Глинтвейн, приготовленный в домашних условиях

АРБУЗНЫЙ КУЛЕР

700 г арбуз мякоть без косточек, 160 мл водка, 2 шт. лайм, 2 ст. л. мед, 1 шт. огурец.

Освежающее сочетание арбуза и огурца, с кислинкой лайма и умеренной пропорцией алкоголя. И еще один плюс - это рецепт десертов на скорую руку. Нарежьте арбуз, извлекая из него косточки.  Очистите огурец и смешайте его с арбузом в комбайне.  Готовый сок процедите.  Выдавите сок лаймов.  Смешайте сок с медом.  Добавьте все это в арбузную смесь и немножко водки.  Положите лед и сервируйте с кусочками арбуза и огурца!

МАЛИНОВЫЙ ЛИКЕР

2 стакана малины; 2 стакана сахара; 2 стакана водки.

Тщательно перебрать малину, выбрав только целые, неповрежденные ягоды. Промыть малину, высыпать в банку. Всыпать в банку сахар. Налить водку, встряхнуть банку. Поставить банку с залитыми ягодами в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Изредка (примерно раз в неделю) банку следует встряхивать, чтобы сахар лучше растворялся. Примерно через месяц, когда сахар весь растворится, ликер готов. Ликер тщательно процедить, перелить в графинчик (бутылку) и закупорить. Примерно через неделю он готов к употреблению – за это время уходит привкус водки. Таким же образом можно готовить ликеры из любых ягод – смородины, ежевики, клубники, крыжовника.

Вина из одуванчиков

Рецепт 1
Собранные цветы и стебли одуванчика пропускаются через соковыжималку. (Осторожно! Пятна от одуванчикового сока не отстирываются!) Добавляется сахар — четыре столовые ложки на литр сока. Он переливается в бутыль и оставляется бродить с водяным затвором. Готовое вино осторожно сливается так, чтобы в бутылки не попал осадок. Если оно предназначено для длительного хранения, стоит на один литр добавить 100 граммов водки, иначе вино может заплесневеть.

Вино из одуванчиков, сообщает автор рецепта, ярко желтого цвета, обладает

интересно?

Гранатовый ликёр

Красиво? Это гранатовый ликёр. Вкус необычный. Рекомендую приготовить, ведь кроме процесса пития, это ещё и приём витаминов!

 

Ингредиенты для "Домашний гранатовый ликер" 

Водка (или коньяк) — 500 мл

Гранат (зерна) — 500 г

Корица (небольшой кусочек веточки, размером с ноготь мизинца)

Гвоздика (целая) — 3 шт

Сахар-песок — 1 стак.

Вода — 1 стак.

Рецепт "Домашний гранатовый ликер"

Очищаем гранаты, кладем их в банку или большую бутылку с крышкой, заливаем водкой. Кладем корицу и гвоздику, через сутки достаем - больше они нам не понадобятся. Оставляем банку на неделю так, чтобы на неё падал солнечный свет.

Через неделю процеживаем водку, а зерна кладем в блендер и измельчаем. Все опять смешиваем. Плотно закрываем банку и оставляем на 3 дня.

Процеживаем напиток через несколько слоев марли. Повторяем так каждый день до тех пор, пока на дне банки не будет оставаться осадок (у меня ушло 10 дней).

Как только напиток очистится, варим сироп. Воду с сахаром кипятим на среднем огне 5 минут и оставляем, чтобы полностью остыл. Добавляем сироп в водку и хорошо перемешиваем. Плотно закрываем бутылку и ставим в темное место на 2 недели.

Добавлю от себя, процеживать напиток 10 дней мне не пришлось, просто воронку выложила куском ваты. Все отжимки на ней прекрасно оседают, по мере забивания ваты, я её меняла на новую. Шкурку граната можете не выбрасывать, а высушить её и заваривать при диарее.

Автор рецепта Ir4ik с сайта «Поварёнок.ру»

 

Можжевеловая водка - джин

Автор рецепта Мария (mellorn) с сайта «say7.info».

В водку насыпаем ягоды можжевельника (они продаются в аптеке) и настаиваем 2-3 недельки в темном месте. На 1 литр водки Мария берёт примерно 10 гр можжевеловых ягод, если результат нужен быстрее, то можно добавить больше ягод. Поскольку ягоды сухие, их надо периодически встряхивать с водкой, не ждите, что такой красивый цвет получится сразу. К концу срока будет красно-янтарный цвет и приятный аромат. С можжевеловыми ягодами даже самая плохая водка очищается от сивушных масел.

Поскольку сегодня мой джин выстоял положенный срок, мы его с мамулей продегустировали. Делала я его не на водке, а на самогоне (примерно 50 градусов). Можжевеловых ягод положила примерно 15 г на 0,5 л. Запах очень приятный, вкус интересный, но описать его мне сложно, т.к. можжевельник у нас не растет. Может вот так – свежий, пряный, тонкий. Самогоночного ничего не осталось и послевкусие от напитка приятное. 

Клюквянка

Чем мне нравится клюква, так это всесезонностью, в магазинах свежемороженая есть всегда. По вкусу она напоминает бруснику, но с менее выраженной горечью. Настойка из неё всегда получится красивой, вкусной и, что ни маловажно, витаминистой. Весной она в самый раз, не каждый же будет есть свежемороженую клюкву, а тут можно в медицинских целях от авитаминоза по 50 грамм и цапнуть.

Делала я её в таких пропорциях:

На 1 стакан клюквы 500 мл водки. Ягоду разморозила, немножко помяла её, переложила в банку, залила водкой и поставила в темное место на 3 недели. Затем отжала ягоды, процедила и смешала с остывшим сиропом (на 1 стакан воды 0,5 стакана сахара). Получилось очень вкусно. Подслащивать настойку сахаром или нет, решайте сами, можно положить сахара больше, можно вообще не класть, всё равно будет вкусно. 

Моё вино из одуванчиков

Хочу похвалиться... Весной я ведь всё же поставила две банки одуванчиков на вино... Рецепты вина из одуванчиков ЗДЕСЬ Получилось! Хотя хочу заметить, запускать такое вино очень тяжело. В одуванчиках нет ничего такого, что могло бы начать брожение, поэтому добавляется изюм, НО! Если вино стоит в прохладном месте, оно не запустится и за ним нужно приглядывать как за малым дитятей... На вкус вино из одуванчиков напоминает яблочный сидр, но это вино не для застолий, у него сугубо медицинские показатели...

 

Ликёр "Вишнёвый листик"

Хочу поделиться рецептом вишнёвого ликёра, главное достоинство, быстрое приготовление, в отличии от вин, настоек, не нужно ждать. Готово сразу, хотя не спорю, чем дольше настаивается, тем лучше ))) Рецепт из брошюры "Припасаем на зиму" №3 редакции газеты "Скатерть самобранка"

РЕЦЕПТ

Кальвадос по-домашнему

Настоящий кальвадос мне пробовать не приходилось (пока), а вот рецепт Натальи с сайта say7.info опробовала в прошлом году и осталась очень довольна. Настоечка получается отменная, в меру алькогольная, в меру сладкая. В этом году у нас очень много яблочной некондиции, для кальвадоса очень кстати ))

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поливитаминное смородиновое вино. Припасаем на зиму. Заготовки.

Как наивкуснейшее сладкое вино, эту настоечку конечно можно использовать, однако прямое назначение - поливитаминный напиток на зиму. Кроме этого, его можно давать детям постарше при простудных заболеваниях как микстуру, 1-2 ст. л. Полезно при бронхитах и для профилактики, когда промочили ноги, простыли. Это вино я ставлю уже не один год, поделилась рецептом мамина подруга, тётя Рая. Этой настоечке только один месяц, видно, что ягода только начала отдавать свои полезности )))

РЕЦЕПТ

Ликёр Irish Cream

"Бисквит", "Бейлиз", "Шеридан" в общем-то похожи, разница в ценах и таре ))))) (имхо). Однажды я уже пробовала сделать дома нечто подобное, но результат разочаровал, какая-то составляющая подкачала. Увидев рецепт Irish Cream у галина5819,  заинтересовалась, приготовила и...

РЕЦЕПТ ОБАЛДЕННО ВКУСНОГО ЛИКЁРА

Сливянка (наливка из слив, обалденно ароматная и вкусная).

Бесподобно удачный рецепт, для "вечно занятых" или... для тех кто строится  Слив в прошлом году было столько-престолько, что хватило всем (а родственников у нас РАТЬ). Что я успела сделать, при аЦкой занятости-неуспеваемости?! Собрать сливы сорта "венгерка", сполоснуть их, наполнить ими до плечиков трех литровые чистенькие банки, залить до верха водкой и... забыть. Но не на 6 недель, а на два месяца, да и то, случайно наткнулась на банки в сарайчике. Хорошо, хоть морозы не успели прийти. Занесла банки в дом, открыла крышки, понюхала, лизнула - кисленько, сливятина какая-то. Сок слила в отдельные банки, а в сливы досыпала сахар.  Закрыла и... опять, забыла, точнее... забиластройка то ещё не закончилась. И вот. Глядя на несчастные банки, на днях, взялась за дело. Сливы вместе с соком слила в большущую кастрюлю, нагрела их, потому как сок частично желировался, при нагреве он стал однородным, текучим. Отцедила сок через мелкое сито (вообще, для этой цели у меня мешочек из органзы, она очень мелкая и крепкая). Полученный сок на вкус был средненький и мы с мамулей решили добавить в него водки. Вот. Это было в точку. Водка кроме нужной крепости раскрыла вкус сливянки. В самом деле. Это как взять пыльную бутыль с вином, протереть её и увидеть, что внутри, красивейшего, рубинового цвета, божественный напиток.

Говорят, что сливы каждый год не плодоносят, но если получится, я непременно буду делать ещё. Все, кого я угощала сливянкой по достоинству оценили ароматный и вкусный напиток. Готовьте, не пожалеете! 

РЕЦЕПТ СЛИВЯНКИ

Настойка из черноплодной рябины и яблок.

Сладкая со вкусом черноплодной рябины настоечка, отличная кладезь витаминов, однако помните, что людям с повышенной кислотностью желудка ею увлекаться не стоит, также она не подходит гипотоникам, язвенникам и людям с повышенной свертываемостью крови. В остальном, это весьма пользительная ягода 

У меня настоечка ещё мутная, только сегодня слила, ей надо ещё немного постоять. Дегустация успешно проведена, одобрение получено Рецепт взяла на good-cook.ru  у Ирины. (ссылочка внизу)

РЕЦЕПТ НАСТОЙКИ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И ЯБЛОК

Ликёр из базилика. Изумрудный "экстаз" ))))

Рецепт для таких маниакальных любителей базилика как я  В оригинале у автора elladkin рецепта с Livejornal цвет менее насыщенный, а всё потому, что я положила базилика гораздо больше положенного но какой несравненный вкус!!! аромат!!! Это же базиликовое безобразие!!!  Называется - "держитеМеняСемеро"

Вот какой, изумрудный!!! Цвет богатства, а значит буду злоупотреблять к кофию богатьство

РЕЦЕПТ ЛИКЁРА ИЗ БАЗИЛИКА

Настойка из черноплодной рябины с мёдом.

Ещё один вариант настойки из черноплодной рябины, но в отличии от предыдущего варианта, сладкого, этот терпкий и более крепкий. Не забывайте, черноплодная рябина не всем полезна. 

Вот такой шикарный рубиновый напиток, крепкий, терпкий... 

Рецепт с сайта "Поваренок.ру" от   Arin4ic (моя признательность хозяюшке, ссылочка внизу сообщения)

РЕЦЕПТ НАСТОЙКИ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С МЁДОМ

Вино из цветков одуванчика, лимонов и пряных трав

Чтобы получить пять литров вина из одуванчиков, нужно собрать литровую банку цветков. Одуванчики заливают 4 литрами холодной кипяченой воды и оставляют на сутки настаиваться.
Затем доводят жидкость с цветками до кипения и снимают с огня. Остуженную жидкость процеживают; получается мутный настой. В него добавляют сок и цедру от двух лимонов.
Сироп готовится из 1,5 кг сахара и 0,5 л воды.
Для ароматизации вина добавьте в настой любимую пряную траву (мелиссу, монарду, душицу, чабрец, мяту, змееголовник, др.).

Для брожения вина в качестве закваски можно использовать горсточку немытого изюма или сухой малины.
Полученный настой ставят бродить "под затвор", перекрывающий доступ воздуха в сосуд (банка с жидкостью закрывается герметично крышкой с выводной трубкой, которая опускается в воду; или на горлышко банки натягивается резиновая медицинская перчатка, в пальце которой иглой проделана дырочка для отвода образующихся газов).
По степени вздутия перчатки легко судить об интенсивности проходящих процессов и об окончании брожения (сильно надувшаяся перчатка постепенно сдувается и затем падает). В конце брожения вина на дне банки собирается слой мутного осадка, а над ним находится прозрачное вино. С помощью тонкой гибкой трубочки (очень подходящая трубочка - от медицинской системы) можно отделить чистое вино от мути.

Вино переливают в бутылки, плотно закрывают и убирают в прохладное тёмное место для созревания. Оно будет готово к употреблению через 4-6 месяцев.

Рецепты вина из одуванчиков разными способами: из целых цветков одуванчика и из отделённых от цветка лепестков.

Вариант первый: Сорванные цветки одуванчика пропускаю через соковыжималку. Добавляю сахар (4 ст. ложки на литр сока). Переливаю сок в бутыль и оставляю бродить с водяным затвором. Готовое вино осторожно сливаю так, чтобы в бутылки не попал осадок.
Если вино предназначено для длительного хранения, то добавляю в него водку (на литр вина - 100 грамм водки), чтобы вино не покрылось плесенью.
По этому рецепту вино делается очень просто. Его хвалят за необычный вкус, за очень сильный аромат, за лечебные свойства. Это вино применяется как сильное сердечное средство: снимает сердечный спазм лучше нитроглицерина.

Вариант второй: На трёхлитровую банку жёлтых лепестков цветков одуванчика (оторванных от зелёного цветоложа), потребуется 1,25 кг сахара, 1 апельсин, 1 лимон, винные дрожжи, горсть изюма, около 3 л очищенной воды.
Винные дрожжи при их отсутствии можно заменить обычными живыми (но не быстродействующими сухими из пакетика) натуральными хлебопекарными дрожжами, около 3-5 г.

Завариваю лепестки литром кипятка, настаиваю 2-3 дня, не дольше. Затем полученный тёмно-коричневый настой сливаю, цветки отжимаю рукой. Добавляю в настой воды до литра.
Подогреваю оставшуюся воду и растворяю в ней сахар. Добавляю в настой сироп, сок одного лимона и одного апельсина (можно для аромата и цедру от этих цитрусовых положить), винные дрожжи, горсть изюма.
Накрываю посуду с соком марлей или хлопчатобумажной тканью. Два-три дня масса должна бродить. Затем процеживаю и переливаю жидкость в бутыль, не доливая до края примерно четверть объема. Закрываю бутыль бродильной пробкой.
После окончания брожения разливаю вино по бутылкам и выдерживаю около 6 месяцев до полного созревания.

Ликёр из цветков одуванчика

Если не хочется возиться с изготовлением вина, то из цветков одуванчика можно очень просто сделать ликёр. Для этого цветки одуванчика плотно складывают в стеклянную банку, пересыпая их послойно сахарным песком. Одуванчики постепенно дадут сок, и через несколько дней в банке образуется целебный сироп.
Цветки нужно отжать от сиропа, прополоскать их в небольшом количестве воды и снова отжать. Сладкую воду вылить в сироп, процедить. Затем добавить в банку с жидкостью водку (нужное количество водки берётся в зависимости от желаемой сладости и крепкости). Ликёр готов.

Домашняя медовуха

Домашний мятный ликер (Сreme de menthe)

Рецепты сладких настоек. 32 рецепта!

Для домашнего приготовления.
НАСТОЙКА АБРИКОСОВАЯ

1 стакан абрикосов, 500 мл водки
Из нескольких абрикосов вынуть косточки и разбить их, остальные абрикосы оставить целыми. Уложить абрикосы вместе с разбитыми косточками в банку, залить водкой и поставить в теплое темное место настаиваться. Через 1 месяц процедить массу через марлю в 4—5 слоев, отжать, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Читать далее...