ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗНЫХ ВИДОВ

КАПУСТЫ:      И ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!

С поздней осени и до середины марта длится настоящий капустный сезон. Однако нужно знать некоторые особенности приготовления разных видов капусты. Не так-то она проста, как кажется!

При всем разнообразии капусты для нас главной и самой любимой была и остается обыкновенная белокочанная. Из растрепанной молодой особенно хороши салаты и летние щи. А можно и просто нарезать крупными ломтями, обмакнуть во взбитое яйцо и поджарить на топленом масле - со сметаной и укропом чудо как хороша.

Капусту на Руси начинали квасить после Покрова дня, который празднуется 14 октября. Кочаны к этому времени туги и звонки. Считается, что рубить капусту нужно непременно в новолуние и в «мужской» день, то есть не в среду, не в пятницу и не в субботу.

Ленивые голубцы

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ - ОВОЩИ

Помидоры фаршированные яйцом.

 
Рецепт здесь:

1600+еще 400

домашних рецептов

Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из овощей

Читать далее

1/2 ч. л. куркума, 1 ч. л. лимонная цедра, 4 ст. л. оливковое масло, 1 ст. л. петрушка свежая, мелко нарезанная, 1 ст. л. порошок карри, соль и перец по вкусу, 1/4 ч. л. сумах, 1 кочан цветная капуста, 1 ч. л. чесночный порошок.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Натрите цедру лимона, чтобы получилась 1 чайная ложка.  Поместите цедру в глубокую посуду вместе с порошком карри, чесночным порошком, куркумой и сумахом.  Влейте 4 столовых ложки оливкового масла и тщательно перемешайте венчиком.  Возьмите острый нож и разделайте цветную капусту.  Разделив капусту на соцветия, поместите ее в посуду с соусом и тщательно перемешайте.  Разместите цветную капусту на противне и отправьте в духовку на 30-40 минут.  Готовую капусту посолите и поперчите по вкусу и подавайте с петрушкой.

1 средний кочан цветной капусты, разобрать на соцветия, 35 г сливочного масла, 2 ½ столовых ложки муки, 2 стакана (500 мл) молока, 2 чайные ложки сухого горчичного порошка, 1 ½ стакана (180 г) сыра, натереть на крупной терке, соль и белый перец по вкусу. 

Разогреть духовку до 220 ° С. Смажьте жаропрочную посуду маслом. Отварить цветную капусту в кипящей воде, 5-7 минут, воду слить. Растопить сливочное масло в средней кастрюле, добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Снять с огня и постепенно добавьте молоко. Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Снять с огня и добавьте горчицу и 1 стакан сыра. Приправить солью и перцем. Отварную цветную капусту уложить в форму для запекания, залить соусом и посыпать оставшимся сыром. Выпекать 20 минут или до золотистого цвета.

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ ИЛИ КАПУСТНАЯ ЛАЗАНЬЯ
 

Фасоль (лучше белая, но у меня цветная) – 1 стакан

Лук репчатый – 3 шт.

Масло растительное -  4-5 ст. л.

Чеснок – 1-2 зубка

Перец черный молотый – 0,5 ч.л

Томатный сок -0,5 стакана  (или 1ст. л. томатной пасты)- летом можно брать помидоры- 2 шт

Сахар – 0,5-1 ч.л

Соль – по вкусу (примерно 0,5 ч. л)

Зелень укропа – небольшой пучок

Фасоль промыть, замочить на несколько часов или даже на ночь. Если вымачиваете днем, воду несколько раз меняйте. Замоченная фасоль сварится намного быстрее.Воду слить и варить ее в чистой несоленой воде на медленном огне.    

Пока фасоль варится, тушим лук в растительном масле до прозрачности и приобретения этим луком, нежно розового цвета. Не пережарить.

Делим лук примерно на три части. Две из этих частей добавляем к фасоли. В оставшуюся  часть добавляем томатную пасту или томатный сок, соль, сахар, перец , паприку и делаем  подливку.

Она должна быть остро-сладкой на вкус.  То есть,  острота от перца должна чувствоваться, а  томатную  кислоту, мы нейтрализуем сахаром .   Такая заливка  очень хорошо сочетается с  острым чесночно -перечным вкусом  фасоли.

Готовую фасоль вместе с луком (точнее, частью, которую отложили перед приготовлением томатной подливки) , пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере.

Полученную пышную массу из фасоли солим по вкусу, добавляем перец и  очень мелко натертый чеснок. Можно добавить пару столовых ложек рубленных . Приятного аппетита!

В своей жизни обязательно надо попробовать сделать голубцы! Ведь они такие вкусные, полезные и сытные.

Голубцами называют блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Однако современные умельцы каких только экспериментов ни ставят над этим блюдом!

Базовый рецепт голубцов

2 столовые ложки растительного масла;
1 стакан нашинкованного лука;
1 средний кочан капусты;
500 гр говяжьего фарша;
1/2 стакана вареного риса (белого или коричневого);
1/4 стакана изюма;
3/4 чайной ложки соли;
500 гр томатного кетчупа;
1/2 стакана говяжьего бульона;
1/2 чайной ложки паприки;
сметана для украшения.

Читать далее...

Для приготовления этого блюда берём следующие ингредиенты: молока – 100 грамм, пару молодых кабачков, два баклажа, одно яйцо, козий сыр либо любой из рассольных, например, сулугуни, сушёные пряности.

Приготовление:

Симпатичные и аппетитные. Угадайте, из чего?

Корейская морковь,раскрыты секреты :)
 

Конечно, уже много постов с рецептами приготовления корейской моркови, но этот раскрывает секреты.

Вот эти секреты:

натираем морковь на терке для корейской моркови,

солим(чуть сильнее, чем нужно для еды) и оставляем на несколько часов.

Соль вытянет горечь из моркови.

Затем морковь заливаем холодной водой, перемешиваем и выбираем морковь из воды и хорошо отжимаем.

Добавляем в морковь красный молотой горький перец и черный молотый перец (по своему вкусу, как Вы любите),

 добавляем 1/2чайной ложки молотого кориандра.

Луковицу режем крупно и слегка прижариваем на подсолнечном, рафинированном масле.

Лук выбрасываем, кипящее масло выливаем в морковь, хорошо перемешиваем.

"-й секрет: добавляем приправу аджино-мото - небольшую щепотку( или китайская соль, продается в магазинах специй или на рынке, где продаются специи - в магазине гораздо дешевле!),

пробуем и добавляем чуть-чуть соевого соуса (1/2-1чайная ложка. в зависимости от количества моркови).

Добавляем  чеснок, пропущенный через пресс и уксус (все по своему вкусу),

перемешиваем, перекладываем в судок с крышкой и оставляем часов на 12 при комнатной температуре, а затем в холодильник.

Приятного аппетита!

 Взято: http://shtuchki-zhenskie.ru/

>>> ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ