постепенно, помешивая, влить молоко.
Затем поставить на огонь, нагреть, добавить сливочное масло.
Довести до кипения, не переставая мешать.
Варить 3-5 минут.
В массу можно добавить ванилин, орешки.